Frys kirsebær og opbevar dem i køleskabet

Friske kirsebær kan fryses, så de holder sig længere. Du bør dog kun fryse friske kirsebær, som ikke har nogen buler, så du stadig har smukke, runde frugter efter optøningen. Hvis du vil være sikker på, at du ikke får ubudne gæster med i fryseren, kan du lægge kirsebærrene i et vandbad i en halv time, før du fryser dem ned. Det burde få de orme frem, som måske gemmer sig i dine kirsebær.

Du kan også vælge, om du vil fryse kirsebærrene med eller uden sten. Fordelen ved at fryse ned med kernehus er, at frugterne bliver mindre bløde ved optøning. Faktisk kan det nogle gange være nemmere at udstene et kirsebær, når det stadig er delvist frossent. Fordelen ved at fryse ned uden kernehus er, at du kan bruge frugterne, så snart de er tøet op. Det betyder, at du kan fremtrylle en lækker kirsebærkompot til dine vafler på ingen tid.

Vil du gerne udstene dine kirsebær, før du fryser dem ned, men har du ikke en udstener ved hånden? Det er ikke noget problem. En metode er simpelthen at skære kirsebærrene op med en lille kniv og fjerne stenen med en ske. Du kan også bruge dine fingre. Men vær forsigtig - kirsebærsaft pletter let, så det kan være en god idé at bruge handsker. En anden mulighed er at placere kirsebærret på åbningen af en tom flaske. Nu kan du skubbe kernen ud af kirsebærret og ned i flasken med en spisepind eller lignende. Vores tip: Du kan lave din egen kirsebærstenspude af de indsamlede kerner.

For at fryse kirsebærrene skal du først sprede dem ud over en bakke og lade dem fryse i to timer. Derefter kan du pakke kirsebærrene i beholdere eller fryseposer, uden at de røde frugter smelter sammen til en stor blok. Beholderne eller poserne bør mærkes med nedfrysningsdatoen, så du kan holde styr på dine forsyninger. Kirsebærrene kan opbevares i et år.

Frysning af kirsebær bevarer størstedelen af deres vitaminer. Når du vil tø kirsebærrene op igen, er det bedst at gøre det natten over i køleskabet eller ved stuetemperatur. For at få et optimalt resultat kan du spænde et klæde ud over en skål og lægge kirsebærrene ovenpå. På den måde kan kirsebærsaften løbe fra, og kirsebærrene bliver ikke så bløde.

Søde og sure kirsebær - hvad er egentlig forskellen? Surkirsebær er længere tid om at modnes og høstes derfor senere end søde kirsebær. Sødkirsebær kan ofte høstes allerede i juni, mens surkirsebær ikke er klar til at blive høstet før i juli. Surkirsebær er mindre, mere saftige og, som navnet antyder, mere syrlige. Moreller, som man ofte kan finde i supermarkedet, er sure kirsebær. I alt findes der flere hundrede forskellige typer kirsebær. Men der er ingen forskel på, hvordan man fryser søde og sure kirsebær. Når det gælder surkirsebær, skal du bare sørge for, at de er godt rensede og tørre, før du fryser dem ned.

Det efterfølgende trin med chokfrysning på en bageplade er afgørende for både surkirsebær og sødkirsebær. Hvad er meningen med det? Under nedfrysningen danner vandet i surkirsebærrene krystaller. Hvis kirsebærrene fryses langsomt, bliver krystallerne større og ødelægger de sarte kirsebærs cellevægge. Som følge heraf påvirkes ikke kun konsistensen, dyrebare vitaminer ødelægges også. Ved at chokfryse frugten undgår du disse konsekvenser, og de søde eller sure kirsebær forbliver sprøde og fulde af vitaminer, selv efter nedfrysningen.

Hvis du derefter overfører kirsebærrene til en frysepose eller beholder, skal du sørge for ikke at overfylde dem - frugterne skal stadig have lidt plads til at udvide sig. Du bør også fjerne al luft fra fryseposerne.

Hvis din kummefryser allerede er fyldt til bristepunktet, og pladsen i køleskabet også er trang, er der andre måder, du kan opbevare dine kirsebær på.

Men som med alle opbevaringsmetoder skal du være hurtig! Friske kirsebær holder kun deres bedste kvalitet i nogle få dage efter høst. Vi anbefaler derfor, at du spiser kirsebærrene så hurtigt som muligt eller køler dem på en passende måde for at bevare friskheden og smagen selv over længere tid.

Sæt kirsebærrene på flaske, og opbevar dem i op til et år

Ligesom ved frysning kan denne metode bevare kirsebærrene i op til et år. Først og fremmest skal du altid sikre dig, at du har sorteret kirsebærrene og fjernet alle potentielt rådne frugter - selv en enkelt fordærvet frugt kan påvirke hele partiet. Kom derefter kirsebærrene (med eller uden kerner) i sterile glas. Fyld nu glassene med sukkervand, og kog dem i ovnen i et vandbad i en halv time.

Lav kompot eller marmelade af kirsebærrene

En anden mulighed er at lave kirsebærkompot eller kirsebærsyltetøj direkte af frugterne. Marmeladen eller kompotten kan bruges i en lang række måltider og opskrifter, herunder kager, yoghurt og smoothies, eller den kan endda blandes med en hvilken som helst kombination af dine andre yndlingsfrugter for at skabe rød frugtgelé. På den måde kan du nyde de lækre kirsebær, selv når de ikke er i sæson.