Брюкселско зеле - как то е полезно за здравето ви

• Проверка на хранителните вещества в брюкселското зеле: витамини, калории и съдържание на желязо
• Свежо и здравословно: Брюкселско зеле, подпомагащо метаболизма на мазнините и храносмилането
• Наслаждавайте се на сурово: отровно или полезно е брюкселското зеле?
• Често задавани въпроси за брюкселското зеле

Сезонът на брюкселското зеле е от ноември до януари и през този период то е особено вкусно - особено след първите студове. При това съдържащото се в тях нишесте се превръща частично в захар, което прави вкуса им по-мек и сладък.

Общо правило за съхранението им: в отделението за зеленчуци в хладилника те ще останат свежи до осем дни, а ако са увити във влажна кухненска кърпа, ще се запазят още по-добре. В отделение с температура 0 градуса, като например сейфа BioFresh на Либхер, те ще издържат по-дълго - срокът им на годност е 20 дни. Важно: не съхранявайте заедно с ябълки или домати, тъй като те отделят етилен, който води до по-бързо увяхване на брюкселското зеле. За да удължите срока им на годност, можете да изберете замразено брюкселско зеле, което се замразява шоково веднага след събирането му. Това е най-добрият начин за запазване на витамините и минералите.

Със само 41 ккал на 100 г, но с висок процент протеини и фибри, които ви засищат, малкият зеленчук зеле е идеален, ако искате да отслабнете.

Горчивите вещества играят ключова роля, тъй като е доказано, че те намаляват нивото на холестерола и по този начин подпомагат доброто здраве на сърцето. Освен това те регулират естественото усещане за ситост и предотвратяват апетита. В същото време те стимулират производството на храносмилателни сокове в стомаха, черния дроб и панкреаса, което прави храносмилането по-ефективно - това е идеално за борба с бавното храносмилане или за изграждане на здравословна чревна флора в дългосрочен план.

Въпреки ползите за здравето, брюкселското зеле, както и всеки друг вид зеле, може да предизвика подуване на корема при хора с чувствителна конституция. Тук могат да помогнат подправки, които подпомагат храносмилането, като кимион, анасон или чай от копър. Ако имате болки в стомаха, пак можете да се насладите на брюкселско зеле, защото горчивите вещества имат успокояващ ефект върху лигавицата на стомаха.

И не забравяйте: благодарение на високото си съдържание на желязо, витамин С и други микроелементи, брюкселското зеле подпомага и кръвообразуването -което го прави много здравословен зеленчук във всяко отношение.

Широко разпространеното схващане, че суровото брюкселско зеле еотровно, е мит - в действителност този зеленчук е напълно годен за консумация дори и неварен и всъщност е много богат на хранителни вещества. Ако се консумира сурово, много чувствителни към топлина витамини като витамин С, витамини от група В и фолиева киселина се запазват напълно, както и ценни минерали като калий и желязо.

Така че, ако ядете брюкселско зеле сурово, ще се възползвате от всички здравословни предимства, които то предлага. Въпреки това, когато са сурови, те могат да бъдат тежки за стомаха, тъй като високото съдържание на фибри може да предизвика подуване на корема или болки в стомаха при хора с чувствителна храносмилателна система.

Ако искате да опитате да консумирате този зеленчук суров, трябва да започнете с малки количества и в идеалния случай да го нарежете на ситно или на тънки ивици. Това ще го направи по-лесно смилаем и ще му придаде приятен ядков вкус с лек привкус на горчивина. Брюкселското зеле е особено вкусно под формата на сурова зеленчукова салата, например в комбинация с плодови съставки като парченца портокал и лек дресинг от мед и горчица.

Ако наистина искате да сте сигурни, можете да бланширате розичките за кратко, преди да ги консумирате. Така те ще станат по-меки и по-лесни за храносмилане, без да се губят твърде много хранителни вещества.

^{*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.}