Hiina kapsas: selle kapsa toiteväärtused ja vitamiinid
Ida-Aasia lehtköögivilja on nüüd ka Euroopas populaarne vitamiiniallikas. Hiina kapsal on väärtuslikud toiteväärtused ja ta on köögis äärmiselt mitmekülgne. Võib-olla on see eksootiline tulija jõudnud ka teie taldrikule või isegi teie enda köögiviljaplatsile. Näitame teile, mis on salatilaadse kapsa taga. Vaadake, mida see värske köögivili pakub!
Säilitamisaeg*
| BioFresh puuviljad & Köögiviljad ohutu veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 20 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 10 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 8 päeva |
Põhipunktid
- Rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid: Hiina kapsas sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi - ja seda kõike väga väheste kaloritega.
- Hästi talutav ja kergesti seeditav: umbes 95 % veesisalduse ja maheda maitse tõttu sobib Hiina kapsas ideaalselt tundlikule kõhule ja kaloritundlikule dieedile.
- Mitmekülgne: kas toores salat, keedetud või kääritatud kimchi - Hiina kapsas on köögis paindlik ja kiiresti valmistatav.
- Pöörake tähelepanu selle säilitamisele: hoidke Hiina kapsast külmikus püstiselt varrega - ideaalis eraldi küpsevatest viljadest.
Neid vitamiine ja toitaineid leidub Hiina kapsas
Selle nimi viitab selgelt selle päritolule. Hiina kapsas on iidne hiina põllukultuur, mis on pärit 5. sajandist pKr ja jõudis esmalt Koreasse, Pekingisse ja teistesse Ida-Aasia riikidesse. Nendes riikides kasvatatakse seda tänapäevalgi peamiselt, sest siin on see üks tähtsamaid köögiviljakultuure. Kuid Hiina kapsas on tänu oma toiteväärtustele muutumas üha populaarsemaks ka USAs ja Euroopas. Kuid kuidas erinevad hiina kapsas ja selle toiteväärtused teistest kapsaliikidest?
Kuigi nad kõik kuuluvad samasse botaanilisse perekonda, on hiina kapsas valge ja hispi kapsaga ainult kaugelt suguluses. Näiteks Ida-Aasia köögivili loodi algselt lähedalt seotud bok choy ja naerisegu ristamisel. Erinevalt valgest ja hispi kapsast ei ole hiina kapsal varrega. Selle kõverad lehed võivad olla kas lahtised või tihedalt suletud. Samuti on see maitselt palju mahedam kui valge ja hispikapsas ning seda on isegi kiirem valmistada ja kergemini seeditav kui hispikapsast. Seetõttu sobib hiina kapsas väga hästi värskete salatite tooresteks köögiviljadeks. See elavdab ka hautatud, aurutatud või keedetud toite. Lisaks sellele on see ka kimchi kujul.
Toiteväärtuse poolest saab hiina kapsas punkte oma kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldusega, olles samas väga madala kalorisisaldusega. Hiina kapsas sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet ja kaaliumi ning on ka kiudainerikas. See muudab selle eriti sobivaks kaloritundlikuks dieediks. Veesisaldus on umbes 95 protsenti, mis muudab selle kergesti seeditavaks ja eriti mahlaseks. Tänu oma kergele seeditavusele sobib hiina kapsas ka tundlikule maole.
Hiina kapsa mõju: kui tervislik on see köögivili?
Lisaks imelisele värskusele on selle kergesti seeditava kapsa söömisel toorelt veel üks eelis: hiina kapsa vitamiinid on enamasti säilinud. Lisaks C-vitamiinile ja B-vitamiinidele sisaldab kapsas ka väärtuslikke mineraalaineid, nagu kaltsium ja magneesium, kuigi nende kogus on väiksem kui teistes kapsaliikides. Hiina kapsa toiteväärtus seisneb selle suures koguses väärtuslikes aminohapetes, st valgukomponentides. Tänu oma kõrgele valgusisaldusele on hiina kapsas eriti populaarne veganite ja taimetoitlaste seas.
Vaatamata Hiina kapsa paljudele eelistele kehtib järgmine: tarbida seda mõõdukalt ja mitte igapäevaselt. Hiina kapsas sisaldab, nagu mõned teisedki lehtköögiviljad, üsna palju nitraati. Nitraatide tarbimist saab siiski veidi vähendada, kui eemaldada enne söömist varred ja välimised lehed ning valida köögivilju, mis on kasvatatud vabas õhus. Toitumise võti on nautida värvilist mitmekesisust ja varieerida köögiviljade tüüpe. Hiina kapsas on kindlasti väärtuslik täiendus teie toidule.
Pärast koristamist või pärast ostmist ladustage pead püsti, nii et need seisavad varre peal. Vastasel juhul võivad lehed enneaegselt mädaneda. Lisaks sellele tuleks Hiina kapsast selle toiteväärtuse ja terviklikkuse säilitamiseks hoida eemal küpsevatest puu- ja köögiviljadest. Igal juhul peaks säilitamine toimuma külmikus. Veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskuse juures, nagu näiteks puuvilja- ja köögiviljaturvis on BioFresh-sahtlis teie Liebherri seadmes säilib hiina kapsas värskena kuni 20 päeva. Tavalises külmkapis umbes 7 °C juures säilib hiina kapsas umbes kaheksa päeva. Nõuetekohase säilitamise korral saate hiina kapsast ja selle toiteväärtustest pikka aega kasu saada.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
