Орех - пълен с хранителни вещества и страхотен вкус

• Отглеждане на орехи
• Орехи: хранителни стойности и витамини
• Сортове орехи: как да използваме ядката
• Това също може да ви интересува

Нека започнем с фактите за ореха. Ботаническото наименование на истинския орех е "Juglans regia". Както подсказва кралската му титла ("regia"), широколистното дърво може да достигне внушителна и величествена височина до 30 метра. Орехите са широко разпространени в света от няколко хиляди години, поради което произходът им все още не може да се определи със сигурност. Познавачите смятат, че те произхождат от Югоизточна Европа, Мала Азия, Близка и Централна Азия, както и от Китай.

Орехите се отглеждат в цял свят, например в Китай, Франция и Италия, а в някои райони - и в Турция и Испания. В Калифорния се добива 20% от световната реколта, както и в Китай.

Използвайте съветите и триковете ни за лесен лов на орехи. Най-добре е орехите да не се берат, а да се събират веднага след като са паднали от дървото. Обикновено, ако са узрели, ядките падат на земята без зелената си външна обвивка. В противен случай отстранете зелената обвивка преди сушенето, за да не плесенясат ядките.

Орехите са известни с високата си хранителна стойност. Но дали това е вярно? Нека първо разгледаме очевидния проблем - съдържанието на мазнини. Със съдържание на мазнини от 66% орехът определено е богата ядка. Интересното е, че тук особено важни са ценните от хранителна гледна точка ненаситени мастни киселини. Освен това набръчканите ядки съдържат 14% протеини и 6% въглехидрати. Но не само това. Те съдържат и минерали като калий, магнезий, калций и желязо. Големите им ползи за здравето се обосновават и от витамините А, В и Е, както и от съдържащата се в тях фолиева киселина.

Неразчупените орехи могатда се съхраняват в хладилника до 180 дни. Те ще останат свежи на стайна температура в продължение на 90 дни. Счуканите орехи могатда се съхраняват добре опаковани в хладилника за около четири седмици. Орехите съдържат ценни хранителни стойности и ненаситени мастни киселини, които бързо гранясват, ако не се съхраняват правилно.

Както при много други храни, разнообразието от различни сортове орехи е почти безкрайно. Но нека все пак представим някои от тях. Най-разпространеният вид орех е истинският орех, наричан още персийски или европейски орех. Подхожда на сладки и солени ястия.Черният орех е много по-рядък, с дебела черупка и интензивен вкус. Поради високото си съдържание на мазнини той е особено подходящ като съставка за печене.Орехът Sorrento също е с отлично качество. Добре познатият италиански сорт има гладка черупка, по-малък е от своите роднини и често се използва в сладкарската промишленост, тъй като ядковото месо се отделя лесно.

Но независимо от избраната разновидност, на кои качествени характеристики трябва да разчитаме при покупка? Качествените ядки без черупки се разпознават по голямото им тегло. Освен това те не трябва да дрънчат при разклащане.

Ако купувате вече счукани орехи, трябва да знаете, че те много бързо стават жълти. Затова е добре да купувате цели ядки. И така, какъв е най-лесният начин да стигнете до вкусното ядро? Разбира се, орехотрошачката е един от вариантите. Ако обаче нямате такъв под ръка, опитайте следното. Върху твърдата черупка на ореха може да се види фин шев. Половинките на орехите могат лесно да бъдат отворени в този шев - най-добре е да използвате тъп нож за рязане. Това работи особено добре на по-широката страна (срещу по-тънкия връх).

^{*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.}