Дивият чесън - алтернативата на чесъна през пролетта
Дивият чесън е нещо повече от ароматна дива билка - той е пълен с полезни хранителни вещества, подпомага здравето на черния дроб и храносмилателната система и е лека алтернатива на чесъна. В тази статия ще научите колко разнообразен е дивият чесън, по какво се различава от чесъна и как да го разпознавате безопасно.
Основните моменти
- Профил на хранителните вещества за 100 g: 25 kcal, над 90 % вода, 4 g въглехидрати, 2 g протеини, 0,5 g мазнини, 2 g фибри
- Витамини и минерали: богати на витамини С, А, Е, витамини от група В, калций, желязо и магнезий
- Сезон: Март до май
- Ползи за здравето: антибактериално, детоксикиращо, подпомага храносмилането, подпомага функцията на черния дроб, червата и имунната система
- Див чесън срещу чесън: разлики в хранителните вещества, но сходни ефекти върху здравето
Дивият чесън е толкова универсален: хранителни вещества, сезон и употреба
Началото на пролетта бележи и началото на сезона на дивия чесън: този " горски чесън" може да се събира от март до май. Дивият чесън е привлекателен не само с наситения си аромат, но и с високото си съдържание на витамини и минерали. Тя съдържа много витамин С, калий, калций, желязо, витамин А, витамини от група В, витамин Е и магнезий.
| Витамин | Съдържание на 100 g |
|---|---|
| Витамин С | 150 mg |
| Витамин А | 200 μg |
| Витамин В1 | 130 μg |
| Витамин B2 | 60 μg |
| Ниацин | 700 μg |
| Витамин В5 | 110 μg |
| Витамин В6 | 200 μg |
| Витамин Е | 250 μg |
| Минерали | Съдържание на 100 g |
| Калий | 336 mg |
| Калций | 76 mg |
| Магнезий | 22 mg |
| Натрий | 16 mg |
| фосфор | 50 mg |
| Желязо | 2,9 mg |
Със само около 25 ккал на 100 грама, над 90 % вода и почти никакви мазнини, то е едновременно вкусно и здравословно. Етеричните масла, които се отделят при смачкване, са причина за характерната му миризма и имат благоприятни за здравето свойства.
Енергия
Съдържание на вода
Въглехидрати
Fat
Протеин
Влакна
Естествено здравословно: как дивият чесън може да подпомогне черния дроб, червата и съня
Дивият чесън се смята не само за ароматна дива билка, но и за мощно лечебно растение. Още келтите, германските племена и римляните са го оценявали като "лечебна билка". Днес знаем, че съдържащите се в него серни съединения, особено алицинът, играят важна роля за здравето: те имат антибактериални, противовъзпалителни и детоксикиращи свойства.
Тези свойства са особено полезни за черния дроб. Дивият чесън може да помогне за премахване на токсините и да стимулира метаболизма. Храносмилателните му свойства също облекчават червата, което може да облекчи метеоризма, подуването на корема и спазмовидните болки.
Чаят, приготвен от пресни листа от див чесън, можеда стимулира храносмилането и да подобри кръвообращението. Пестото от див чесън съчетава много полезни съставки в концентрирана форма: витамин С за укрепване на имунната система, както и желязо и магнезий за енергия. Продължителната консумация на див чесън може да има положителен ефект върху нивата на холестерола икръвното налягане.
В традиционната китайска медицина (ТКМ) дивият чесън се смята за загряваща билка , която стимулира Ци на черния дроб. Смята се, че тя помага за облекчаване на вътрешното напрежение, хармонизира храносмилането и стимулира енергийния поток в тялото. Смята се, че чаят от див чесън вечер ви помага да се отпуснете и да заспите. Тези предположения обаче нямат научна основа.
Див чесън и чесън: толкова сходни, но толкова различни
Дивият чесън и чесънът принадлежат към едно и също растително семейство и споделят много полезни за здравето съставки, включително серни съединения като алицин. Вкусът им също е сходен: и двата имат пикантен, леко остър аромат. Дивият чесън обаче е значително по-мек и за разлика от чесъна не оставя трайна миризма в устата или по тялото.
Двата вида се различават и по отношение на хранителните си стойности: докато чесънът съдържа повече калории, протеини, въглехидрати, витамин В6, магнезий, калий и фосфор, дивият чесън се отличава с по-високо съдържание на вода, витамини С, Е и А, както и на калций и желязо. Особено забележително е високото съдържание на витамин С, което е дори по-високо от това в портокалите. Въпреки тези разлики двете растения имат сходно въздействие върху сърдечносъдовата система, храносмилането и имунната система.
Популярността на дивия чесън обаче крие и рискове - особено при брането му в природата. Листата на дивия чесън много приличат на тези на момина сълза или наесенния крокус, но и двете са силно отровни. Сигурният начин да ги различите е типичната миризма на чесън, която дивият чесън издава, когато листата му се смачкат. Ако искате да сте сигурни, най-добре е да купувате див чесън от специализиран магазин или даго отглеждате сами.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Да, дивият чесън може да се консумира суров; всъщност той е особено полезен. През сезона от март до май тази ароматна билка е богата на витамини и минерали. Когато е суров, хранителните вещества се запазват напълно, поради което дивият чесън е особено полезен в салати, дипове или като песто. Лечебният му ефект върху черния дроб и червата е ефективен и без нагряване. Типичният вкус на чесъна е по-мек, но не предизвиква лош дъх - ясна разлика от чесъна.
Дивият чесън е ботанически класифициран като член на семейство Лукови и се използва предимно като кулинарна билка, а не като традиционен зеленчук. Въпреки това, с високото си съдържание на хранителни вещества, витамини и фитохимикали, той е истински здравословен продукт - независимо дали се консумира суров, сготвен или като песто. В сравнение с обикновените зеленчуци той е особено нискокалоричен, но има много ползи за здравето.
Сезонът на дивия чесън приключва през май, когато растението започва да цъфти и губи аромата и силата си. Ползите за здравето, особено за черния дроб, червата и имунната система, намаляват, а ценните хранителни вещества и витамини се губят. Увяхналият див чесън също може да има горчив вкус. Ако искате да го използвате извън сезона, можете да го замразите или да го превърнете в песто или чай от див чесън.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
Това също може да ви интересува
Съхраняване на билки: най-добрите ни съвети и трикове
Харесва ли ви да отглеждате билки, но не знаете какво можете да приготвите с тях? Ще ви покажем как можете да запазите билките с оптимално съхранение
Чесън - калории, хранителни стойности и ефекти
Тук ще намерите всичко, което трябва да знаете за чесъна: калории, витамини и хранителни стойности, въздействие върху червата и как може да ви помогне да отслабнете.
