Tšilli: vürtsika tšillipipra mõju ja toiteväärtused
See tšilli on omaette klass. Juba ainuüksi selle värvus, sageli punane, annab hoiatuse. Tšilli vürtsikus on võimeline avaldama märgatavat mõju meie organismile. Sageli märkate, et kapsaitsiin põhjustab tugevat higistamist ja keele põletustunnet. Loe edasi, et teada saada, kuidas tšilli mõjutab sind ja milline on selle toiteväärtus.
Säilitamisaeg*
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 17 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 14 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 6 kuud |
Põhipunktid
- Kapsaitsiin on see, mis põhjustab vürtsikust: kapsaitsiini leidub kõikides tšillisortides ja see vastutab vürtsikuse ja teie keha reaktsiooni eest.
- Toitev vaatamata kuumusele: tšilli sisaldab vähe energiat, kuid palju C-, A- ja B-vitamiini.
- Kuidas tulla toime kuumusega: kapsaitsiin on rasvlahustuv - piim ja muud rasvapõhised toidud võivad aidata, kui asi muutub liiga teravaks.
- Tervislik, aga mõõdukalt: tšilli ergutab ainevahetust ja õnnehormoone. Kuid liigne söömine võib põhjustada ärritust.
Milliseid toitaineid ja vitamiine sisaldavad tšillid?
Chilisid on mitmesuguse kuju ja värvusega, mis tähendab, et neid on ka erineva vürtsisusega. Nad kuuluvad samasse perekonda kui paprika, mida ladina keeles nimetatakse Capsicum. See perekond sisaldab palju erinevaid liike, sealhulgas Capsicum annuum. See hõlmab magusat pipart ja mitmesuguseid tšillitüüpe. Kuid kuigi paprika on väga mahe, on tšillipipar sageli vürtsikas.
Kuid nad ei ole tuntud mitte ainult oma kuumuse poolest; tšillidel on ka muljetavaldav toiteväärtus. Tšilli sisaldab 40 kcal energiat 100 g kohta, mis on vaevalt midagi. Kuid samal ajal sisaldab see väärtuslikke vitamiine, sealhulgas C-vitamiini, A-vitamiini ja erinevaid B-vitamiine. Tšilli üks põnev aspekt, mis vastutab ka selle kuumuse eest, on keemiline ühend nimega kapsaitsiin. Kõik Capsicum'i perekonda kuuluvad taimed sisaldavad seda ja see annab kõigile nendele viljadele nende iseloomuliku vürtsikuse. Mida rohkem kapsaitsiini tšilli sisaldab, seda vürtsikam on see. Seda mõõdetakse Scoville'i skaala abil. Kapsaitsiin ei ole puuviljas ühtlaselt jaotunud: väga suur kontsentratsioon on vaheseinades, seemnetes, koores ja viljalihas. Seega, kui eemaldate seemned ja sisemise membraani, saate vähendada tšilli vürtsikust. Kui toit on aga oodatust vürtsikam, ärge jooge vett, mida iganes te ka ei tee. Palju paremad on rasvarikkad toidud, näiteks piim. Parim on kõrge rasvasisaldusega jook, mis vähendab tõhusalt kuumust.
Kui tervislik on vürtsikas tšilli?
Igaüks, kes sööb regulaarselt vürtsikat toitu, teab, kui tugevalt keha võib mõnikord sellele reageerida. Kapsaitsiin võib meiega palju teha: see stimuleerib mao liikuvust, laiendab veresooni ja kiirendab ainevahetust. Sageli hakkame me tugevalt higistama - see on keha reaktsioon kuumusele, mida kapsaitsiin vabastab. Kui aine satub limaskestale, on põletustunne vältimatu.
Nagu tšillide ja nende kuumuse puhul nii sageli: annus teeb mürki. Mõõdukalt manustatuna on tšillide mõju hea: see võib kiirendada ainevahetust ja endorfiinide vabanemist, mis tähendab, et see võib tekitada õnnelikke tundeid. Liigne tarbimine võib aga mõjutada seedetrakti limaskesta. See võib kahjustada ka maksa ja neerusid. Muide, keha harjub vürtsika toiduga ja aja jooksul ei vallandu nii palju neurotransmittereid kui reaktsioon kapsaitsiinile. See tähendab, et valu on seda väiksem, mida sagedamini me vürtsikat toitu sööme.
Igaüks, kes naudib tšilli kuumust, peaks teadma, kuidas neid õigesti säilitada. Värskeid tšilliseid võib hoida külmkapiskuni 14 päeva. Kui teil on kalduvus külmikusse unustada tšillit, on parem hankida kuivatatud tšillit, mis säilivad kuivas kohas säilitatuna kuni mitu aastat. See võimaldab teil nautida vürtsikaid tšilliseid alati, kui teile meeldib natuke kuumust.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
