Tomatisordid: värvilise köögivilja mitmekesisus ja kasulikkus

• Mitu tomatisorti on olemas ja kuidas need välja näevad
• Värvilised tomatid: vitamiinid ja muud toitained
• Tomatite säilitamine külmikus või mitte?
• See võib teid samuti huvitada

Tomat on üks populaarsemaid köögivilju. Tomatid on ostunimekirjas nii toiduvalmistamiseks kui ka toorelt, isegi kui need on ainult tomatipasta või ketšupi kujul.

Viimastel aastatel on erinevate tomatisortide arv pidevalt kasvanud. Kuni selle ajani oli valik piiratud vaid mõne sordiga. See koosnes ümmargusest, piklikust, veiselihast ja kirsstomatitest. Seejärel lisati loetellu viinamarja- või viinamarjatomat. Tänapäeval on see üks populaarsemaid tomatisorte.

Viinapuude tomatite eeliseks on pikem säilivusaeg pärast saagikoristust ja viljade ühtlane valmimine taimel, ilma et need enneaegselt viinapuu küljest maha langeksid. Seetõttu suudab viinamarjatomat ka maksimaalselt toitaineid ladustada. See tuleb kasuks eelkõige maitsele. Kirsstomatid, kokteilitomatid ja veisetomatid on nüüd saadaval ka viinamarjatomatitena. Lisaks laialt levinud ümmargusele tomatikujule on olemas ka piklikud, lamedad, ploomi-, pirni- ja datlikujulised viljad.

Lisaks oma kujule on üksikutel tomatisortidel palju pakkuda ka värvi poolest. Ja klassikalist punast täiendavad kollased, oranžid, pruunimustad, rohelised, lillad või isegi mustad viljad.

Tomatid on väga madala kalorisisaldusega, sest 100 grammi kohta on vaid 17 kcal, ja seetõttu võib neid kõhklematult nautida vahepalana söögikordade vahel. Need koosnevad samuti 94 protsendi ulatuses veest. Nad võivad vähendada vererõhku ja toimida diureetikumina, mis võib avaldada soodsat mõju südamele ja neerudele. Tänu piisavale päikesepaistele ja ideaalsele pinnasele sisaldavad tomatid rohkem A-, B-, C- ja E-vitamiine kui peaaegu ükski teine köögivili. Nad on ka rikkad magneesiumi, raua, kaltsiumi ja fosfori poolest.

Erinevate tomatisortide värvuse eest vastutavad sekundaarsed taimeained, karotenoidid. Need varieeruvad kollasest punaseni. Eriti punasel värvainel lükopeenil võib olla immuunsust tugevdav toime. Lükopeeni imendumise hõlbustamiseks organismis tuleks tomatid keeta või keeta.

See, kas ja kuidas tomat maitseb, on muidugi subjektiivne. Siiski on mõned tegurid, mis mõjutavad tomati küpsust ja maitset. Loomulikult mängib tomatisort olulist rolli. Siis on veel suhkrusisaldus, happesuse suhe, kõvadus, valmistamismeetod, maitse ja muidugi tarbimistemperatuur. Mõnedele inimestele meeldivad need jahedad, teistele aga soojad. Aga mis juhtub tomatite maitsega külmkapis?

Kui panete tomatid külmikusse, veenduge, et säilitate seal ainult täielikult küpseid vilju. Külmkapi jahedad temperatuurid aeglustavad riknemisprotsessi, kuid samal ajal takistavad ka nende valmimist. Tomatid on klimaatsed viljad, st nad jätkavad küpsemist ka pärast saagikoristust. Seetõttu jätke ebaküpsed tomatid küpsema väljaspool külmikut ja pange need külmikusse alles siis, kui nad on saavutanud soovitud küpsusastme.

Intensiivsema maitse saavutamiseks soovitame tomatid külmikust välja võtta ja enne söömist toatemperatuurini soojendada.

Kui soovite tõeliselt värskeid tomateid, võite muidugi ka ise oma aias või rõdul tomateid kasvatada. See tähendab, et otsetarbimisele ei ole midagi takistuseks ja te saate ise valida küpsusastme ja sordi.

^{*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.}