Korrekt nedfrysning af kød

Hent et tilbud ved delikatesse-disken i supermarkedet eller hos slagteren, og frys så kødet ned derhjemme. Vi viser dig, hvordan det fungerer: I en Liebherr-fryser kan du opbevare resterne fra din sidste grillaften og holde dem i længere tid.

Korrekt nedfrysning af kød er den bedste måde at bevare smagen og kvaliteten på. Saften i kødet fryser, mens det velsmagende muskelvæv bevarer sin struktur. Det påvirker ikke smagen eller næringsstofferne.

1. Frys kød ned, når det stadig er friskt, helst lige efter købet. Sørg for, at du ikke har overskredet sidste anvendelsesdato på pakken med dit kød, og at kølekæden er blevet opretholdt hele vejen igennem. Hvis kølekæden er afbrudt i mere end 30 minutter, skal du selv kontrollere kødstykkerne.

2. Fjern først plastikindpakningen, da den kan blive porøs og skør, når den udsættes for kolde temperaturer. Pak i stedet varerne i fryseposer eller endnu bedre i egnede genanvendelige beholdere. Vakuumpakket kød kan dog lægges i fryseren med det samme, forudsat at det er pakket ind i tyk plast og ikke tynd folie.

3. Forbered kødet ved at fjerne alt ydre fedt og de resterende knogler. Når det fryses, kan fedtet blive harsk, og knoglefragmenter kan beskadige sarte fryseposer.

4. Vask kødstykkerne i saltvand, og dup dem tørre for at undgå, at der dannes et lag is. Det er en god idé at dele kødet op i portioner, da små mængder fryser hurtigere, tøer bedre op og er nemmere at lave mad med.

5. Før du lægger kødet i kummefryseren, skal du fjerne så meget luft som muligt fra fryseposen og lukke den lufttæt. Det forhindrer uvelkomne bakterier i at formere sig og fremskynde kødets nedbrydningsproces, og du undgår frysebrand.

6. Mærk posen med nedfrysningsdatoen, så du kan holde styr på dine opbevarede fødevarer. Hvis det er muligt, skal du bruge SuperFrost-funktion på dit apparat. Dette chokfryser kødet på meget kort tid, hvilket er en særlig beskyttende måde at fryse på.

7. Temperaturer på mindst -18 °C er gode til nedfrysning af kød. Konstante temperaturer er afgørende for at undgå frysebrand. Det kan misfarve kødet og gøre det læderagtigt.

Før du fryser kød ned, kan du også tilberede det grundigt for at dræbe uønskede bakterier. Regn med nok tid til at lade kødet køle af, før du lægger det i kummefryseren.

Du kan også fryse råt, marineret kød. Her er kølekæden og korrekt opbevaring også særlig vigtig. Du skal også være opmærksom på, at marinaden og krydderurterne kan ændre smag i kulden. Det kan være bedre at tage kødet ud af marinaden og evt. duppe den af. Kødet kan derefter deles op og pakkes.

Kød holder sig frisk i længst tid ved lav temperatur og lav luftfugtighed. Derfor er BioFresh Meat & Dairy safe, som kører på lidt over 0 grader, meget bedre egnet til opbevaring af kød end det normale køleskabsrum, hvor det er 4 eller flere grader.

Du bør opbevare kød fra delikatessedisken i det normale køleskabsrum i dit køleskab i højst 24 timer. Vær særlig forsigtig, når du opbevarer hakket kød i køleskabet.

Når det gælder kød, der er pakket i en beskyttende atmosfære, skal der altid tages hensyn til sidste anvendelsesdato. Du kan opbevare færdigtilberedte kødrester i Meat & Dairy safe i op til to dage.

Mikroorganismer er normalt det, der får kød til at blive dårligt. For at undgå, at det går galt for tidligt, er det vigtigt, at kødet ikke kommer over 4 °C, så bakterierne på kødets overflade kun kan formere sig langsomt. Letfordærvelige fødevarer skal derfor altid opbevares køligt og transporteres i en køletaske.