Opbevaring og nedfrysning af rodfrugter
Pastinakker, gulerødder og skorzonerrødder er blot nogle få eksempler på rodfrugter. De er rige på vitaminer og mineraler. Men hvad gør man med grøntsagsrester, når høsten har været særlig rigelig, eller man har købt for meget? Rodfrugter skal generelt opbevares køligt (omkring 1 til 3 °C), mørkt og fugtigt. I de følgende afsnit præsenterer vi dig for forskellige lagringsmuligheder.
De vigtigste punkter
- Opbevar kun rodfrugter, der er helt modne, tørre og ubeskadigede.
- Rens ikke rodfrugter , før du opbevarer dem. Fjern de grønne blade fra roden.
- Opbevar rodfrugter i et fugtigt bomuldsklæde eller i en lufttæt beholder i køleskabets grøntsagsrum.
- Din kælder er velegnet til opbevaring, hvis temperaturen er mellem 0 og 7 °C, luftfugtigheden er mindst 90 %, og der er mørkt.
- Du kan også opbevare dine rodfrugter i en rodekælder.
- Før nedfrysning skal du skære dine rodfrugter i stykker, blanchere dem og skylle dem med koldt vand.
Opbevar rodfrugter korrekt i køleskabet og frys dem ned
Hvis du vil opbevare rodfrugter i køleskabet, skal du pakke dem ind i et fugtigt bomuldsklæde eller lægge dem i en lufttæt beholder uden at forberede dem på forhånd.
Opbevar rodfrugter i grøntsagsrummet for at opnå maksimal holdbarhed. Afhængigt af sorten kan de holde sig der i en til fire uger. BioFresh-skabet fra Liebherr forlænger grøntsagernes holdbarhed takket være høj luftfugtighed og en konstant temperatur på lige over 0 °C.
Fryserummet er et alternativ til køleskabet. Rodfrugter kan fryses rå, men de bliver bløde, når de optøs, og mister smag og næringsstoffer. Det er bedre at skære rodfrugter i stykker, blanchere dem og skylle dem med koldt vand, før de fryses ned.
Hvis du har høstet en særlig stor mængde rodfrugter, har du måske ikke plads nok i køleskabet. I så fald kan du overveje at opbevare dem i kælderen eller i en såkaldt rodkælder.
Opbevaring af rodfrugter i kælderen
Du kan sagtens opbevare rodfrugter i din kælder, hvis den har en temperatur på mellem 0 og 7 °C, en luftfugtighed på mindst 90 % og er mørk.
Hvis din kælder er for varm, for tør eller for lys, kan du lave en sandkasse. Tag en trækasse, og fyld den med et lag fugtigt sand. Tilsæt derefter skiftevis lag af rodfrugter og fugtigt sand. Afslut med endnu et lag fugtigt sand. Det er vigtigt, at grøntsagerne ikke rører hinanden. Tjek sandets fugtindhold fra tid til anden, og fugt det om nødvendigt. Den må dog ikke være våd.
Opbevaring af rodfrugter i en jordkælder
Hvis du ikke har en kælder, kan du lave en rodkælder i din have. For at gøre dette skal du grave et hul 50 til 70 cm dybt i jorden. Der må ikke samle sig vand i dette område - et overdækket sted, f.eks. under en krukke, er særligt velegnet.
Hullet er foret med fintmasket tråd for at beskytte mod muldvarpe og andre dyr. En vandgennemtrængelig trækasse placeres ovenpå.
Fyld først kassen med et ca. 10 cm tykt lag fugtigt sand. Tilsæt derefter skiftevis rodfrugter og fugtigt sand, og sørg for, at grøntsagerne ikke rører hinanden. Afslut med endnu et lag fugtigt sand. Dæk sandet med en træplade. Du kan også dække den med en plastikplade for at give ekstra beskyttelse mod regn og vind.
Forberedelse af rodfrugter til opbevaring
Høst altid dine grøntsager, når de er helt modne og tørre. Fugtige grøntsager skal tørres før opbevaring.
Opbevar kun grøntsager, der er ubeskadigede. Grøntsager med pletter fordærves hurtigere og kan potentielt inficere nærliggende grøntsager.
Rens ikke grøntsagerne, før du opbevarer dem. Hvis der stadig sidder jord på dem, er det med til at forlænge deres holdbarhed.
Fjern de grønne blade fra roden. Jorden trækker fugt og næringsstoffer ud af rodfrugterne, så de fordærves hurtigere.
Dette vil måske også interessere dig
Opbevaring af jordskokker: konservering og nedfrysning
Hvor er det bedst at opbevare jordskokker? Hvordan kan man opbevare og nedfryse jordskokker? Få mere at vide her.
Opbevar radiser, frys dem ned og nyd dem i længere tid
Opbevaring af radiser: Find ud af, hvorfor det kan betale sig at fryse dem ned, information om ernæring og energi og meget mere her.
