Замразяване, приготвяне и отглеждане на собствени гъби печурки
Независимо дали са пържени, задушени, печени на скара или дори сурови, гъбите винаги се отличават с прекрасен вид. И това е вярно във всеки смисъл на думата. Защото тази популярна гъба има какво да предложи и по отношение на ползите за здравето. Научете всичко, което трябва да знаете за различните начини за приготвяне на гъби, техните съставки, отглеждането им и дългогодишните митове за замразяването на гъби тук.
Основните моменти
- Пресни иливарени гъби могат да се замразяват без проблеми
- По-малките гъби могат да се замразят цели, а по-големите могат да се нарежат преди замразяване
- Ако са замразени, гъбите ще се съхраняват осем месеца
- За по-нататъшна употреба гъбите не трябва да серазмразяват на стайна температура, а да се използват веднага
- Подходящи начини за приготвяне на гъби са пържене, готвене на пара, печене на скара или консумиранена сурови гъби
- Гъбите бут съдържат много витамини В и D, както и калий, желязо и селен
- Можете да отглеждате гъби печурки сами:самостоятелно или с помощта на комплект за отглеждане на гъби печурки
Замразяване на гъби - може ли да се замразяват пресни гъби?
Дълго време съществуваше мит, че гъбите не трябва да се замразяват. Сега обаче можем да дадем положителна оценка, тъй като както пресните, така и варените гъби могат да се замразяват без проблеми. Въпреки това, за да постигнете най-добри резултати със сурови гъби след размразяване, трябва да следвате следните стъпки:
1. Почистете добре гъбите преди да ги замразите. Просто ги разтрийте с влажна кухненска кърпа или с четка за гъби. Вода трябва да се използва само в изключителни случаи и когато гъбите са много мръсни, тъй като в противен случай те ще абсорбират водата и бързо ще загубят текстурата и аромата си.
2. Сега отстранете краищата на стъблата и нарежете по-големите екземпляри на филийки или кубчета. По-малките гъби могат да се замразяват и цели.
3. Накрая гъбите могат да се съхраняват на порции в торбички за замразяване. Най-добре е да напишете датата на замразяване върху торбичките с помощта на маркер. Ако искате да отстраните отделни гъби, предварителното замразяване също е добър вариант. За целта разстелете гъбите върху тава, като оставите разстояние между тях, и ги поставете във фризера за един ден. След това тези гъби могат да се съхраняват и в обикновени торбички за замразяване.
Благодарение на замразяването можете да се наслаждавате на гъбите дори осем месеца по-късно! Внимавайте да не замразите гъби, които са престояли дълго време в топло помещение, например по време на шведска маса. Като цяло важи следното: колкото по-свежи са гъбите при замразяване, толкова по-дълго могат да се съхраняват. Поради това гъбите, които вече са били пържени или задушени, трябва да се извадят от хладилното съхранение само след няколко месеца. Важно е да използвате гъбите веднага, а не да ги оставяте първо да се размразят на стайна температура. Това само леко удължава времето за готвене, тъй като гъбите се размразяват много бързо. Освен това те трябва да се загреят до най-малко 70 °C. Разбърквайте гъбите редовно по време на готвене! Тъй като по време на замразяването гъбите губят част от твърдостта си, препоръчваме да се използват в ястия като гъбено ризото или гъбени супи.
Приготвяне на гъби - как се приготвят гъби?
Гъбите бут могат да се приготвят по много различни начини. Но винаги помнете: трябва да е горещо! Ако гъбите се готвят прекалено дълго и бавно, те омекват и губят аромата си. Затова е най-добре гъбите да се поставят директно в силно сгорещена мазнина, за да се разгърне пълният аромат на тези горски обитатели. Дали след това ще изпържите, задушите или изпечете на скара тези популярни гъби, зависи само от вас. Гъбите са готови за консумация, когато леко се свият, станат по-тъмни и излъчват приятен аромат в кухнята. Друг съвет: винаги посолявайте гъбите в сами я край, за да не станат твърди.
Начинът на приготвяне също е от решаващо значение за запазването на хранителните вещества. Повечето от хранителните вещества се запазват по естествен начин, когато просто ядете гъбите сурови. Това означава, че те са не само много здравословни, но и пестят изключително много време. Защо да не опитате да приготвите вкусна салата с гъби, например? Но внимавайте: не прекалявайте със суровите гъби. Тъй като не всички понасят еднакво добре суровите гъби, понякога те могат да предизвикат метеоризъм.
