Маслини: хранителни стойности, витамини и хранителни вещества на маслодайния плод
Маслините са неразделна част от средиземноморската кухня, но знаете ли всъщност какво съдържат тези малки плодове? Независимо дали са зелени или черни, мариновани или обикновени, маслините разделят мненията по отношение на вкуса, но хранителните им стойности са впечатляващи. Разглеждаме техните хранителни вещества, изясняваме разликата между зелени и черни маслини и разкриваме колко полезни са маслините в действителност.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh малко над 0 °C с регулирана влажност | Не се препоръчва |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 40 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 32 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | не се препоръчва |
Основните моменти
- Здравословни мазнини: маслините съдържат мононенаситени мастни киселини, като олеинова киселина, които могат да подпомогнат здравето на сърцето и кръвоносната система.
- Богати на хранителни вещества: витамин Е, полифеноли, калций и желязо правят маслините ценен източник на хранителни вещества.
- Зелени или черни: зелените маслини са неузрели, а черните са узрели - но черните маслини често се подсилват изкуствено с железни соли.
- Лесно съхранение: трапезните маслини остават свежи в хладилника до 32 дни, а в сейфа Easy-Fresh - до 40 дни.
Olive - списък на съдържанието
Какви хранителни вещества съдържат маслините?
Маслините са пълни с хранителни вещества: те съдържат мононенаситени мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението. Особено забележително е съдържанието на витамин Е, който осигурява защита на клетките като антиоксидант. Маслините съдържат и вторични растителни съединения като полифеноли. Трапезните маслини съдържат и минерали като желязо, калций и натрий. Въпреки че са висококалорични (около 120-150 ккал на 100 г), когато се консумират умерено, те са ценна част от балансираната диета.
При маслиновите дръвчета възниква въпросът какъв ще бъде цветът на маслините. Дали ще бъдат зелени, черни или лилави маслини? Отговорът на тази загадка е много прост. Зелените маслини се събират, когато не са напълно узрели. Колкото по-дълго зреят маслините, толкова повече цветът им се променя от лилав до черен. На вкус зелените маслини са много плодови, докато черните са по-ароматни. Черните маслини съдържат повече мазнини (около 45 г мазнини на 100 г), но те са ненаситени.
Внимавайте обаче с черните маслини. Цветът им често се подчертава с малко помощ. В този случай индустрията използва прост трик, като оцветява зелените маслини с железни соли. В повечето случаи се обработват черни маслини без костилки. Когато купувате, проверете етикета - на него трябва да пише "blackened".
Колко полезни са маслините?
От векове маслините се смятат за неразделна част от здравословното хранене - и за това има основателна причина. Съдържащите се в тях мононенаситени мастни киселини, особено олеиновата киселина, могат да помогнат за регулиране на нивата на холестерола и за укрепване на сърдечносъдовата система. Маслините съдържат и антиоксидантни растителни съединения като полифеноли, които имат противовъзпалителни свойства и могат да подпомогнат защитата на клетките. Витамин Е може да предпази клетките на организма от свободните радикали, а минерали като калций и желязо изпълняват важни функции в организма. Храносмилането също е благоприятно поради високото съдържание на фибри в зрелите маслини.
Трапезните маслини могат да се съхраняват в нормалното отделение на хладилника до 32 дни. Маслините могат да се съхраняват дори до 40дни в отделението EasyFresh вхладилника на Либхер . Това означава, че можете да се наслаждавате на тези малки, богати на масла плодове като закуска през цялата седмица и да се възползвате от отличните им хранителни стойности.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
