Rosenkål - hvordan de gavner dit helbred
Rosenkål er en af de mest næringsrige vintergrøntsager med et væld af sundhedsmæssige fordele. Ud over at have et lavt kalorieindhold er de særligt rige på vitaminer, mineraler og fibre. Denne artikel fortæller dig alt, hvad du har brug for at vide om de værdifulde næringsstoffer, som den lille kål giver, hvordan den støtter din fordøjelse, og om du også kan nyde spirer rå.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 20 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 11 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 9 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Kalorier og næringsstoffer: 41 kcal pr. 100 g, højt fiber- og proteinindhold
- Vitaminer og mineraler: rig på C-vitamin, K-vitamin, kalium og magnesium
- Fordøjelse og fedtstofskifte: fremmer en sund tarmflora, stimulerer fordøjelsen
- Mavetolerance: kan give luft i maven, krydderier kan hjælpe
- Rå eller kogt: Rå rosenkål er ikke giftige, men er faktisk lidt rigere på næringsstoffer
Tjek næringsstofferne i rosenkål: kalorier, vitaminer og mineraler
Rosenkål er en af de mest næringsrige vintergrøntsager. De er ikke kun populære på grund af deres smag, men også fordi deres indre værdier er imponerende. De indeholder 43 kalorier pr. 100 gram og scorer point med 4,5 g protein, 3,3 g kulhydrater og 4,5 g fibre.
| Energi | Vandindhold | Kulhydrater | Fedt | Protein | Fiber |
|---|---|---|---|---|---|
| 41 kcal | over 80 % | 3.3 g | 0.4 g | 4.5 g | 4.5 g |
Deres indhold af C-vitamin er særligt bemærkelsesværdigt: Med over 110 mg pr. 100 g overgår rosenkål langt selv citroner og dækker en voksens daglige behov med bare én portion. Men det er ikke alt! De indeholder også K-vitamin, B-vitaminer, A-vitamin og E. Mineraler som kalium, jern, magnesium og fosfor understøtter blandt andet muskel- og nervefunktion, ilttransport og knoglesundhed.
| Vitamin | Indhold pr. 100 g | Mineraler | Indhold pr. 100 g |
|---|---|---|---|
| C-vitamin | 112 mg | Kalium | 471 mg |
| A-vitamin | 79 μg | Kalcium | 33 mg |
| Vitamin B1 | 126 μg | Magnesium | 34 mg |
| B2-vitamin | 134 μg | fosfor | 84 mg |
| Niacin | 670 μg | Jern | 1 mg |
| Vitamin B6 | 350 μg | ||
| Folinsyre | 101 μg | ||
| E-vitamin | 560 μg | ||
| K-vitamin | 153 μg |
Rosenkål er i sæson fra november til januar og er værdsat for at være særligt velsmagende i denne periode - især efter den første frost. Det er, når den stivelse, de indeholder, delvist omdannes til sukker, som får dem til at smage mildere og sødere.
Generel regel for opbevaring: I grøntsagsrummet i køleskabet holder de sig friske i op til otte dage, og de holder sig endnu bedre, hvis de pakkes ind i et fugtigt viskestykke. I et 0-graders rum som BioFresh-skabet fra Liebherr holder de længere, med en holdbarhed på helt op til 20 dage. Vigtigt: Opbevar ikke sammen med æbler eller tomater, da disse udskiller ethylen, som får rosenkålene til at visne hurtigere. For at forlænge holdbarheden kan du vælge frosne rosenkål, som chokfryses, så snart de er høstet. Det er den bedste måde at bevare vitaminer og mineraler på.
Frisk og sund: Rosenkål støtter fedtstofskiftet og fordøjelsen
Med kun 41 kcal pr. 100 g, men et højt indhold af protein og fibre, der mætter, er den lille kålgrøntsag ideel, hvis du ønsker at tabe dig.
Bitterstofferne spiller en vigtig rolle, fordi de har vist sig at reducere dit kolesterolniveau og dermed understøtte en god hjertesundhed. Desuden regulerer de den naturlige mæthedsfornemmelse og forebygger trang til mad. Samtidig stimulerer de produktionen af fordøjelsessafter i mave, lever og bugspytkirtel, hvilket gør fordøjelsen mere effektiv - det er ideelt til at bekæmpe træg fordøjelse eller opbygge en sund tarmflora på lang sigt.