Изпичането на гъбите води до най-голяма загуба на хранителни вещества. Това обаче разкрива особено добре силния аромат на гъбите бутчета. Затова готвенето на пара е добра алтернатива. При готвенето на пара се усеща и ореховият аромат на гъбите, а ниските температури гарантират запазването на много хранителни вещества.
Без значение какъв метод на приготвяне ще изберете: гъбите са еднакво вкусни както за месни ястия, така и за вегетариански рецепти. Дори и самостоятелно, например на барбекю, гъбите могат да се превърнат в гвоздея на всяко барбекю парти, когато се подправят с подходящите подправки и малко билково масло.
Кратък преглед: колко здравословни са гъбите печурки?
- Със само 22 калории на 100 грама гъбите са много нискокалорични и, когато са приготвени по подходящ начин, са идеални за лека кухня.
- Гъбите бут съдържат много витамини от група В и се считат за растителен източник на витамин D.
- Минерали като калий, желязо и селен също могат да бъдат открити в достатъчни количества в тези популярни гъби.
Колко здравословни са гъбите - калории и хранителни стойности
Гъбите са не само изключително вкусни, но и предлагат широк спектър от ползи за здравето. Гъбите съдържат само 22 калории на 100 грама, което ги прави идеални за диета, съобразена с калориите. Но внимавайте: пърженето в голямо количество мазнина или добавянето на сметана добавя няколко калории, така че тук определено трябва да вземете предвид начина на приготвяне.
Изненадващо, гъбите са не само нискокалорични, но и съдържат широка гама от витамини и минерали, като витамин В, калий, желязо и селен. Тези хранителни вещества спомагат за поддържането на здрава имунна система, за образуването на червени кръвни клетки и за регулирането на кръвното налягане. Гъбите бутчета също се считат за растителен източник на витамин D. Тъй като обаче съдържанието му е сравнително ниско, гъбите бутчета сами по себе си не могат да отстранят недостига на витамин D. Ето един малък съвет: витамин D е мастноразтворим. Затова не забравяйте да пържите гъбите във висококачествена мазнина.
Отглеждане на собствени гъби - лесно е!
Вече сте също толкова ентусиазирани от вкуса и съставките на този вкусен сорт гъби и също така предпочитате да отглеждате повечето от храната си сами? Тогава си струва да разгледате собственото си отглеждане на гъби! Това открива няколко възможности за прилагане на проекта на практика.
Най-лесният вариант е да закупите готов комплект за отглеждане на гъби, който съдържа субстрат от слама или дървени стърготини и спорите, необходими за отглеждането. Можете обаче да си направите собствен субстрат от слама, дървени стърготини, утайка от кафе и дървесина.
След това трябва да намерите подходящо място. Гъбите бут предпочитат тъмно и влажно място с температура между 15 и 25 °C.Избата илигаражът са идеални. След като сте избрали готовия комплект, трябва да напълните доставения контейнер с готовия субстрат. Ако сте направили собствен субстрат, напълнете избрания от вас съд със слой субстрат с дебелина около 10 см .
След това можете да разпръснете затворените спори директно върху субстрата. Спорите, закупени от специализирани магазини, обикновено трябва да се разтворят във вода, преди да бъдат разпръснати върху субстрата. След това контейнерът се покрива с фолио, за да се предотврати попадането на други гъбични спори. Сега е важно да поддържате субстрата влажен, като го пръскате редовно с вода. Само след няколко дни или седмици първите резултати ще бъдат видими и от земята ще поникнат малки гъбички. Сега можете да събирате пресни гъби отново и отново в продължение на повече от месец! Забавлявайте се да експериментирате!
Това също може да ви интересува
Замразяване на гъби - какво трябва да знаете
Тези малки горски обитатели са свързани с множество митове. Но вярно ли е, че гъбите не трябва да се замразяват? Прочетете, за да разберете какво трябва да имате предвид!
Замразяване: всичко зависи от опаковката
Разберете за какво трябва да внимавате, когато избирате опаковка за замразяване на храна. Открийте най-важните критерии, като безопасност на храните, студоустойчивост и непропускливост, за да избегнете изгаряне във фризера и да запазите свежестта на храната си.
