Съхраняване на орехите, за да останат свежи!

За да съхранявате правилно орехите, е добре първо да ги почистите и след това да ги изсушите:

Първо отстранете остатъците от набръчканата черна външна обвивка с ръце или с груба четка. Препоръчваме ви ръкавици за еднократна употреба, за да избегнете временно оцветяване на кожата. Не използвайте обаче вода за почистване на орехите преди съхранение. По време на миенето влагата прониква в черупката и може да доведе до по-бързото им загиване.

Потърсете ядки със счупени черупки и ги отстранете. Напълно затворената черупка по естествен начин предпазва орехите от проникване на влага.

След това оставете орехите да се сушат на топло и защитено място в продължение на три до шест седмици. През това време трябва редовно да обръщате орехите, за да осигурите добра вентилация. За да отстраните възможно най-много влага, разпределете ядките на един слой и избягвайте дебелите купчини. Нормалната влажност на въздуха ще е достатъчна. Тя обаче не трябва да е по-топла от 30 °C, тъй като при висока температура маслата, съдържащи се в орехите, се разграждат по-бързо.

Изсушените ядки могат да се съхраняват в мрежи или торби, изработени от пропусклив материал. Орехите се развалят по-бързо от другите храни поради високото си съдържание на мазнини, поради което сухото и хладно място е идеално за съхранение и предотвратява развалянето им.

Орехите могат да се съхраняват на стайна температура до 90 дни. Орехите остават свежи до 180 дни в хладна и суха изба, защитена от светлина.

Орехите могат да се съхраняват и в хладилник до 180 дни, защитени от влага.

Отворените орехи могат да се съхраняват в хладилника за около четири седмици.

Трябва да разчупвате орехите само когато искате да ги ядете или готвите с тях.

Съдържащите се в тях омега-3 мастни киселини са ценни компоненти на орехите и са много полезни за здравето. Същевременно високото съдържание на мастни киселини означава, че ядките без черупка се развалят по-бързо при контакт на тези мазнини с кислорода.

При нарязаните или смлените ядки това става още по-бързо поради по-голямата повърхност. Те бързо губят вкуса си, затова не забравяйте да ядете или готвите с тези продукти незабавно.

Времето за събиране на реколтата от орехи често е кратко, но можете да им се наслаждавате през цялата година, ако знаете правилните неща. Замразяването на орехите може да изглежда нетрадиционно на пръв поглед, но това е изпитан метод за запазване на тяхната свежест, като същевременно се запазват вкусът и текстурата им.

Замразените цели или натрошени орехи могат да се съхраняват до една година. Замразяването прекъсва процеса на разваляне и запазва ядките свежи за по-дълго време. С течение на времето обаче интензивността на аромата им намалява.

Колкото по-дълго ядките се съхраняват на стайна температура, толкова повече губят аромата и вкуса си с течение на времето. Ето защо е добре да замразявате прясно купените или събрани орехи веднага, а не да чакате.

Преди ядките да бъдат поставени във фризера, те трябва първо да бъдат подготвени. Трябва да отделите известно време за подготовката: задълбоченото й извършване ще ви спести време и усилия в дългосрочен план.

1. 1. Първо, с помощта на чукче за ядки отстранете твърдата черупка. Така се разкриват деликатни орехи, които можете да замразите изцяло или на парчета.
2. 2. Преди това обаче се уверете, че сте отстранили изсъхналите, сдъвкани или мухлясали екземпляри, за да имате чиста находка.
3. 3. По желание можете да премахнете обвивката в този момент. Ако го направите, орехите трябва да са изсушени.
4. 4. Можете да замразите цялата реколта или само част от нея. 200 грама нарязани орехи са обичайна порция за рецепти за печене, така че замразяването на порции с този размер улеснява печенето им по-късно.
5. 5. Накрая запечатайте ядките херметически в подходящи съдове. По този начин орехите не поемат чужди миризми и могат да се съхраняват в торбички за замразяване по начин, който пести място във фризера. Маркирайте ясно датата на замразяване върху контейнера, за да ви помогне да следите запасите си.

Орехите се размразяват на стайна температура в рамките на 15 минути и могат да се консумират или приготвят веднага. Можете също така да накълцате замразени ядки в блендер или да добавите вече натрошени орехи към вкусното тесто.

Две съставки улесняват варенето на орехите: за целта първо сварете смес от захар и вода. Добавете ядките и оставете да заври за кратко. Изсипете горещата смес в стерилни буркани и ги запечатайте, така че да са херметически затворени.

Поставете затворените буркани във вряща вода за още един час. След това готовите буркани трябва само да се охладят и могат да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на няколко месеца.

Орехите са подходящи и за консервиране. Направете още една запарка от захар и вода. Сега можете да го адаптирате към собствения си вкус с помощта на подправки. Изсипете захарната смес заедно с орехите в стерилни буркани и ги запечатайте. След това орехите трябва да се оставят в хладилника за една седмица. След това те ще се съхранят в продължение на няколко седмици.

Можете да сложите смлени орехи във вода за четири часа и след това да добавите млечнокисели бактерии, които с малко търпение ще ви приготвят вкусни ферментирали орехи. Покрийте съда с кухненска хартия, така че да е пропусклив за въздух и образуваните газове да могат да излизат. След това оставете бактериалната култура да работи на стайна температура в продължение на два дни. За да прекъснете ферментацията, поставете ферментиралите ядки в хладилника от третия ден.

Друг метод е да се съхраняват напукани орехи без кислород с помощта на вакуумно устройство. Това ще запази орехите за по-дълго време и ще предотврати развалянето им. Вакуумно опакованите ядки се съхраняват най-добре на тъмно и хладно място - за предпочитане в хладилния агент.