Замразяване на череши и съхраняването им в хладилника

Пресните череши могат да се замразят, за да се запазят по-дълго време. Въпреки това трябва да замразявате само пресни череши, които нямат вдлъбнатини, така че след размразяването да останат красиви, кръгли плодове. Ако искате да сте сигурни, че няма да донесете неканени гости във фризера, можете да поставите черешите на водна баня за половин час преди замразяването им. Това трябва да извади наяве всички червеи, които може да се крият в черешите.

Можете също така да решите дали да замразите черешите с костилката или без нея. Предимството на замразяването с костилката е, че при размразяването плодовете стават по-малко кашави. Всъщност понякога дори е по-лесно да се извади костилката на череша, когато тя все още е частично замразена. Предимството на замразяването без костилка е, че можете да използвате плодовете веднага след размразяването им. Това означава, че за нула време можете да приготвите вкусен компот от череши за вафлите си.

Искате да почистите черешите си от костилките, преди да ги замразите, но нямате под ръка белачка? Няма проблем. Един от начините е просто да разрежете черешите с малък нож и да извадите костилката с лъжица. Можете да използвате и пръстите си. Само бъдете внимателни - сокът от череши лесно се оцветява, затова може да помислите за носене на ръкавици. Друг вариант е да поставите черешата върху отвора на празна бутилка. Сега можете да избутате сърцевината на черешата в бутилката с помощта на клечка за хранене или подобна. Нашият съвет: можете да си направите собствена възглавничка от черешови костилки от събраните костилки.

За да замразите черешите, трябва първо да ги разпределите върху тава и да ги оставите да замръзнат за два часа. След това можете да опаковате черешите в контейнери или торбички за замразяване, без червените плодове да се сливат в едно голямо блокче. Контейнерите или торбичките трябва да бъдат етикетирани с датата на замразяване, за да ви помогнат да следите запасите си. Черешите могат да се съхраняват в продължение на една година.

Замразяването на черешите запазва по-голямата част от витамините в тях. Когато искате отново да размразите черешите, най-добре е да го направите за една нощ в хладилника или на стайна температура. За да постигнете оптимални резултати, опънете кърпа върху купа и поставете черешите отгоре. Така сокът от черешите се отцежда, а черешите не са толкова кашави.

Сладки и кисели череши - каква е всъщност разликата? Киселите череши зреят по-дълго и затова се берат по-късно от сладките череши. Сладките череши често могат да се берат още през юни, докато вишните са готови за бране едва през юли. Киселите череши са по-малки, по-сочни и, както подсказва името им, по-търпими. Черешите Морело, които често можете да намерите в супермаркета, са кисели череши. Съществуват общо няколкостотин различни вида череши. Въпреки това няма разлика в начина на замразяване на сладки и кисели череши. За вишните просто се уверете, че са добре почистени и сухи, преди да ги замразите.

Следващият етап на шоково замразяване върху тава за печене е от решаващо значение както за вишните, така и за сладките вишни. Защо правим всичко това? По време на замразяването водата, съдържаща се във вишните, образува кристали. Ако черешите се замразяват бавно, тези кристали се увеличават и разрушават клетъчните стени на деликатните череши. В резултат на това се нарушава не само текстурата, но и ценните витамини. Чрез шоковото замразяване на плодовете се предотвратяват тези последици, а сладките или киселите череши остават хрупкави и пълни с витамини дори след замразяването.

Ако след това прехвърлите черешите в торбичка или контейнер за замразяване, уверете се, че не сте ги препълнили - плодовете трябва да останат малко място, за да се разширят. Също така трябва да отстраните въздуха от торбичките за замразяване.

Ако фризерът ви вече се пука по шевовете, а мястото в хладилника също е малко, има и други начини да съхранявате черешите си.

Както при всички методи за съхранение обаче, трябва да сте бързи! Пресните череши запазват най-доброто си качество само няколко дни след събирането им. Затова препоръчваме да консумирате черешите възможно най-бързо или да ги охладите по подходящ начин, за да запазите свежестта и вкуса им дори за по-дълъг период от време.

Бутилирайте черешите и ги съхранявайте до една година

Както и при замразяването, при този метод черешите могат да се съхранят до една година. На първо място, винаги трябва да сте сигурни, че сте подредили черешите и сте отстранили всички потенциално гнили плодове - дори един развален плод може да повлияе на цялата партида. След това поставете черешите (със или без костилките) в стерилни буркани. Сега напълнете бурканите със захарна вода и ги сварете на водна баня за половин час.

Превърнете черешите в компот или сладко

Друг вариант е да приготвите компот от череши или сладко от череши директно от плодовете. Сладкото или компотът могат да се използват в различни ястия и рецепти, включително в сладкиши, кисело мляко и смутита, или дори да се смесят с други любими плодове, за да се получи желе от червени плодове. По този начин можете да се насладите на вкусните череши, дори когато не са в сезон.