Friskhedstest af æg: Sådan tjekker du deres holdbarhed
Har du nogensinde stået foran køleskabet og spekuleret på, hvornår du egentlig købte æggene, og om de stadig er spiselige? Med en meget enkel æggefriskhedstest kan du finde ud af det meget hurtigt. Vi fortæller dig, hvordan du nemt kan teste friskheden, så du undgår at spise fordærvede æg.
De vigtigste punkter
- Simpel test: Æggenes friskhed kan kontrolleres pålideligt ved hjælp af vand-, slag- og rystetest.
- Hold øje med lugt og farve: En dårlig lugt eller misfarvning er tydelige tegn på fordærvede æg - de skal kasseres.
- Korrekt opbevaring er vigtig: Æg holder sig friske meget længere i køleskabet; den ideelle temperatur er under 5 °C.
Hvornår er æg fordærvede?
Et æg ser altid ens ud på ydersiden - men dets indre kan variere meget, afhængigt af hvor frisk det er. Derfor er det værd at lave en hurtig test af æggets friskhed, før du putter det i stegepanden, gryden eller kagedejen. Man skal være særlig forsigtig, når man spiser rå eller halvkogte æg. Men hvis du er opmærksom på et par grundlæggende ting, når du tester æggenes friskhed, kan du læne dig tilbage og slappe af i sikker forvisning om, at dine æg er spiselige.
Et æg betragtes som fordærvet, hvis det lugter ubehageligt, ser usædvanligt ud eller føles mærkeligt. Om æggene stadig er gode, viser sig, når man åbner dem. Hvis det er vigtigt for dig at lugte grimt, er det et tydeligt tegn på et fordærvet æg. Det skal bortskaffes med det samme. En grønlig eller pink misfarvning af æggehviden eller blommen indikerer også bakteriel nedbrydning. Sådanne æg må under ingen omstændigheder spises, heller ikke selv om de er opvarmede. Nogle tests viser dog ret pålideligt, om æg er fordærvede.
Sådan finder du ud af, om æggene stadig er gode - testene
Til æggetesten med vand lægger du ægget i et glas og fylder det med koldt vand. Hvis ægget bliver liggende i bunden under friskhedstesten, er det frisk. Hvis den hælder lidt, har den allerede stået i køleskabet i flere dage. Hvis ægget stiger op til overfladen, skal du kassere det. Grunden til, at denne test af æggets friskhed virker, er, at vandet inde i ægget fordamper med tiden og erstattes af luft. Jo mere luft der er i ægget, jo bedre flyder det, og jo ældre er det.
En anden måde at teste æggets friskhed på er ved at knække ægget og se, hvordan blommen og hviden opfører sig. Hvis blommen buler ud, og hviden forbliver tyk, er ægget stadig friskt. Men hvis blommen og hviden straks breder sig ud, er ægget gammelt. Proteinkæderne i æggehviden opløses med tiden, og så mister blommen og hviden deres sammenhængskraft og spredes mere ud.
For at teste æggenes friskhed kan du også ryste dem. Hvis ægget ikke giver lyd fra sig, kan du spise det - det er frisk. Hvis det derimod klukker, når man ryster det, indeholder det luft, og ægget er gammelt.
Uden at foretage en test af æggets friskhed kan man se på holdbarhedsdatoen. Producenten garanterer holdbarheden til mindst denne dato, forudsat at æggene opbevares korrekt.
Hold æggene friske for at få positive tests
For at sikre, at dine æg holder længe i køleskabet og fryseren, og for at spare dig selv for gætterier og test af æggenes friskhed, er der et par ting, du bør huske på, når du køber og opbevarer dem:
- Køb friske æg med lang holdbarhed, og brug dem hurtigt
- Opbevar æg i køleskabet, da salmonella næsten ikke formerer sig ved temperaturer under 5 °C, i modsætning til ved stuetemperatur. Salmonella, der allerede er udviklet, forbliver, selv efter efterfølgende nedkøling.
- Lad morgenmadsæggene ligge i kogende vand i mindst fem minutter.
- Æg, hvis holdbarhedsdato er overskredet, skal altid opvarmes, før de spises. Salmonella dræbes ved 70 °C.
Æg kan opbevares i ca. 15 dage i køleskabsrummet og i op til 45 dage i denBioFresh-skabet i vores køleskabe. Nyd dine æg i længere tid, og undgå fordærvede æg i fremtiden. Med de rette køle- og opbevaringstips og æggets friskhedstest vil du kun spise spiselige og langtidsholdbare æg!
