Охлаждаща храна - учението на ТКМ и Аюрведа

Учението на ТКМ разглежда човека във връзка с околната среда. В него се прави разлика между Ин и Ян, които са противоположни един на друг. В контекста на храненето Ин означава студени, течни и охлаждащи храни, а Ян - топлина, сухота и затоплящи храни.

Затова, за да се разхладим през лятото, трябва да потърсим охлаждащи храни, свързани с Ин. Сред тях са например плодовете и зеленчуците, тъй като те съдържат много вода. Рибата също трябва да се използва като източник на протеини вместо месото.

Що се отнася до подправките и билките, ТКМ препоръчва мента, копър, лавандула, градински чай, естрагон и кресон, тъй като се счита, че те имат охлаждащ ефект. През лятото трябва да се избягва употребата на чили на прах, черен пипер и джинджифил, тъй като те са загряващи храни.

Според китайските учения приготвянето на храната също може да има затоплящ или охлаждащ ефект. Според ТКМ приготвянето на барбекю и продължителното готвене на гореща храна са по-скоро неподходящи за лятото, тъй като в храната се натрупва много енергия, която затопля тялото, когато се консумира. Вместо това се препоръчва готвене на пара или задушаване - само на слаб огън. Готовите ястия трябва да се оставят да изстинат, преди да се консумират.

Що се отнася до напитките, избягвайте алкохола, кафето и течностите, съдържащи кофеин като цяло. Освен това трябва да пиете много вода.

TCM приписва специфични термични свойства на много храни. За да се постигне охлаждащ ефект, трябва да се избягват затоплящи храни. Трябва да предпочитате охлаждащи храни. Следващата таблица ви дава представа за някои храни.

Аюрведа се занимава с цялостно разглеждане на човешкия организъм и постигане на баланс. Доктрината разграничава три вида жизнена енергия:

• леко замръзващият, ефирен тип Вата
• огненият тип Питта
• заземеният тип Кафа

Тези енергии са свързани с храносмилателния огън и телесната температура.

Според учението на Аюрведа можем да поддържаме желания баланс, като избираме определени храни, наред с други неща. Сладките плодове, например пъпеш или кокос, имат охлаждащ ефект.

От друга страна, трябва да се избягват загряващите подправки, като джинджифил, къри, канела, джинджифил, чили и кимион. Ментата и градинският чай, наред с други, са по-подходящи.

Основната цел на препарата е да подпомогне храносмилането. Следователно целта е да се разградят и разделят структурите на храната. Можете да постигнете това, като например варите, пържите, задушавате, настъргвате или пасирате.

Аюрведа също така прави разлика между загряващ и охлаждащ вкус. Солените, киселите и пикантните храни имат загряващ ефект. От друга страна, горчивите, сладките и тръпчивите храни имат охлаждащ ефект върху организма.

Подобно на TCM, има охлаждащи и загряващи храни. Създадохме и таблица за преглед на Аюрведа.

Може би сега се чудите дали тези две стари учения отразяват действителността. Както ТКМ, така и аюрведа почти не са научно доказани. Те се основават на опит, наблюдения и традиции.

За някои храни обаче може да се каже, че имат охлаждащ или загряващ ефект.

Храната при определени температури предизвиква реакции. Същите реакции могат да бъдат предизвикани и от миризми или молекули. Това се дължи на тригеминалното възприятие. Определени нерви в лигавицата на устата или носа възприемат температурата или миризмата на храната. Топлите храни ни затоплят, същото важи и за пикантните храни, като например чилито. Започваме да се потим.

Студените храни и растенията, които съдържат ментол, като ментата, имат обратен ефект. Те охлаждат тялото.

Следователно ТКМ и аюрведа са съгласни с науката, когато става въпрос за някои подправки и билки, както и за температурата на ястията.

При високи температури винаги трябва да пиете достатъчно вода, тъй като организмът се нуждае от повече вода, за да се охлади от външната топлина.