Pastinak - de ernæringsmæssige værdier af denne mindre kendte grøntsag
Pastinak er en næringsrig rodfrugt, som er ideel til en sund kost. De har et højt fiberindhold, et lavt kalorieindhold og indeholder vigtige mineraler. Deres søde, nøddeagtige smag gør dem til et sundt alternativ til gulerødder og selleri om vinteren. Læs videre for at finde ud af, hvorfor pastinakker fortjener mere opmærksomhed, og hvor alsidige de er i køkkenet - fra puréer til pastinakchips. Vi forklarer også, hvorfor de er velegnede til følsomme maver og babyernæring.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 110 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 70 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 56 dage |
| Fryserummet -18 °C | 10 måneder |
De vigtigste punkter
- Pastinakker er rige på næringsstoffer og har et lavt kalorieindhold med ca. 59 kcal pr. 100 g.
- Rodfrugter er gode for fordøjelsen og immunforsvaret.
- De er letfordøjelige og skånsomme for maven: selv for babyer og følsomme maver.
- Pastinakker og hvide gulerødder er forskellige plantearter, hvor pastinakker er mere krydrede, mere mættende og indeholder mere stivelse.
- De skal helst opbevares i køleskab ved 0 °C.
Pastinak: vitaminer, kalorier og den bedste sæson at nyde denne grøntsag på
Pastinak er en næringsrig rodfrugt, som er i sæson i Europa i de kolde vintermåneder. Mellem oktober og marts udvikler den sin fulde smag og leverer en ekstra portion vitaminer og mineraler. Dens indhold af C-vitamin, B-vitaminer, folinsyre, kalium og magnesium er særligt bemærkelsesværdigt. Denne kombination styrker immunforsvaret, understøtter energimetabolismen og har en regulerende effekt på blodtrykket.
Pastinakker indeholder kun omkring 59kalorierpr. 100 gram, og takket være deres høje fiberindhold sikrer de langvarig mæthed og en sund fordøjelse. Det er et værdifuldt alternativ til kartofler eller ris, især i lav-GI-kost. Som puré, suppe eller ristede grøntsager kan de bruges til nemt at erstatte kulhydratrigt tilbehør og give værdifulde vitaminer og mineraler. Revet rå i salater tilfører de en nøddeagtig, sød smag og giver variation i vinterens madlavning. Dampede eller kogte er de nemme at fordøje, samtidig med at de bevarer deres sundhedsmæssige fordele.
De ideelle opbevaringsforhold for rodfrugter er kølige, fugtige og konstante; det holder pastinakker friske og sprøde i op til 110 dage.
Pastinakkens gavnlige virkninger: god for fordøjelsen og for at tabe sig
Pastinakkens gavnlige virkninger på dit helbred er forbløffende mangesidede, især med hensyn til fordøjelse og stofskifte. Takket være deres høje fiberindhold er pastinakker gode for din tarmflora og kan hjælpe med at afhjælpe fordøjelsesproblemer som forstoppelse eller luft i maven. De anses for at være en letfordøjelig og mavevenlig grøntsag, især for folk med kroniske inflammatoriske tarmsygdomme som Crohns sygdom.
Pastinakker indeholder også æteriske olier, som har antiinflammatoriske egenskaber og en beroligende effekt på mave og tarm. Det høje indhold af inulin en præbiotisk fiber, gør også pastinak til en værdifuld hjælp for tarmsundheden.
Forskellen mellem hvide gulerødder og pastinakker
Ved første øjekast ser de næsten identiske ud, men forskellen mellem hvide gulerødder og pastinakker er større, end mange tror. Begge er rodfrugter, men kommer fra forskellige plantearter. Den hvide gulerod er en lys variant af den traditionelle gulerod, mens pastinakken botanisk set er tættere beslægtet med persille.
Der er også tydelige forskelle i den måde, de smager på. Mens hvide gulerødder har en ret mild og let sødlig smag, er pastinakker kendetegnet ved en krydret, nøddeagtig smag og en markant mere intens sødme. Konsistensen er den samme, men når pastinakkerne er kogte, har de ofte en lidt mere cremet konsistens, hvilket gør dem ideelle til puréer eller cremede supper.
Pastinakker er normalt større og tungere, hvilket kan resultere i forskellige tilberedningstider. De indeholder også flere fibre og mere stivelse, hvilket gør dem mere mættende. Et typisk kendetegn ved pastinakker er deres søde, jordagtige aroma, som hvide gulerødder ikke har. Pastinakker har også en mere udpræget blomstrende stængel.
Ofte stillede spørgsmål - pastinak
Nej, pastinakker og persillerødder er ikke det samme, selv om de ligner hinanden. Begge er rodfrugter og tilhører skærmplantefamilien, men de er forskellige plantearter. Pastinakker er tykkere, lysere i farven og har en sød, nøddeagtig smag, mens persillerod er tyndere, mere krydret og smager meget mere af persille. Måden, de bruges på, er også forskellig. Pastinakker er ideelle til puréer eller babymad, mens persillerod mest bruges til at krydre supper eller gryderetter.
Pastinakker er gode for fordøjelsen, styrker immunforsvaret og er ideelle til en fiberrig kost. Deres høje indhold af kalium, folinsyre og C-vitamin gør dem til en værdifuld fødevare. Takket være deres lave kalorieindhold og mættende effekt er pastinakker også ideelle til en sundhedsbevidst kost og til at tabe sig. De er også meget letfordøjelige for små børn og folk med følsomme maver.
Pastinakker bør ikke spises, hvis de er bløde, indskrumpede, stærkt misfarvede eller har en ubehagelig lugt. Skimmel eller mørke pletter er også tegn på fordærv. Hvis pastinakker opbevares forkert, for eksempel under for varme eller for tørre forhold, mister de hurtigt deres smag og næringsstoffer. De holder sig virkelig friske i et køleskab ved omkring 0 °C og høj luftfugtighed, for eksempel i en BioFresh Fruit & Vegetable safe. De kan opbevares der i op til 110 dage.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
