Замразяване на карфиол и съхранение в хладилника

Случвало ли ви се е по време на сезона на карфиола да си вземете твърде много от зеленчуковата пътека, защото ви се е приискало супа от карфиол или печени на фурна розички? Няма проблем. Лесно е да замразите допълнителен карфиол във фризера на Либхер. Ако е приготвен правилно, той може да издържи до 12 месеца, когато се съхранява по този начин.

Преди да замразите карфиола, измийте го в хладка вода. Разделете карфиола на по-малки розички с помощта на нож или с ръце, за да не заема твърде много място във фризера. Това улеснява и разпределянето на замразения карфиол в зависимост от рецептата.

За да се запазят вкусът и цветът на карфиола след размразяването му, трябва да се използва методът на бланширане. Всичко, от което се нуждаете за този бърз и лесен процес, е тенджера, пълна с вода. Щом водата заври, можете да добавите с черпак малките розички карфиол. Не бланширайте карфиола за повече от две-три минути. Това гарантира запазването на полезните хранителни вещества. След краткото потапяне поставете карфиола в купа с кубчета лед, за да спрете по-нататъшното му готвене. По този начин то запазва вкуса си и може да се използва в различни рецепти.

Ако нямате време да бланширате карфиола, разбира се, можете да го замразите и суров. След измиването се уверете, че карфиолът е напълно сух, за да предотвратите образуването на ледени кристали по цветчетата по време на замразяването. Напълно свареният карфиол може да бъде замразен във фризера на гърдите ви. Например, можете лесно да замразите остатъците от запеканка с карфиол.

Във всеки случай трябва да съхранявате карфиола - суров, бланширан или сварен - в херметически затворен съд във фризера. След като се размрази, карфиолът трябва да се консумира само след като се сготви. Консистенцията може да се промени и след размразяването, ако не бланширате карфиола предварително.

Карфиолът остава свеж за по-дълго време при температура малко над 0 градуса и висока влажност. Поради тази причина при съхранение в хладилник се прилагат следните срокове за съхранение:

• В камерата на хладилника при температура около 7 градуса и сух въздух карфиолът остава свеж до 10 дни.
• В отделението EasyFresh на Liebherr при температура около 7 градуса и ниска влажност карфиолът ще остане свеж за около 12 дни благодарение на херметичното затваряне и собствената си влага.
• В сейфа за плодове BioFresh & Зеленчуци при температура около 0 градуса и висока влажност карфиолът остава свеж до 21 дни.

Ето защо препоръчваме да съхранявате карфиола в BioFresh сейфа на вашия хладилник Либхер. Това осигурява подходяща температура и влажност, за да се запази карфиолът свеж за по-дълго време. Препоръчва се карфиолът да се измие добре, преди да се консумира, за да се отстранят всички частици мръсотия или други подобни частици в храната.

Свареният карфиол може да се съхранява до три дни в хладилника.

Карфиолът, съхраняван на стайна температура, ще остане свеж за максимум четири дни. Друг начин за съхранение на карфиол е мариноването му в олио с подправки - така срокът на годност може да се удължи до около две-четири седмици.

Сварени в оцет или солена вода и поставени в стерилизирани буркани, деликатните цветчета с течността могат да се съхраняват в шкафа до една година.

Ако съхранявате домашно отгледания карфиол в мазе, той ще издържи между две седмици и един месец. Този прост метод обаче е най-подходящ за карфиол, който сте отгледали сами. Това е така, защото карфиолът трябва да се събира заедно с корените ида се закачи с връв надолу.

Когато купувате карфиол, търсете хрупкави и зелени листа, буйна дръжка и бяла до кремава глава. За да се възползвате от полезните хранителни вещества в карфиола, трябва да го готвите или да го приготвяте за съхранение, докато е възможно най-пресен.

Карфиолът е изключително универсален. Този зеленчук може бързо да бъде преработен в елегантно звучащо ястие: Crème Dubarry. Тази класика е популярна в менютата на ресторантите и днес под формата на супа от карфиол.Карфиолът може да се консумира и суров. Вашето ренде предлага още един бърз и лесен начин за приготвянето му. Настържете карфиола на малки парченца и го поставете в салата със сладко-кисел горчичен дресинг.

Кафявите, сиви и петнисти петна по карфиола показват разваляне.Пожълтелите листа или сухото стъбло също могат да бъдат индикатори за липса на свежест. Ако забележите малки, черни точки, това означава наличие на гъбички - в този случай, за съжаление, трябва да изхвърлите карфиола.