Emballerede rejer - holdbarhed af fisk og skaldyr
Sund kost er virkelig populært lige nu. Det betyder, at der er frisk fisk og skaldyr på menuen. I denne artikel kan du læse om holdbarhed og opbevaring af fisk og pakkede rejer. Læs videre for at finde ud af, hvordan du kan nyde dine foretrukne fisk og skaldyr så længe som muligt.
De vigtigste punkter
- Køleskab: Emballerede rejer kan opbevares ved 0 °C til -2 °C i op til tre dage.
- Fryser: F rosne fisk og skaldyr er spiselige i op til tre måneder.
- Opbevaring: Særlige køleteknologier som BioFresh-Plus skaber ideelle betingelser for fisk og rejer.
- Emballage: Uåbnede varer holder sig længere - når de er åbnet, skal rejerne spises med det samme.
Rejer: holdbarhed - indholdsfortegnelse
Holdbarhed for pakkede rejer og andre fisk og skaldyr
Kan du også lide frisk fisk og andre skaldyr som muslinger og rejer? Så har du sikkert ofte tænkt på holdbarheden af pakkede rejer og muslinger og spurgt dig selv, hvordan du bedst opbevarer denne type fisk og skaldyr. Det anerkendte Max Rubner-Institut (Federal Research Institute for Nutrition and Food) har undersøgt forskellige fiskearter med hensyn til det samlede antal bakterier, fiskespecifikke fordærvelsesbakterier, fedtindhold, proteinindhold, tekstur, pH-værdi og vandbindingsevne. I forbindelse med denne forskning fandt man ud af, at når opbevaringstemperaturen sænkes fra lidt over 0 grader til -2 grader Celsius, øges holdbarheden med mere end 50 procent. Alligevel bør du spise fisk og skaldyr, der er opbevaret i køleskabet, inden for en til tre dage.
Fisk og andre kulinariske lækkerier fra havet holder meget længere, når de opbevares i din kummefryser. Frosne fisk og skaldyr kan opbevares i to til tre måneder, afhængigt af typen, uden noget væsentligt tab af kvalitet. Det vigtige er, at du sikrer, at kølekæden forbliver ubrudt. Når du fryser ned derhjemme, skal du sørge for, at emballagen er lufttæt for at undgå frysebrand. Det betyder, at pakkede rejer er særligt velegnede til nedfrysning for at forlænge deres holdbarhed. Det gælder også for kogte rejer. De skal være helt afkølede, før de lægges i fryseren. Når fisk og skaldyr er optøet, må de ikke genfryses.
Opbevaring af frisk fisk, muslinger og lignende
De rigtige opbevaringsforhold er afgørende for at opnå en lang holdbarhed for fisk og skaldyr som f.eks. pakkede rejer. Opbevar altid frisk fisk og rejer i den koldeste del af køleskabet, som regel lige over grøntsagsrummet eller mod bagvæggen. Det er bedst at lægge fisk og skaldyr i et lavt fad, dække det med husholdningsfilm og opbevare det på is. Det holder temperaturen konstant lav. Sørg dog for at hælde smeltevandet fra regelmæssigt. Emballerede varer, som f.eks. pakkede rejer, bør forblive uåbnede, indtil de forarbejdes for at sikre en længere holdbarhed. Når de er åbnet, skal de indtages inden for en dag. Kog altid dine fisk og skaldyr grundigt. Hvis du er i tvivl om holdbarheden eller friskheden af pakkede rejer, er det bedst at kassere dem.
Særlige køleteknologier, som Liebherrs BioFresh Fish & Seafood safe, kan forlænge holdbarheden af fisk og skaldyr ved -2 °C med op til tre dage.
Dette vil måske også interessere dig
Lav din egen sushi
Er sushi din yndlingsret? Lav selv lækker sushi: vegansk, vegetarisk og klassisk sushi. Få mere at vide.
Frysebrand: Hvad er det, og hvordan kan du undgå det?
Læs denne artikel for at finde ud af, hvad frysebrand er, om det er skadeligt, og hvilke tips du kan følge for at undgå det.
