Kapparid: kui tervislikud nad on? Millega kapparid kokku sobivad?
Kapparid on Vahemere köögi üks kõige maitseküllasemaid koostisosi ja annavad paljudele roogadele eksimatu maitsenüansi. Juba antiikajast tuntud kapparid pärinevad Vahemere piirkonnast ning saadakse kapparipõõsa avanemata õiepungadest. Soolas või äädikas marineerituna omandavad nad intensiivse, kergelt hapuka ja mõrkja maitse, mis sobib eriti hästi pasta, kalaroogade või kastmete juurde. Selles artiklis saate teada, miks kapparid on nii tervislikud ning leiate ka mõned nõuanded nende säilitamiseks ja kasutamiseks.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 60 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 60 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 60 päeva |
| Sügavkülmaosa -18 °C | ei soovitata |
Põhipunktid
- Kapparid on antioksüdantsed, põletikuvastased ja kiirendavad ainevahetust.
- Kapparid toimivad peene maitsenüansina, mis annab roogadele, eriti kalale, pastale ja salatitele, viimase lihvi.
- Marineerige kappareid ise: korjake õiepungad, laske neil närbuda ja seejärel marineerige need soolas või äädikas.
Miks on kapparid meie tervisele nii head?
Kapparid sisaldavad rohkelt looduslikke taimseid ühendeid, eriti kvertsetiini ja rutiini. Need on kaks võimsat antioksüdanti, mis võivad kaitsta teie rakke kahjulike mõjude eest. Uuringud näitavad: kui tarbite regulaarselt selliseid aineid sisaldavaid toite, mida nimetatakse flavonoidideks, , võib see aidata vähendada põletikku organismis ja tugevdada veresooni.
Kapparid pakuvad huvi ka ainevahetusele t: on viiteid, et need võivad aitavad hoida veresuhkru- ja kolesteroolitaset paremini tasakaalus. Nende söömisest võiksid kasu saada eelkõige inimesed, kes veedavad palju aega istudes või on sageli stressis.
Samuti on põnev märkida, et kappareid on sajandeid kasutatud traditsioonilistes ravimeetodites, näiteks ayurveda meditsiinis, sealhulgas maksa tugevdamiseks ja seedeprobleemide leevendamiseks . Ka tänapäevased uuringud kinnitavad, et paljud neist kasutusviisidest on tõhusad.
Ainult üks teelusikatäis kappareid - näiteks pasta, salati või kala peale puistatuna - on piisav, et anda organismile väärtuslikke orgaanilisi ühendeid. Kui olete soola suhtes tundlik, siis tasub kappareid enne kasutamist korraks loputada või valige soolata, äädikas maitsestatud variandid. Ei ole kehtestatud ülempiiri, kui palju kappareid päevas võiks tarbida, kuid nad on siiski äärmiselt soolased ja seetõttu tuleks neid tarbida mõõdukalt.
Kapparid on väike luksus , mis mitte ainult ei maitse hästi, vaid aitavad ka tervist hoida. Ideaalne kõigile, kes soovivad nautida terviseteadlikku toitumist. 10-15 g kappareid päevas on piisav, et saada kasu kvertsetiinist ja muudest ainetest. Kapparite kvaliteet ja nende tarbimise regulaarsus, on tähtsamad kui kogus.
Millega kapparid kokku sobivad?
Kapparid annavad roogadele selle „millegi erilise“ ning sobivad hästi nii klassikaliste Vahemere toitude kui ka moodsate roogade juurde .
Kui sulle meeldib süüa teha, siis oled ilmselt teadlik, et sageli piisab vaid ühest väikesest koostisosast, et muuta hea roog erakordseks. Kapparid on just selline koostisosa. Nende kergelt hapukas-soolane maitse annab kalale,pastale,salatitele või kastmetele peene ja keeruka maitsenüansi, peaaegu nagu looduslik maitsetugevdaja.
Eriti populaarsed on väikesed sordid, nagu Nonpareilles, mis on õrnad, maitsekad ja sobivad suurepäraselt peente roogade juurde. Topidu valmistamisel on kõige parem lisada kappareid küpsetamise lõpus, et säilitada nende aroom.
Kui te ostate kappareid soolvees, siis tuleks neid enne kasutamist lühiajaliselt vees leotada. See eemaldab nende teravuse ja toob paremini esile nende õrnad maitsenüansid. Kappareid, kapparipõõsa vilju, võib nautida ka näiteks näputoiduna või antipasti-vaagnatel.
Näpunäiteid koduseks nautimiseks:
- Kapparid sidrunivinegrettis või kreemja jogurtikastmega annavad roale värske noodi
- Nad lisavad sügavust Vahemere kalaroogadele (nt merikoger või meriahven).
- Kergelt küpsetatuna röstitud leiva peal - lihtne, kuid rafineeritud suupiste.
Kapparid annavad peene maitse ja tõelise karakteri. Nad toovad teie taldrikule Vahemere elurõõmu: elegantsed, mitmekülgsed ja alati veidi erilised.
Kuidas ise kappareid marineerida?
Vähese kannatlikkuse ja õige tooraine abil saate kappareid hõlpsasti ise marineerida. Loe edasi, et teada saada, kuidas valmistada isetehtud, tõelise Vahemere-hõnguga hõrgutisi:
See, mida me tunneme kapparitena on kapparipõõsa (Capparis spinosa) avanemata õienupud. Kui teil on päikesepoolne rõdu või aed, võite seda vähenõudlikku põõsast isegi ise kasvatada, sest see armastab soojust ja kuiva mulda ning ei vaja palju hooldamist. Korjake pungad varahommikul, niipea kui nad on pungil, kuid veel suletud.
Pärast korjamist jäetakse kapparid 24 tunniks toatemperatuuril närbuma. Selle tulemusena kaovad neis sisalduvad kibeained ja nad arendavad oma täieliku aroomi. Seejärel marineeritakse neid kvaliteetses meresoolas või mahedas äädikalahuses, olenevalt teie isiklikust eelistusest. Kapparid hakkavad seejärel kergelt käärima ja nii tekib neile iseloomulik meeldivalt hapukas maitsenüanss.
Kuid te võite nende asemel kasutada ka noori karikakra või võilille pungi. Need pakuvad põnevat piirkondlikku alternatiivi. Isetehtud marineeritud kapparid ei ole mitte ainult kulinaarne tipphetk, vaid ka stiilne kingitus – käsitsi valmistatud, aus ja täis iseloomu.
Säilitage valmis kappareid puhtas purgis külmikus. Neid võib seal hoida mitu kuud.
*Kõiki esitatud näitajaid tuleb käsitleda suunavate väärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkemiseta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmesse jõudmiseni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
