Palmkapsas: selle kapsa toiteväärtused ja vitamiinid
Kiiresti kasvav palmkapsas on nii visuaalselt kui ka toiteväärtuse poolest silmapaistev. Kapsas annab sügisel ja külmadel talvepäevadel palju väärtuslikke vitamiine. Oma toiteväärtustega pakub palmkapsas tõelist alternatiivi paljudele teistele kapsaliikidele. Lisateavet palmkapsli päritolu, toiteväärtuse ja säilitamise kohta leiate siit.
Säilitamisaeg*
| Fruit & Vegetable-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 10 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 5 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 4 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Vitamiinirikas talvine köögivili: palmkapsas sisaldab rohkesti C-, A-, E-, K- ja B2-vitamiini ning annab organismile olulisi mineraalaineid, nagu kaltsium, raud, kaalium ja fosfor.
- Kõrge biosaadavus: selles sisalduv kaltsium on organismile eriti kergesti omastatav, mistõttu sobib see ideaalselt tervislikuks toitumiseks.
- Mahe maitse: must palmkapsas on meeldivalt maheda maitsega ja sobib ideaalselt quiches'i, minestrone'i või muude soolaste roogade juurde.
Palmkapsas: päritolu, toitained ja vitamiinid
Vaatamata oma kasulikele toiteväärtustele on palmkapsas võrreldes paljude teiste lehtkapsaliikidega suhteliselt tundmatu. Erinevalt paksu, ümmarguse valge kapsast kasvavad musta palmikapsa pikad, siledad ja kitsad lehed ülespoole rõngana ümber keskse varre ja meenutavad palmilehti. Palmkapsa nimi ja kasvutava meenutavad soojemaid, lõunapoolseid riike. Siit on ka see kapsasort algselt pärit. Köögivilja on pärit Põhja-Itaaliast, kuid nüüd kasvatatakse seda paljudes Euroopa riikides.
Palmkapsas sisaldab palju toitaineid: kaaliumi, kaltsiumi, rauda ja fosforit. Kapsas sisalduv kaltsium on kõrge biosaadavusega. See tähendab, et suur osa köögiviljast saadavast kaltsiumist võib kergesti organismi imenduda. Palmkapsas sisaldab ka peamiselt C-vitamiini ja provitamiini A. Juba 100 g palmkapsast on piisav, et katta oma päevane provitamiini A vajadus. Rohelised lehed sisaldavad ka E, B2 ja K-vitamiini. Lisaks sisaldab palmkapsas tervislikke glükosinolaate. Madal kalorisisaldus (25 kilokalorit 100 g kohta) muudab musta palmkapsast ideaalseks kalorivähendatud dieedi jaoks.
Palmipeenra maitse ja toiteväärtused
Palmipeenra pikkade lehtede maitse sarnaneb lehtkapsale. Siiski on palmkapsas palju mahedam võrreldes sugulussortidega, nagu valge või teravkapsas. Nõu valmistamisel veenduge, et keedate lehed õrnalt, et säilitada palmkapsas olevad vitamiinid. Samuti tuleks süüa lehtkapsast koos rasvase komponendiga, et aidata optimaalselt imenduda rasvlahustuvaid A-, E- ja K-vitamiine.
Õrnad lehed sobivad suurepäraselt näiteks quiche'i koostisosana. Mahedad mustad palmikali lehed sobivad väga hästi ka minestrone koostisainetega. See koosneb valgetest ubadest, kartulitest ja tomatitest, millele lisanduvad värske sidrun ja kodused croûtonid. Kasutage palmkapsast koos selle suurepäraste toiteväärtustega igas mõeldavas lehtkapsaroogas ja nautige selle mahedat maitset.
Kui ostate palmkapsast, jälgige, et lehed näeksid välja pungilikud, sest need näitavad, et toode on tõesti värske. Värskelt koristatud või ostetud palmkapsast saab tavalises külmkapis säilitada umbes neli päeva. Kuid Liebherri külmikus, BioFresh võimaldab hoida tundlikke toiduaineid puu- ja köögiviljaturvis reguleeritud temperatuuri ja niiskuse juures. See tähendab, et palmkapsas säilitab oma toiteväärtuse kuni 10 päeva selles värskes toidukarbis. Alternatiivina võite peeneks hakitud lehed blanšeerida, kuivatada ja hoida neid umbes üheksa kuud sügavkülmikus.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