På trods af deres sundhedsmæssige fordele kan rosenkål, ligesom alle andre kåltyper , forårsage oppustethed hos mennesker med en følsom konstitution. Det er her, krydderier, der fremmer fordøjelsen, som f.eks. kommen, anis eller fennikelte, kan hjælpe. Hvis du har ondt i maven, kan du stadig nyde rosenkål, fordi bitterstofferne har en beroligende effekt på maveslimhinden.
Og glem ikke: Takket være det høje indhold af jern, C-vitamin og andre mikronæringsstoffer understøtterrosenkål ogsåbloddannelsen - hvilket gør den til en meget sund grøntsag i enhver henseende.
Nyd det rå: Er rosenkål giftige eller sunde?
Den udbredte antagelse om, at rå rosenkål er giftig, eren myte - faktisk er kålgrøntsagen fuldt ud spiselig, selv når den ikke er kogt, og den er faktisk meget rig på næringsstoffer. Hvis den spises rå, bevares mange varmefølsomme vitaminer som C-vitamin, B-vitaminer og folinsyre fuldt ud, og det samme gælder værdifulde mineraler som kalium og jern.
Så hvis du spiser rosenkål rå, får du gavn af alle de sundhedsmæssige fordele, de tilbyder. Men når de er rå, kan de være tunge for maven, fordi det høje fiberindhold kan forårsage oppustethed eller mavesmerter hos mennesker med et følsomt fordøjelsessystem.
Hvis du vil prøve at spise denne grøntsag rå, skal du starte med små mængder og helst skære den fint eller i tynde strimler. Det gør den mere letfordøjelig og giver den en behagelig nøddeagtig smag med et lille strejf af bitterhed. Rosenkål er særligt lækre i form af en råkostsalat, f.eks. kombineret med frugtagtige ingredienser som appelsinskiver og en let honning- og sennepsdressing.
Hvis du virkelig vil være på den sikre side, kan du også blanchere blomsterne kortvarigt, før du spiser dem. Det gør dem mildere og lettere at fordøje uden at miste for mange næringsstoffer.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Krydderier, der passer særligt godt til rosenkål, er dem, der fremmer fordøjelsen, som f.eks. kommen, fennikel eller anis. Disse krydderier gør grøntsagen mere fordøjelig og afhjælper eventuel luft i maven. Hvis du vil nyde rosenkål rå, kan du også kombinere dem med frugtagtige ingredienser, der opvejer den lidt bitre smag, f.eks. appelsinskiver eller æbler. Det bedste tilbehør til kogte rosenkål er krydrede krydderurter som timian eller rosmarin og lidt muskatnød, som supplerer de sunde rosenkål og øger deres effekt på tarmen.
Rosenkål er generelt sunde og indeholder masser af næringsstoffer som C-vitamin og jern. Men deres høje fiberindhold betyder, at de for nogle mennesker kan give fordøjelsesproblemer, luft i maven eller ondt i maven. Især hvis du har en irritabel tarm, er det en god idé at begynde med at spise rosenkål i små mængder eller koge dem lidt, før du spiser dem. Krydderier som fennikel og kommen kan også hjælpe med at forkorte fordøjelsestiden og øge tolerancen.
Rosenkål har mange sundhedsmæssige fordele, men deres høje fiberindhold kan give følsomme personer luft i maven og ondt i maven. Hvis det er tilfældet, er det en god idé at koge rosenkålene lidt eller kombinere dem med fordøjelseskrydderier som kommen. Hvis du spiser rosenkål rå, kan disse bivirkninger være mere alvorlige, fordi de så indeholder flere rå fibre.
Rosenkål skal indtages med forsigtighed, hvis du har en følsom mave, fordi bitterstofferne og fibrene kan give mavepine. Det kan også være nødvendigt at begrænse indtaget, hvis du lider af visse tarmlidelser eller luft i maven. Hvis det er tilfældet, er det en god idé at koge rosenkålen først, så den bliver lettere at fordøje. Folk, der har en særlig følsom tarm, bør kun spise rosenkål i små mængder eller i kombination med krydderier, der fremmer fordøjelsen.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
Dette vil måske også interessere dig
Superfood-liste til sommeren - vores top 10
Find ud af, hvad der gemmer sig bag frugterne og frøene på superfood-listen. Er de virkelig så sunde? Alt, hvad du har brug for at vide om lokale og regionale alternativer.
Spis sundt: Kan mad erstatte medicin?
Find ud af, hvordan sund kost kan øge dit velbefindende. Værdifulde tips, næringsstoffer og inspiration til en sundhedsbevidst livsstil!
