Запазване на храната за по-дълго време в хладилника
Замисляли ли сте се някога защо слагаме храната си в хладилника, за да удължим срока ѝ на годност? Защо храната е по-дълготрайна, когато е охладена? Ще ви обясним причините и ще ви покажем другите методи, които можете да използвате за запазване на храната.
Основните моменти
- Храната се разваля под въздействието на микроорганизми ибиохимични процеси - охлаждането забавя значително този процес.
- Освен охлаждането има и други методи за съхранение, като нагряване, мариноване, сушене, консервиране, консервиране и захаросване.
- Поддържайте температурата на хладилника си на макс. 5 °C намалява развитието на вредни микроорганизми и подобрява срока на годност на храната.
- Чувствителните храни трябва да се съхраняват в специални хладилни зони, пригодени за оптимални условия на влажност и температура.
Запазване на храната за по-дълго време - съдържание
Съхраняване на храна: възможности
Нагряване: високите температури убиват микроорганизмите и деактивират ензимите, което удължава трайността на храната.
Мариноване: храната се поставя в оцет, масло, алкохол или саламура, което възпрепятства развитието на бактерии и удължава срока ѝ на годност.
Сушене: микроорганизмите се нуждаят от вода, за да оцелеят, така че премахването на водата от храната ви позволява да запазите бързо развалящи се продукти като плодове, месо и билки за дълъг период от време.
Консервиране: храната се загрява в стъклени съдове и се затваря херметически, като по този начин се унищожават микробите и се създава вакуум, който не позволява навлизането на нови микроби.
Консервиране: месото или рибата се покриват със сол и/или нитрати, за да се отстрани водата и да се попречи на развитието на бактерии. Това означава, че можете да се наслаждавате на продуктите си по-дълго време.
Захаросване: високата концентрация на захар, например в конфитюри или захаросани плодове, отстранява водата от микроорганизмите и предотвратява растежа им.
Охлаждане и замразяване: ниските температури забавят или спират растежа на микроорганизмите и ензимните процеси, което означава, че можете да съхранявате храната си по-дълго време.
Защо съхраняването на храната в хладилник може да удължи срока ѝ на годност
Една от основните причини за развалянето на храната е наличието на микроорганизми, т.е. бактерии, дрожди и плесени. Качеството на храната може да бъде понижено и в резултат на биохимични процеси. Например, мазнините стават жълти, въглехидратите и протеините се разграждат или цветът на храните може да се промени. Тези микроорганизми обикновено попадат в храната отвън, където се размножават. Те могат да бъдат особено плодовити по повърхността на остатъци от храна, например колбаси и сирене. От друга страна, в хладна среда метаболизмът и следователно растежът на микроорганизмите, които се намират върху храната, се спират или поне се забавят.
Голяма част от тези микроорганизми се класифицират като мезофили. Мезофилните организми се развиват при температури между 20 °C и 40 °C. Затова се препоръчва температурата на хладилника да бъде 5 °C или по-ниска. Салмонелата например не може да се развива при температура под 5 °C. По тази причина хладилниците с електронен дисплей имат огромно предимство, тъй като е възможно да се види действителната температура, за разлика от уредите с термостат.
Храната остава свежа за по-дълго време, когато..
- Съхранява се веднага след покупката.
- Съхранява се в прясно състояние.
- Съхранява се в подходяща опаковка.
- Съхранява се при оптимална температура.
- Чувствителните храни се съхраняват в специални хладилни зони.
Подходящите варианти за опаковане включват стъклени и порцеланови контейнери, пластмасови торбички за храна, кутии или покрития, самозалепващо се фолио, алуминиево фолио, хартиени торбички или торбички от перфорирано фолио за плодове и зеленчуци. Благодарение на иновативните технологии на Либхер обаче много храни могат да се съхраняват без опаковка и да останат свежи за дълго време. Благодарение на BioFresh условията за температура и влажност се контролират прецизно. Плодовете и зеленчуците остават хрупкави и питателни, когато се съхраняват при висока влажност, докато рибата, месото и млечните продукти могат да се съхраняват по-дълго, ако се съхраняват при температура малко над 0 °C. Като произвежда фина хладна мъгла, HydroBreeze гарантира, че чувствителните храни не изсъхват и запазват свежата си, хрупкава структура - идеално за плодове и зеленчуци. Благодарение на тези технологии храната остава свежа за по-дълго време, така че можете да се насладите на естествения ѝ вкус.
Това също може да ви интересува
Замразяване на храна - как да го правим правилно!
Лесно замразяване на храна: научете правилния начин за замразяване на храна, запазете я и спестете пари и ресурси в този процес!
Пресни или замразени плодове и зеленчуци?
Плодовете и зеленчуците са важни за здравословния начин на живот. Но кое всъщност е по-добро: пресни или замразени зеленчуци и плодове? Ние разкриваме всичко!
