Kapsahooaeg: roheline supertoit talveks
Kapsas on üks kõige populaarsemaid talviseid köögivilju. Kuid miks ei näita pidev entusiasm lokkis köögivilja vastu mitte mingisugust vähenemise märki? Võib-olla on see tingitud sellest, et see on muutunud traditsioonilisest klassikast trendikaks supertoiduks. Selgitame siin, millega see kõik seotud on ja mida lehtkapsas pakub.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 14 päeva |
| EasyFresh ohutu 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 8 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 6 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Kapsahooaeg kestab novembrist veebruarini.
- Rikkalikult mikrotoitaineid: beetakaroteen, K- ja C-vitamiin, kaltsium, raud, magneesium, kaalium
- Kale on kvaliteetse valguprofiiliga.
- Kapsas sisaldab palju kiudaineid.
- Soovitatav toiduvalmistamise viis: aurutamine ja blanšeerimine.
- Kapsapulber sobib suurepäraselt smuutidele lisamiseks.
- Toores lehtkapsas sobib väga hästi salatisse või smuutidesse.
- Kapsas sisaldab väikestes kogustes goitrogeenseid aineid.
Kale - vitamiinid ja toitained
Kapsas, tuntud ka kui pruun kapsas või lokkis kapsas, kuulub kapsaste perekonda ja on populaarne köögivili, eriti talvel. Selle päritolu ulatub tagasi iidsetesse aegadesse, mil inimesed kasutasid seda ravimtaimena. Saksamaal sai sellest 16. sajandil väljakujunenud toit.
Kapsapea põhihooaeg on novembrist veebruarini. Traditsiooniliselt arvatakse, et lehtkapsas ei maitse enne esimest külma eriti hästi, sest külm muudab tärklisesisalduse suhkruks, mis annab talle mahedama maitse. Tänapäevased sordid ei vaja aga enam külma, et arendada oma täielikku aroomi.
Kale on tuntud selle poolest, et tal on muljetavaldav hulk vitamiine ja mineraalaineid. See sisaldab suures koguses beetakaroteeni (1447 µg 100 g kohta), mis muudetakse organismis A-vitamiiniks, aga ka K-vitamiini (817 µg) ja C-vitamiini (105 mg). Samuti on selles palju elutähtsaid mineraalaineid, nagu kaltsium (212 mg), raud (1,9 mg), kaalium (490 mg) ja magneesium (31 mg).
Tänu oma kõrgele antioksüdantide sisaldusele on lehtkapsal põletikuvastane toime. Selle kvaliteetne valguprofiil on võrreldav loomse valgu omaga, mis teeb selle eriti väärtuslikuks kõigile, kes järgivad taimset dieeti.
Tänu oma kõrgele kiudainesisaldusele (umbes 4,2 g 100 g kohta) soodustab lehtkapsas tervislikku soolestiku floorat ja toetab seedimist. Kiudained on olulised soolestiku tervisliku tegevuse edendamiseks, sest need stimuleerivad soolestiku liikumist ja soodustavad heade soolebakterite paljunemist. Samal ajal võivad lehtkapsli detoksikatsiooniomadused aidata kaasa soolestiku tervisele, sest see aitab kahjulikke aineid kehast välja viia.
Kas soovite tervislikumalt toituda? Kapsas sobib suurepäraselt terviseteadlikuks toitumiseks, sest selle kalorisisaldus on madal, vaid umbes 45 kcal 100 g kohta. Kiudainete, valkude ja mikrotoitainete kombinatsioon tagab, et tunnete end kaua täisväärtuslikuna, toetades samal ajal ka ainevahetust. Tänu oma kõrgele C-vitamiini ja rauasisaldusele võib lehtkapsas soodustada ka rasvapõletust ja aidata luua tervislikku energiabilanssi.
Soovitatav on kasutada õrnu küpsetusmeetodeid, et säilitada kapsas sisalduvad väärtuslikud toitained parimal võimalikul viisil. Te peaksite oma lehtkapsast aurutama või blanšeerima.
Seda, kas lehtkapsas on värske, on võimalik kindlaks teha selle lopsakast rohelisest ja heledast lehest. Kui olete selle just värskelt ostnud, säilib see neli kuni viis päeva. Kile säilib külmkapis kuni nädala, kui see on pakitud kilekotti või korduvkasutatavasse konteinerisse. In the BioFresh ohutu säilib kapsas krõmpsuv ja krõmpsuv kuni kaks nädalat. BioFresh safe suudab hoida temperatuuri veidi üle 0 °C ja tagada ideaalse niiskustaseme.
Värsket lehtkapsast ostetakse sageli suurtes kogustes. Aga kui te ei saa seda kõike kohe ära kasutada, võite selle pakendada õhukindlasse konteinerisse ja külmutada seda. The NoFrost tehnoloogia takistab jää tekkimist sügavkülmikusse, tagades, et külmutatud lehtkapsas säilitab oma kvaliteedi.
