Kaki: magusa puuvilja toiteväärtused ja vitamiinid
Kakis on lehtpuu marjad. Need puud on pärit Kesk-Hiinast, kuid neid on sama kaua kasvatatud Koreas ja Jaapanis. Tänapäeval võib neid puid leida paljudes subtroopilistes ja soojemates riikides. Päikest otsivad kakisid valmivad alles pärast lehtede langemist ja on seega palju hiljem kui paljud teised puuviljad. Lugege edasi, et teada saada kõike kakitoiteväärtuse kohta ja kuidas seda õigesti säilitada.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 29 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 20 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 16 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Kakis on magusad, apelsini värvi viljad, mis sisaldavad palju C-vitamiini, beetakaroteeni ja olulisi mineraalaineid, nagu kaltsium, raud ja kaalium.
- On olemas kaks sorti: tanniinsed sordid, mis maitsevad magusalt ainult siis, kui nad on täiesti küpsed, ja tanniinivabad sordid, mis on söödavad ka siis, kui nad on ebaküpsed.
- Küpsed viljad on äratuntavad klaasjas viljaliha ja tugeva värvi järgi.
- See areneb oma iseloomulikuks, täisväärtuslikuks maitseks alles üleküpsenud kujul.
Kakis: täis maitset ja toiteväärtust
Vilja iseloomulikud tunnused on selle kollakasoranž värvus ja tomati sarnane kuju koos nelja suure lehega varrel. Nahk on õhuke, sile, kergelt läbipaistev ja tavaliselt mittesöödav. Paljud kaki sordid on seemneteta. Maitselt sarnaneb see aprikoosi, pirni ja pisut tomati maitsele. Kuid mõnel puuviljal on ka mõru järelmaitse. Selle põhjuseks on nende kõrge tanniinisisaldus.
Põhimõtteliselt on kaks erinevat sorti. Tanniini sisaldavate astringentsete sortide maitse on valmimata kujul hapukas ja "karvane". Täisküpsena saavutavad nad siiski meeldiva magususe, kuigi neil puudub selge aroom. Seevastu on olemas ka mittekõrvaldavad, tanniinivabad sordid. Neid võib tarbida, kui need on veel küpsed ja kõvad. Kahjuks ei ole need erinevused aga väljastpoolt nähtavad.
Kuna kaki on magus ja suhkrune, on seda kõige parem süüa toorelt, lõigates seda ja koorides õhukese naha maha. Karksi ja Sharoni uued viljasordid on sama kõvad ja krõbedad kui õunad, mistõttu võite neid hea meelega süüa ka koorega. Muidugi sobivad magusad puuviljad hästi ka kompotiks, moosiks, magustoiduks või kastmeteks.
Lisaks sellele, et kakis on palju suhkrut ja umbes 70 kalorit 100 grammi kohta, sisaldab see eriti palju C-vitamiini ja beetakaroteeni. Kuid apelsinipuu sisaldab ka kaltsiumi, rauda, kaaliumi, mangaani ja fosforit.
Kuidas kaki õigesti ladustada
Kakisad korjatakse ebaküpselt ja need peavad transpordi- ja ladustamisperioodil valmima. Küpset kaki on võimalik ära tunda selle järgi, et viljaliha paistab läbi naha klaasjas läikivana. Ostude tegemisel on kõige parem valida erksavärvilisi vilju, mis näevad välja, nagu oleksid nad kohe-kohe lõhkemas. Lehed peaksid olema terved. Apelsini eripära on see, et ta arendab oma iseloomulikku, täisväärtuslikku maitset alles üleküpsenud kujul. Selles küpsusastmes lükkab enamik tarbijaid muud puuviljad tagasi.
Kui te olete tegelikult ostnud väga küpset ja aromaatset puuvilja, siis jõuame muidugi keerulise ladustamise küsimuseni. Parim koht nende säilitamiseks on külmkapp, kus kaki säilib 7 °C juures seitse päeva värskena. Liebherri külmiku spetsiaalses värskusekambris BioFresh Fruit and Vegetable safe'is saab puuvilju ja muid tundlikke toiduaineid hoidakuni 29 päeva. Kõrge õhuniiskus ja temperatuur veidi üle 0 °C hoiavad kaki ja selle toiteväärtused kauem värskena. Puuvilja peaksite siiski kiiresti ära tarbima. Terveid puuvilju saab ka hõlpsasti külmutada. Kui olete ostnud ebaküpset kaki, võite puuvilja kodus paberikotis toatemperatuuril küpsetada, sest see on kliimaksiline puuviljasort.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
