Paprika - kalorid, C-vitamiin ja säilitamine
Paprika on punase, oranži, kollase või rohelise värvusega, samuti eri kujuga ja eri sorti: paprika. Nad on vallutanud kogu maailma ja on paljude köökide lemmikud. Kas magusad või kuumad, värsked ja krõbedad või paprikapulbri kujul - neid saab kasutada nii mitmel viisil. Kuid mis täpselt teeb paprika nii populaarseks ja miks on nii palju erinevaid värve? Me ütleme teile kõik, mida peate teadma nende toitvate ja mahlakate köögiviljade kohta ning kuidas neid kõige paremini säilitada.
Säilitamisaeg*
| Kaubamajas olev kamber 12 °C külmade ja valgustundlike toiduainete puhul | 14 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 10 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 8 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 6 kuud |
Põhipunktid
- Paprika koosneb peamiselt veest ja on seetõttu väga madala kalorsusega, sisaldades 20-37 kcal 100 g kohta.
- Paprika sisaldab kiudaineid oma nahas ja viljalihas.
- Paprika on rikas karotenoidide poolest: mida punasemad nad on, seda rohkem A-vitamiini sisaldavad nad. 100 g paprikat on piisav, et katta päevane vajadus.
- Paprika, eriti punane paprika, sisaldab palju C-vitamiini. Ühest paprikast piisab, et katta oma päevane vajadus.
- C-vitamiin laguneb kuumuse toimel, seega saad seda rohkem, kui sööd paprikat toorelt.
Mis on nimes?
Nimetus "pipar" tuleneb köögivilja teravusest, mis on sarnane musta pipra (pipraterade) teravusega, kuigi need kaks taime ei ole sugulased.
Paprika - öökapsa perekonna liige
Paprika kuulub öökapsa perekonda nagu ka baklažaanid, kartulid ja tomatid. Kauplustes ostetakse paprikataime vilju. Nii paprika kui ka tšillipipar kuuluvad perekonda Capsicum, mis on pärit Lõuna-Ameerikast, kus neid on arvatavasti kasvatatud kultuurina juba 7000 aastat eKr. Tänapäeval kasvatatakse neid üle kogu maailma ning need on Aasia ja Lõuna-Ameerika köögi lemmiktoiduained
Paprika - vähe kaloreid, palju toitaineid!
Kõiki paprikatüüpe ühendab see, et nad on tervislikud, vitamiinirikkad ja madala kalorsusega. Seda seetõttu, et need koosnevad peamiselt veest. Sõltuvalt paprika värvusest sisaldavad nad 20-37 kcal 100 g kohta. Selle põhjuseks on süsivesikute sisaldus, mis on magusamates punastes ja kollastes sortides suurem kui rohelistes. Ja paprika pakub ka palju muud!
Paprika sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudained oma koores ja viljalihas. Mõlemad tüübid on seedetraktile kasulikud ja koos köögivilja suure veesisaldusega aitavad teid kiiresti täita.
Paprika pakub ka palju vitamiine. Mida punasem on pipar, seda rohkem karotenoide sisaldab ta - tuntud ka kui A-provitamiin, mis on antioksüdant, mis on osaliselt vastutav värvi eest. Vaid 100 g paprikat katab teie päevase karotenoidivajaduse.
C-vitamiin - pipra täht omakorda
Paprika värvus mõjutab C-vitamiini sisaldust vähe. Nad kõik sisaldavad suhteliselt palju C-vitamiini - keskmiselt 135 mg 100 g kohta. Ainult ühest paprikast piisab, et katta täiskasvanu päevane C-vitamiini vajadus 95-110 mg. Kui soovid valmistada taimetoidu- või veganroogi, on hea mõte visata sisse paprika, sest selle C-vitamiin aitab organismil rauda taimsetest toiduainetest omastada. Kuna aga C-vitamiin on kuumuse suhtes tundlik, on kõige parem süüa paprikat toorelt.
Paprika säilitamine
Paprikat tuleb hoida jahedas ja kuivas, et see jääks krõbedaks ja mahlakaks. Toatemperatuuril säilivad need kõige rohkem neli päeva, kuid pimedas jahedas keldris säilivad nad kuni kaks nädalat. Need püsivad värskena kuni 10 päeva Liebherri külmikuEasyFresh-sahtlis.Paprikat on kõige parem säilitada tervelt - kui see on lõigatud, kuivab see kiiremini, sest lõigatud ja seega avatud pindala on suurem ja vesi aurustub kiiremini. Lisaks sellele väheneb lõigatud paprika C-vitamiini sisaldus, kuna vitamiin oksüdeerub kokkupuutel õhuga.
Paprika külmutamine
Kas paprikat on võimalik külmutada? Jah, paprika sobib väga hästi külmutamiseks. Pärast pesemist ja tükeldamist saate paprikaid külmutada oma Liebherri täielikult integreeritud NoFrost-külmikus, kus need säilivad värskena umbes kuus kuud. Võite paprikat lõigata mis tahes suuruseks, sest sellisel külmal temperatuuril ei kao peaaegu üldse C-vitamiini. Kuna aga keetmise käigus lähevad vitamiinid kaduma, on kõige parem paprikat külmutada toorelt. Nii saate kogu talve jooksul süüa krõmpsuvaid köögivilju ja saada kasu vitamiinidest!
Paprika kuumus
Kas teadsite, et paprika muudab värvi rohelisest punaseks, kui taime valmib? See tähendab, et roheline paprika on lihtsalt varem korjatud. Aga mis vahe on paprikatel ja tšillipaprikatel? Vastus sellele põletavale küsimusele - peale visuaalsete erinevuste - on peamiselt kuumuse aste. Paprika teeb teravaks aine nimega kapsaitsiin. Vürtsikad sordid, nagu näiteks tšillipiprad, sisaldavad rohkem kapsaitsiini ja on seetõttu teravamad kui nende sugulased, paprikad. Kapsaitsiin põhjustab kuumustunnet ja valu keelel. Paprika teravust liigitatakse Scoville'i skaala alusel, mis näitab kapsaitsiinisisaldust viljas. Tavalised paprikad liigitatakse sellel skaalal mahedaks, cascabel- või tšillipiprad teravaks, jalapeñod keskmiselt teravaks ja cayenne'i piprad teravaks. Inimkeha reageerib kuumusele valutundega ja isegi endorfiinide - õnnehormoonide - vabanemisega, mis põhjustab nn "tšillimürgistuse". Mida sagedamini te aga süüa teravat ja vürtsikat toitu, seda rohkem teie keha sellega harjub.
Paprika mõju seedimisele ja allergiariskid
Mõnedel inimestel, kes kannatavad heinapalaviku all, tekib paprika söömisel seedehäired. Need kaks tegurit on tihedalt seotud, sest inimesed, kes on allergilised kasetolmule, on sageli allergilised ka paprikale. Lisaks võib suhteliselt sitke nahk häirida seedimist. Proovige paprika enne söömist koorida. See toimib kõige paremini, kui te neid kuumalt rösti ja seejärel pange need suletud konteinerisse. Lühikese aja pärast saab naha kergesti maha koorida.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
