Съхраняване и оставяне на тестото за пица да втаса в хладилника

• Откъде идва пицата? - произходът на това класическо ястие
• Съхраняване на тестото за пица у дома в хладилника
• Това също може да ви интересува

Произходът на пицата във вида, в който я познаваме днес, е в Южна Европа - в Италия. Първите сведения за плоското тесто, гарнирано с домати, зехтин и риган, датират от XVIII век. По-късно пицата пристига в Германия благодарение на работници мигранти от Италия и среща възторжен отзвук. Оттогава насам то се е превърнало в едно от най-популярните италиански ястия в Германия. От 2017 г. изкуството за приготвяне на класическата пица "Pizza Napoletana" дори е включено в списъка на ЮНЕСКО с нематериалното културно наследство на човечеството. Процесът на печене на традиционните пици обаче изисква известно внимание. Тестото се нуждае от достатъчно време за почивка, за да се развият ароматите и да се получи уникалната консистенция на тестото. След това тестото с мая се омесва и по желание може да се хвърли във въздуха по традиционния начин.

Вместо мая за приготвянето на тестото може да се използва и закваска. Запознати ли сте вече с термина lievito madre? Това е мека италианска закваска, направена от пшенично брашно. Тази закваска за тесто за пица се съхранява в хладилника. Водата се смесва с брашно тип 405 в съотношение 1:2. При последващия процес на ферментация, който продължава около три седмици, дрождите и млечнокиселите бактерии се размножават. Тази мая може да се използва в различни рецепти с брашно и осигурява втасването на тестото по време на почивката. Освен за пица, закваската е идеална и за приготвяне на хляб и багети. За да поддържате културата на бактериите и дрождите, трябва само да съхранявате закваската за тесто за пица в хладилника и да я подхранвате всяка седмица, като добавяте прясно брашно и вода.

Традиционната пица се състои от ароматни съставки домати, босилек, чесън, зехтин и моцарела. След това се пече в много гореща пещ на дърва при 430-485 °C за 60-90 секунди. Разбира се, можете да приготвите перфектната пица и в собствената си кухня. Първото нещо е да изберете основните съставки за тестото. В това отношение брашното с ниска степен на смилане и с достатъчно високо съдържание на протеини е от полза за получаване на много гладко тесто. Особено подходящи за това са брашна от типа 405 или 550 или - ако е възможно - оригинално италианско брашно от типа 00, което обикновено се намира в деликатесните магазини. След брашното основните участници в тестото са водата и маята. В крайна сметка търпението, което се изисква, за да се остави тестото да почине, е най-големият фактор за успешното производство на традиционна неаполитанска пица. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почине на стайна температура. След това можете да оставите тестото за пица на по-малки кръгли топки в хладилника, за да престои още 12 часа в херметически затворен съд. Това ще ви осигури отлична база.

Планирате парти с много гости или искате да поканите семейството си на италианска вечер? Тогава защо да не приготвите тестото за пица предварително и да го съхранявате в хладилника. Можете лесно да съхранявате готовото тесто за пица в BioFresh Месо & Безопасно за млечни продукти за три дни. Не забравяйте да поставите тестото за пица в хладилника вхерметически затворен съд, за да не изсъхне. Приготвили сте твърде много пица? След това направете своя собствена замразена пица, която можете да извадите, когато ви се прииска вкусна бърза закуска. За целта запечете готовата пица за кратко в предварително загрята фурна за пет минути. След като пицата се охлади, можете да я съхранявате във фризера за период до един месец. Извадете го, когато е необходимо, и допечете. Освен това от останалото в хладилника тесто за пица може да се направят чудесни кифлички за пица като закуска между храненията! Със сигурност ще намерите много вкусни варианти за останалото тесто за пица в хладилника.