Limette, ihre Wirkung und warum sie so sauer ist
Erst durch die fruchtig-sauren Limetten erhält der beliebte Caipirinha-Cocktail seinen charakteristischen Geschmack. Und warum funktioniert der Cocktail nicht mit Zitronen? Ganz einfach – die Limette hat eine besondere Wirkung: Sie ist um einiges aromatischer und besticht mit einem hohen Saftgehalt. Sie ist somit optimal geeignet für das erfrischende, brasilianische Getränk. Was sie sonst noch von der gelben Zitrone abhebt, verraten wir Ihnen in diesem Beitrag.
Lagerzeit*
| Kellerfach 12 °C | 35 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 25 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 20 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Limetten sind kalorienarm und enthalten wertvolle Vitamine.
- Sie unterstützen Immunsystem, Verdauung und Haut durch ihre Säure, Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe.
- In der Küche findet sie vielerlei Einsatz.
- Angeschnittene Früchte sollten Sie rasch verbrauchen oder einfrieren.
Limette: Wirkung, Geschmack und Unterschied zur Zitrone
Limetten gehören zu den Zitrusfrüchten und wachsen in tropischen Klimazonen. Die grünen Früchte gedeihen an kleinen, immergrünen, ganzjährig fruchtenden Bäumen. Durch ihre Form erinnert die Limette häufig an eine Zitrone. Allerdings haben die grünen Früchte, statt einer festen leuchtend gelben Schale, eine dünne, grüne bis leicht gelbe Schale.
Apropos Zitrone: Ist die Limette nur dasselbe in Grün? Ganz generell können wir festhalten, dass es sich bei den Früchten um unterschiedliche Arten von Zitrusfrüchten handelt. Limetten sind kleiner als ihre gelben Verwandten, weniger sauer und weisen ein breiteres, eigenständiges Aromaspektrum auf. Zudem sind Limetten deutlich saftiger als Zitronen – zum Teil können sie sogar doppelt so viel Saft enthalten.
Trotz allem werden Limetten aufgrund ihrer ähnlichen Verwendungsmöglichkeit oft auch die „Zitronen der Tropen“ genannt. Bei den Zitronen und Limetten unterscheiden sich auch die Nährwerte nur minimal. Zitronen und Limetten sind aromatisch und gesund. Pro 100 g enthalten sie lediglich etwa 30 Kilokalorien und sind damit äußerst kalorienarm. Sie bestehen zu etwa 90 % aus Wasser, liefern aber dennoch wichtige Mikronährstoffe. Bei einer reifen Limette liegt der Vitamin-C-Gehalt liegt bei etwa 30–50 mg pro 100 g, was rund ein Drittel des Tagesbedarfs decken kann. Darüber hinaus enthalten Limetten Kalium, Calcium, Phosphor und geringe Mengen an Magnesium. Sie liefern zwar nur wenig Eiweiß und Fett (jeweils unter 1 g), enthalten jedoch etwa 1–2 g Kohlenhydrate, hauptsächlich in Form von Fruchtzucker. Auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide kommen in Limetten vor und wirken antioxidativ auf Immunsystem, Haut und Verdauung. Damit sind die kleinen grünen Früchte nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch eine frische Bereicherung.
Limetten: Wirkung und Verwendung bei korrekter Lagerung
Es wundert kaum, dass beim Einkauf von Limetten große Fragezeichen entstehen: Gerade bei Zitrusfrüchten ist aufgrund ihrer festen Schale schwer zu erkennen, ob die Früchte reif und qualitativ hochwertig sind. Wir geben Ihnen ein paar Tipps, mit denen Ihnen die Auswahl leichter fällt. Achten Sie beim Einkauf auf feste, glänzende Früchte, die schwer für ihre Größe sind – denn dies ist ein Anzeichen für viel Saft. Verzichten Sie auf sehr gelbe Limetten (überreif) oder Limetten mit braunen Flecken. Übrigens ist ein gelber Fleck auf der Schale keine Qualitätsminderung.
Im regulären Kühlteil des Kühlschranks bei 7 °C halten sich Limetten bis zu 20 Tage lang frisch. Einige Liebherr-Kühlschränke verfügen über ein Kellerfach, in dem die Temperatur 12° C beträgt. Hier bleiben Limetten sogar bis zu 35 Tage frisch.
Angeschnittene Früchte können in einer wiederverwendbaren Box gelagert werden und sollten innerhalb von wenigen Tagen verbraucht werden. Wenn Sie die Limette so schnell nicht mehr weiterverwenden, dann können sie die grüne Frucht auch problemlos im Gefrierschrank einfrieren. Und falls Sie nur den Saft benötigen: pressen Sie die Limette aus und frieren Sie den Saft in einem Eiswürfelbehälter ein. Beachten sollten Sie, dass sich Limetten schlechter lagern lassen als Zitronen. Grund hierfür ist ihre dünne Schale.
Limetten lassen sich universell einsetzen. Nutzen Sie den Saft der Limette unter anderem für Marinaden, Dressings oder Getränke, wie eine erfrischende Sommerlimonade oder beliebte Cocktails. Besonders gut harmoniert das Limettenaroma in Kombination mit Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Aufgrund vieler ätherischer Öle, kann auch die Schale für Gebäck oder Desserts verwendet werden. Achten Sie aber unbedingt darauf, dass Sie auf unbehandelte Limetten zurückgreifen. Wenn Sie Bio-Früchte wählen, können Sie sicher sein, dass keine Pestizide auf der Schale vorzufinden sind.
Unser Tipp: Um den ganzen Saft der Limette effektiv auszupressen, rollen Sie die Frucht vor dem Pressen ein paar Mal fest über die Arbeitsplatte.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
