Sådan fryser og opbevarer du courgetter

Med den rigtige metode kan du konservere courgetter, mens du beskytter deres værdifulde næringsstoffer og bevarer deres elskede smag perfekt. Her forklarer vi, hvordan man fryser overskydende squash på en tidsbesparende måde.

For at opnå det bedste resultat anbefaler vi at dele courgetterne i portioner inden nedfrysning. Små stykker er lettere at fryse, indeholder mindre vand og har en mere aromatisk smag. Hvis du derefter tøer courgetterne langsomt op i køleskabet, forbliver de også dejligt sprøde.

Du bør forberede de rå courgetter, før du fryser dem ned.Vask først courgetterne grundigt, og tør dem derefter. Nu kan du skære grøntsagerne i skiver eller tern, alt efter hvad du foretrækker. Sæt derefter et dørslag i vasken, og læg stykkerne over i dørslaget. Drys derefter en generøs mængde salt over stykkerne. Det trækker vand ud af sommergrøntsagerne og holder dem ekstra sprøde efter optøning. Efter ti minutter bør det overskydende vand være dryppet af, og du kan kortvarigt tørre courgettestykkerne, før du overfører dem til en fryseegnet beholder eller frysepose og forsegler den lufttæt. Hvis de fryses ned i en Liebherr-fryser, kan courgetterne stadig nydes fire måneder senere.

Nedfrysning af blancherede eller kogte courgetter

I stedet for rå stykker kan du også fryse courgetter, der er blevet blancheret kortvarigt eller kogt helt. Før du blancherer courgetter, skal du også vaske dem og dele dem i portioner. Efter tre minutter i det kogende, saltede vand hældes courgettestykkerne i et dørslag og skylles med isvand for at stoppe kogeprocessen. Når alt er kølet af, dupper du grøntsagerne tørre og fryser dem ned i en frysepose eller en lufttæt beholder.

Generelt bør du bruge courgetter så hurtigt som muligt, efter du har købt eller høstet dem. Men hvis der stadig er et par dage til din næste grillaften, kan disse tips hjælpe dig med at opbevare dine courgetter perfekt indtil da. Hvis grøntsagerne er pakket ind, skal du fjerne indpakningen først, da courgetter holder sig længere, hvis de opbevares et luftigt sted. Det er også nemmere at tjekke, om dine squash har blå mærker og er friske, når de opbevares løst.

De små, yngre frugter smager bedst, men de har også en kortere holdbarhed. Større courgettesorter kan opbevares lidt længere, men deres smag er også mindre intens. Fælles for alle sorter er, at de foretrækker mørke, kølige og tørre steder. Det bedste sted at opbevare courgetter er derfor i kælderen eller spisekammeret. Ved ca. 12 °C kan frugten opbevares i op til otte dage efter høst. Courgetter har det ikke godt med at blive opbevaret på køl, og derfor anbefaler vi ikke at opbevare dem i BioFresh Fruit & Vegetable safe. Frugten kan dog i stedet opbevares i køleskabet (7 °C og tørt) i op til 12 dage. Du kan opbevare courgetter i op til 14 dage i Liebherr EasyFresh-skuffen. Ved stuetemperatur bliver courgetter hurtigt bløde eller mugne, og derfor er de kun spiselige i et par dage, hvis de står der. Lidt afkøling er tilrådeligt for courgetter.

Hvis de opbevares forkert, er de vitaminer, der er følsomme over for lys og varme, de første, der går tabt. De første tegn på, at courgetten er blevet fordærvet, er brune, vandige pletter eller mug på den ydre skal. Hvis det er vigtigt for dig, at retten med squash smager bittert, bør du også kassere den.

Hvis din køkkenhave giver en særlig stor høst, er det måske ikke nok at opbevare overskuddet ordentligt indtil næste grillaften eller at fryse det ned i portioner. Heldigvis er der flere andre metoder til at bevare overskudshøsten og samtidig fremhæve den varierede smag i denne sommergrøntsag. Med krydderier, krydderurter og eventuelt andre grøntsager kan du sylte courgetter og gøre dem spiselige i længere tid.

Hele retter kan opbevares i sterile glas i op til et år. Du skal bare lave din yndlingsret med en stor portion courgetter. Fyld det hele på glas, mens det stadig er varmt, og luk dem tæt. Du kan bruge denne enkle metode til at fremtrylle en række forskellige retter - og få courgetter til at holde længere.

Alternativt er det en god idé at sylte courgetter sammen med velsmagende krydderier og årstidens grøntsager til lækre opskrifter. Du kan koge det hele sammen med eddike og sukker og lave en hurtig ret senere. Alternativt kan du lægge dit udvalg af grøntsager sammen med krydderier og olie i et lufttæt syltetøjsglas. Glassene kan opbevares på et mørkt, køligt sted i op til 6 måneder.

I stedet for en hel ret kan du også opbevare courgetterne alene og krydre dem senere. Courgetter kan nemt tørres i luften eller i en dehydrator og dermed bevares i længere tid. For at lufttørre courgetter skal du først vaske og tørre grøntsagerne og derefter skære dem i fingerbredde skiver. Træk derefter skiverne på en snor, og hæng grøntsagsguirlanderne op i et par dage til et par uger. Denne metode er dog kun egnet i varme, tørre temperaturer, da grøntsagerne har tendens til at mugne, når de udsættes for kulde. En dehydrator fremskynder tørringsprocessen betydeligt. For at få et godt resultat skal du sætte apparatet på 40-50 °C og tørre courgetterne i seks timer.