Kaer - tuntud oma kõrge valgusisalduse poolest
Sellel tuntud teraviljal on palju pakkuda meie tervisele ja see avaldab muljet ka tänu oma laiale kasutusvaldkonnale: nagu näete, on kaerad tõelised universaalid. Me veename teid kaera lisaväärtuses: kõik, mida peate teadma valkude ja toiteväärtuste kohta, samuti muud põnevat teavet selle mitmekülgse teravilja kohta.
Põhipunktid
- Kaeras on palju valku, kvaliteetseid rasvu, kiudaineid ja mikrotoitaineid.
- 100 g kaera sisaldab umbes 370 kcal 100 g kohta ja pakub pikaajalist energiat
- Kaera kiudained aitavad seedimist, alandavad kolesteroolitaset ja reguleerivad veresuhkru taset .
- Tavapärane kaer on tavaliselt saastunud gluteeniga. Köliaakiahaiged võivad tarbida ainult sertifitseeritud gluteenivaba kaera.
Kaer: valgud, kiudained ja muud toiteväärtused lühidalt
Kaer eristub teraviljadest palju suurema mikrotoitainete sisalduse ja kõrgeima rasvasisalduse poolest. Ka rasv on väga kvaliteetne, sest selles on suur osa tähtsatest küllastumata rasvhapetest. Kaera valgusisaldus on samuti väga kõrge. Tähelepanuväärsete mikrotoitainete hulka kuuluvad fosfor, magneesium, raud, tsink ning B1- ja E-vitamiinid. Kaer rikastab meie tervist ka antioksüdantidega, eriti nn avenantramidega. Kaer sisaldab ka suures koguses seedimatuid toidu komponente, s.t. tooraineid, mis samuti aitavad oluliselt kaasa meie tervisele. See toorainesegu näiteks aeglustab veresuhkru taseme tõusu ja mõjub kolesterooli langetavalt. Samuti hoiavad nad täiskõhutunnet ja tagavad koos piisava vedeliku tarbimisega hea seedimise. Umbes 370 kaloriga 100 grammi kohta on kaer üks kõige energiarikkamaid teravilju. Need kalorid pärinevad peamiselt komplekssetest süsivesikutest, tervislikest rasvadest ja kvaliteetsetest valkudest, mis teeb kaerast toitaineterikka ja rahuldust pakkuva energiaallika.
Kaer on taimetoitlaste või veganite toitumise lahutamatu osa. Põhjus on selles, et ilma lihata on raua allikaks vaja taimseid toiduaineid. Kaer on üks neist rauatarnetest. Me vajame piisavat rauavarustust, et meie veri moodustuks ja seega säiliks meie füüsiline ja vaimne võimekus. Vegantoidus on ka kaera kõrge valgusisaldus plussiks.
Kaer on tänu oma kõrgele valgusisaldusele ka piimaalternatiivide nimekirja tipus: veel üks põhjus, miks see tervislik teravili on nii väärtuslik täiendus vegantoidule. Kaerajookide aluseks on veega keedetud jahvatatud helbed. Seejärel filtreeritakse viljaliha ja segatakse ensüümide ja taimeõlidega, et saada piimjas vedelik.
Kaer ja nende mõju talumatuse suhtes
Inimesed, kellel on gluteenitalumatus, mis põhjustab tsöliaakiat, peavad igal juhul vältima gluteeni sisaldavaid teravilju. Isegi väikseimad kogused gluteeni sisaldavaid teravilju põhjustavad muidu tõsiseid probleeme. Nisu, spelta, rukis ja oder sisaldavad gluteeni ja on seetõttu tabu. Hirssi, mais ja riis on suurepärased, samas kui kaer on vaieldavam teema. Kaera söömisest saadava kasu tõttu on raske sellest täielikult loobuda. Siiski on soovitatav olla ettevaatlik.
Kaerad ise on praktiliselt gluteenivabad, nad on tugevalt "saastunud" gluteeni sisaldavate teraviljadega. Just selle saastatuse tõttu ei sobi tavalised kaerahelbed mingil juhul gluteenitalumatusega inimestele! Hea uudis: tänu spetsiaalsetele puhastusprotsessidele on nüüd saadaval ka gluteenivaba kaer. Seejärel märgistatakse kaerad gluteenivabaks ja see on ainus viis, kuidas tsöliaakiahaiged saavad neid tarbida. Sellisel juhul tuleb siiski olla ettevaatlik. Kuigi enamik haigestunutest talub gluteenivaba kaera, on siiski ka erandeid. Individuaalset taluvust tuleks testida kõige varem kuus kuud pärast diagnoosi ja meditsiinilise järelevalve all.
