Millist toitu ei tohiks külmutada?
Toiduainete külmutamine aitab vältida raiskamist, kuna neid saab kauem säilitada. Siiski on ka toiduaineid, mis ei ole pärast külmutamist enam söödavad. Uurige siit, milliseid toiduaineid ei tohiks külmutada ja millised on alternatiivsed võimalused nende toiduainete säilitamiseks ja ladustamiseks.
Põhipunktid
- Ärge külmutage piimatooteid ja toormune - need muudavad nende konsistentsi ja maitset.
- Looduslikult suure veesisaldusega puu- ja köögiviljad, nagu salat, tomatid ja kurk, muutuvad mahlakaks ja mittesöödavaks.
- Alternatiivid: säilitamine, marineerimine, kääritamine või spetsiaalsete värskuskambrite kasutamine kaasaegsetes külmikutes.
Millist toitu ei tohiks külmutada - sisukord
Millist toitu ei tohiks külmutada?
Piimatooteid ei saa tegelikult külmutada. Piim, koor, värske ja pehme juust, jogurt ja kvark sobivad külmutamiseks ainult piiratud ulatuses. Need kipuvad sulatamisel helvestuma ja kaotavad oma hinnatud kreemja konsistentsi, muutudes pigem teraliseks. Kui teid ei häiri aga konsistentsi muutumine - näiteks kui kasutate kvarki küpsetistes või kookides -, võite piimatooteid probleemideta külmutada ja sulatada. Kuid milliseid teisi toiduaineid peaksite vältima külmutamist?
Terveid mune ei tohiks külmutada. Selle põhjuseks on see, et koor võib sügavkülmikus praguneda. Juba keedetud munad seevastu muutuvad madalal temperatuuril kummistunud. Kui soovite mune külmutada, tuleb toormunad alati kõigepealt lahti murda. Vedelat, vahustatud muna või eraldatud munavalget ja munakollastvõib külmutada. Soovitame neid kasutada pagaritoodetes või kookides, samas kui värskete munade puhul on parem kasutada munaroogi.
Kas kõiki köögivilju saab külmutada?
Igasugused salatid muutuvad külmutatud kujul mahlakaks ja ei ole pärast sulatamist enam söödavad. Teised veerikkad köögiviljad ja puuviljad, nagu tomatid, kurgid, viinamarjad, melonid ja marjad, kuuluvad samuti nende toiduainete hulka, mida ei tohiks külmutada. Pärast külmutamist ei ole need enam söödavad. Külmutatud puuvilju saab siiski kasutada smuutides või puuviljapüreena küpsetiste, kookide ja tortide valmistamiseks.
Tomatitest saab pärast sulatamist valmistada ka tomatikastet. Ka kartulid muutuvad pärast külmutamist mahlakaks ja nende maitse muutub üha magusamaks. Ainult töödeldud kartulitooted, näiteks friikartulid, võib probleemideta külmutada. Teoreetiliselt võib küüslauku külmutada, kuid praktikas kaotab see palju oma maitsest ja aroomist.
Millised on alternatiivid, kui te ei peaks toitu külmutama?
Tänu uuenduslikele tehnoloogiatele ja spetsiaalselt kavandatud värskustsoonidele säilivad toiduained BioFresh-sahtlitega Liebherri külmikuteskuni 5 korda kauem värskena. Nii et te ei pea kunagi muretsema, milliseid toiduaineid ei saa külmutada. Salateid saab BioFresh Fruit & Vegetable safe 'is säilitada kuni kolm nädalat ilma nende värskust kaotamata, mistõttu pole enamasti vaja neid külmutada. Viinamarjad säilitavad siin isegi peaaegu terve kuu oma kvaliteeti. Tomatid jakurgid säilivad EasyFresh'i seifis õigesti säilitades kuni kaks nädalat värskena. Ideaalsed tingimused on kasulikud ka erinevatele meloniliikidele, mida saab seal hoida kaks kuni kolm nädalat.
Puu- ja köögiviljade säilitamiseks on ka muid meetodeid:
- Säilitamisel kuumutatakse toitu 60-90 °C, mis tapab mikroobid, säilitades samal ajal suurema osa toitainetest.
- Steriliseerimine temperatuuril üle 100 °C pikendab säilivusaega veelgi, kuid toob kaasa toitainete kadumise.
- Marineerimisel säilitatakse toitu äädikas, õlis või alkoholis, kusjuures äädikas on kõige kauem säilivusaeg.
- Kääritamine soodustab mitte ainult säilivusaega, vaid ka täiendavate vitamiinide moodustumist piimhappebakterite abil.
- Kuivatamine, nt tomatite või õunte kuivatamine, on keskkonnasõbralik meetod, kui seda tehakse soojas ja õhulises kohas.
See võib teid samuti huvitada
Sulatage korralikult, et nautida hügieenilist naudingut
Oleme kokku pannud mõned nõuanded, kuidas sulatada toitu õigesti, et külmutatud toodete puhul ei satuks ohtu teie naudingut ja toiduohutust.
Kääritamine - toidu säilitamine ressursisäästlikul viisil
Mida kääritamine tegelikult tähendab? Kuidas täpselt kääritatakse köögivilju ja muid toiduaineid? Mida tuleks vältida? Uurige lisaks.
Toiduainete pikemaajaline säilitamine külmkapis
Enamik toiduaineid säilib kauem, kui neid hoida külmikus. Seetõttu mõjutavad jahedad temperatuurid toidu säilivusaega.