Physalis - hea toiteväärtusega vili
Physalis meenutab oma välimuselt pralineed: Kindel ja ümar, ilusa paberist pakendiga - või pigem lehtedega kaunistatud kaunvilja. Pole siis ime, et seda kasutatakse nii sageli buffet-taldrikute või lilleseade kaunistamiseks. Täna valgustame füüsalisi ja näitame teile, miks me peaksime sagedamini nautima seda apelsini vilja, millel on ainulaadne looduslik pakend. Lugege kõike physalis'e säilitamise ja selle toiteväärtuse kohta.
Säilitamisaeg*
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 24 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 19 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 12 kuud |
Põhipunktid
- Physalis on pärit Lõuna-Ameerikast ja on nüüdseks levinud kogu maailmas parasvöötme ja troopiliste piirkondade vahel.
- Physalis'e maitse on magus ja hapu, meenutab karusmarju ning sisaldab rohkesti B-vitamiini, C-vitamiini, karotenoide ja rauda.
- Küpsed viljad on äratuntavad õlgvärvilise kesta, magusa lõhna, kindla konsistentsi ja oranži, kergelt kleepuva pinna järgi.
Physalis ja selle toiteväärtused: eksootiline ja tervisliku toiteväärtusega puuvili
Physalis, millel on suurepärased toiteväärtused, on algselt pärit Peruust ja Brasiiliast. Siit on see üheaastane rohttaim levinud kogu Andide piirkonnas. Ta kuulub öökapsa perekonda, kuhu kuuluvad ka tomatid. Peaaegu 200 aastat tagasi tõid portugali meremehed apelsini Lõuna-Aafrikasse, mis tõi sellele puuviljale nime Cape gooseberry. Tänapäeval kasvatatakse seda puuvilja kogu maailmas Lõuna-Aafrika, Lõuna-Ameerika, Austraalia, Uus-Meremaa ja India parasvöötme ja troopiliste alade piirkondades.
Physalis'e kirsisuurused viljad võivad olla punased, oranžid või kollakasrohelised ja neid ümbritseb laternataoline, paberist õhuke kest, mis ei ole söödav. Puuviljade maitse on värskendav, magus ja kergelt happeline. Need meenutavad karusmarju, kuigi need kaks ei ole omavahel seotud. Viljad sisaldavad palju seemneid, mida süüakse koos viljadega. Physalis on rikas B- ja C-vitamiinide, karotenoidide ja raua poolest. Muide, sõltuvalt sellest, kui küpsed nad on, sisaldavad 100 grammi füüsalisi umbes 50-70 kalorit.
Näpunäiteid füüsalisi küpsuse, valmistamise ja toiteväärtuse säilitamise kohta
Physalis sobib ideaalselt toorelt väikese puuvilja suupistetena, eelistatavalt toatemperatuuril. Kui soovite midagi rafineeritumat ja sisukamat, võib väikesed puuviljad kastetada šokolaadi sisse. Täiendava ettevalmistuse korral saab puuvilju kasutada ka magustoitude vürtsitamiseks nende peene happesusega, näiteks kookides või tortides. Ja kui soovite olla tõeliselt rafineeritud, võite puuviljad isegi magustoiduks pookida. Kõrge pektiinisisaldus tähendab, et sellest saab valmistada ka moosi.
Aga kuidas saab öelda, kas need väikesed viljad on küpsed? Ilmselt on kõige parem teha seda ilma kooreta. Viljad peaksid lõhnama magusalt ja olema apelsinised, veatu, tihke ja veidi kleepuv. Kuid õlgkesta värvus näitab ka seda, kas selle all on küpsed viljad. Kui see on nii, siis on suhkru ja beetakaroteeni sisaldus kõige suurem.
Muuseas: Physalis on väga hea ladustamiseks. Niikaua kui neil on veel kestad, mis toimivad loomuliku pakendina, säilivad nad külmkapis kaua värskena. Umbes 7 °C temperatuuril püsivad nad värskena kuni 19 päeva ja temperatuuril EasyFresh ohutukuni 24 päeva. Ilma kestata võib füüsalisi ka külmutada või kuivatadasügavkülmikus, et säilitada nende toiteväärtus.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