Kale purgis ja pulbrina
Kapsas on tervislik valik, isegi kui seda on töödeldud. Purgis olev lehtkapsas on tavaliselt eelküpsetatud, mistõttu võivad mõned kuumuse suhtes tundlikud vitamiinid, nagu C- ja B-vitamiinid, kaduda. Sellest hoolimata sisaldab see siiski väärtuslikke mineraale ja kiudaineid, mis toetavad tervislikku seedimist.
Kapsapulber on mugav alternatiiv kõigile, kes soovivad lisada selle supertoidu tervisele kasulikud omadused oma igapäevasesse toiduvalikusse. Eriti smuutides või toidulisandina pakub lehtkapsapulber kõrge kontsentratsiooniga antioksüdante, mis võivad aidata kaitsta nahka. Selles sisalduv beetakaroteen ning C- ja E-vitamiinid toetavad rakkude uuenemist ja võivad parandada teie jume.
Toores lehtkapsas - tervislik või mürgine?
Kas olete kunagi söönud kapsast toorelt? Üllatav on see, et noori lehtkapsalehed võib kasutada ka toorelt, näiteks salatisse. Ka rohelised smuutid on praegu väga populaarsed. Nii et teil on tõesti lihtne lisada lehtkapsast oma smuutisse. Oma mitmekülgsuse ja väärtuslike koostisosade kõrge sisalduse tõttu on lehtkapsas tõeline supertoit, mis peaks olema talvise köögi tõeline põhitoit.
Noored lehtkapsalehed on suurepärane valik salatite ja roheliste smuutide jaoks. Siiski sisaldab lehtkapsas väikestes kogustes goitrogeenseid aineid, mis võivad kahjustada kilpnäärme funktsiooni, kui neid tarbitakse liigses koguses. Kuid tavalises koguses tarbituna on toores lehtkapsas täiesti kahjutu ja tervislik rikastusvahend mis tahes dieedile.
Traditsioonilisest köögiviljapoolsest küljest kuni trendika värske joogini. Kapsast saab valmistada hulgaliselt kulinaarseid hõrgutisi. Kuid selleks, et nautida lehtkapsast kõige paremini, on vaja õiget maitsestamist.
Traditsiooniline saksa valmistamisviis suitsuvorsti, "pinkel" või peekoniga vajab tavaliselt soola, pipart ja näpuotsaga muskaatpähklit. Kuid kapsas sobib väga hästi ka taimetoitlaste jaoks koos lambajuustu, küüslaugu, sibula, tomati, kartuli või oliiviõliga. Otsid midagi veidi eksootilisemat? Seejärel proovige pannil praetud kapsast tšilli, paprika, küüslaugu ja sojakastmega. Portugalis armastavad inimesed traditsiooniliselt serveerida caldo verde kapsasuppi kartulite ja vorstiga.
KKK - lehtkapsas
Piirkondlikult kasvatatud lehtkapsas on Saksamaal saadaval peamiselt novembrist märtsini, kuna see kasvab kõige paremini külmemal aastaajal. Ta arendab oma täisaroomi eriti pärast esimest külma. Kuid soojematest kliimatingimustest pärit imporditud lehtkapsast saab supermarketitest osta aastaringselt. Üks alternatiiv väljaspool hooaega on külmutatud lehtkapsas, mida töödeldakse kohe pärast saagikoristust ja mis säilitab paljud oma toitained.
Põhja-Saksamaal hautatakse lehtkapsast traditsiooniliselt mitu tundi, sageli koos peekoni, sibula või vorstiga. Selline pikk keetmisaeg muudab selle pehmemaks, mahedamaks ja kergemini seeditavaks. See annab lehtkapsale selle tüüpilise konsistentsi ja südamliku aroomi. Teisest küljest kipuvad kaasaegsed retseptid soovitama lühemat keetmisaega, et säilitada väärtuslikke toitaineid - eriti C-vitamiini.
Kõige õrnemad meetodid lehtkapsaste valmistamiseks on nende blanšeerimine, aurutamine või lühiajaline praadimine. Need meetodid säilitavad toitainesisalduse ja tagavad meeldiva konsistentsi. Kapsast võib tarbida ka toorelt, näiteks salatites või smuutides. Peske lehed põhjalikult külma vee all, et eemaldada liiv ja muld. Kuigi pikk keetmisaeg, nagu traditsioonilised retseptid ette näevad, vähendab kibedate ainete sisaldust, toob see kaasa ka vitamiinide ja mineraalainete kadumise.
*Kõiki esitatud spetsifikaate tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
See võib teid samuti huvitada
Rooskapsad - kuidas nad on kasulikud teie tervisele
Kas soovite rohkem teada saada rooskapsast kui köögiviljast? Lugege edasi, et saada rohkem teavet selle väikese köögivilja kohta ja selle mõju kohta teie tervisele. Uurige lisaks.
Punase kapsa sordid: kas on mingeid erinevusi?
Kas olete alati mõelnud, mis vahe on kahe punase kapsa sordi vahel? Me ütleme teile, mis on selle köögivilja puhul nii eriline.
