Vegetarisk grillning - et lækkert alternativ til kød og fisk

• Hvilke grøntsager egner sig til at blive grillet?
• Grillning uden kød: grillost
• Grøntsager til grillning - marinaden er vigtig
• Dette vil måske også interessere dig

Du kan vælge næsten alle typer grøntsager til vegetarisk grillmad. Uanset hvad du vælger - broccoli, blomkål, aubergine, avocado, sukkermajs, squash eller fennikel - når det tilberedes korrekt, er der intet, der står i vejen for din sommerglæde!

De fleste grøntsager skæres i skiver før de kommer på grillen; enten for at blive tilberedt på den måde eller på et spyd. Men grøntsager skåret i mundrette stykker er ofte ikke gode til grillen. Ofte er ristene på grillen for langt fra hinanden, og den nødvendige vending er ikke helt let. Det er meget nemt at grille grøntsagsspyd, hvis du sætter grøntsagerne på (firkantede) bambusspyd, som er gennemblødt i forvejen. Bare husk, at stykker, der er skåret i nogenlunde samme størrelse, fungerer bedst, så de alle bliver gennemstegt på samme tid. Du bør også koge eller blanchere fastere grøntsager som kartofler, gulerødder eller græskar på forhånd for at minimere tilberedningstiden på grillen.

Selv tidligere frosne grøntsager er ideelle til vegetarisk grillmad. Det er vigtigt, at du tøer grøntsagerne helt op, før du griller dem, og dupper dem godt tørre for at undgå overskydende fugt. Liebherr-frysere bruger teknologier som NoFrost til at forhindre frysebrand og SuperFrost til at fryse madvarer meget hurtigt. Det holder grøntsagerne friske og fulde af smag. Nedfrysning gør det muligt at nyde sæsonens produkter hele året rundt. Det reducerer madspild og er ideelt til en fleksibel og bæredygtig tilgang til ernæring!

Når alt til den vegetariske grill er hakket og forkogt, hvis det er nødvendigt, er det tid til at lave marinaden. Her er det vigtigt at forstå, at ikke alle olier er lige velegnede til tilberedning af grillede grøntsager, da der med nogle olier kan dannes røg ved høje temperaturer. Vi anbefaler derfor raffinerede olier som solsikke-, raps- og olivenolie eller særlige stegeolier. Til en velsmagende marinade kan man f.eks. bruge olivenolie som base og tilsætte hakkede krydderurter, hvidløg, salt og peber. Denne særlige marinade er en allrounder og passer til næsten alle grøntsager. Tilsæt et skvæt citron- eller limesaft for en endnu mere intens smag. Syren fremhæver grøntsagernes individuelle smag og får dem bare til at smage bedre.

Det næste spørgsmål er, hvor er det bedste sted på grillen til grøntsager? Ikke alle steder på grillen er egnede. Hvis de placeres direkte over de brændende kul, brænder de fleste grøntsager hurtigt og mister værdifulde vitaminer og næringsstoffer. Tilbered dem derfor altid indirekte på kanten af grillen. Det garanterer, at din vegetariske grillaften bliver en succes!