Брюкселско зеле - как то е полезно за здравето ви
Брюкселското зеле е един от най-хранителните зимни зеленчуци, който осигурява множество ползи за здравето. Освен че имат ниско съдържание на калории, те са особено богати на витамини, минерали и фибри. В тази статия ще научите всичко, което трябва да знаете за ценните хранителни вещества, които осигурява малкото зеле, как то подпомага храносмилането и дали можете да се наслаждавате на зелето и в суров вид.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 20 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 11 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 9 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Калории и хранителни вещества: 41 ккал на 100 г, високо съдържание на фибри и протеини
- Витамини и минерали: богат на витамин С, витамин К, калий и магнезий
- Храносмилане и метаболизъм на мазнините: подпомага здравословната чревна флора, стимулира храносмилането
- Стомашна поносимост: може да предизвика метеоризъм, подправките могат да помогнат
- Сурово или варено: суровото брюкселско зеле не е отровно, а по-скоро е малко по-богато на хранителни вещества
Брюкселско зеле - списък на съдържанието
Проверка на хранителните вещества в брюкселското зеле: калории, витамини и минерали
Брюкселското зеле е един от най-богатите на хранителни вещества зимни зеленчуци. Те са популярни не само заради вкуса си, но и заради впечатляващите си вътрешни ценности. Съдържат 43 калории на 100 грама и се отличават с 4,5 г протеини, 3,3 г въглехидрати и 4,5 г фибри.
| Енергия | Съдържание на вода | Въглехидрати | Fat | Протеин | Влакна |
|---|---|---|---|---|---|
| 41 kcal | над 80 % | 3.3 g | 0.4 g | 4.5 g | 4.5 g |
Съдържанието на витамин С е особено забележително: с над 110 mg на 100 g брюкселското зеле превъзхожда дори лимоните и покрива дневната нужда на възрастен човек само с една порция. Но това не е всичко! Те съдържат също витамин К, витамини от група В, витамин А и Е. Наред с другите ползи, минерали като калий, желязо, магнезий и фосфор подпомагат функцията на мускулите и нервите, преноса на кислород и здравето на костите.
| Витамин | Съдържание на 100 g | Минерали | Съдържание на 100 g |
|---|---|---|---|
| Витамин С | 112 mg | Калий | 471 mg |
| Витамин А | 79 μg | Калций | 33 mg |
| Витамин В1 | 126 μg | Магнезий | 34 mg |
| Витамин B2 | 134 μg | фосфор | 84 mg |
| Ниацин | 670 μg | Желязо | 1 mg |
| Витамин В6 | 350 μg | ||
| Фолиева киселина | 101 μg | ||
| Витамин Е | 560 μg | ||
| Витамин К | 153 μg |
Сезонът на брюкселското зеле е от ноември до януари и през този период то е особено вкусно - особено след първите студове. При това съдържащото се в тях нишесте се превръща частично в захар, което прави вкуса им по-мек и сладък.
Общо правило за съхранението им: в отделението за зеленчуци в хладилника те ще останат свежи до осем дни, а ако са увити във влажна кухненска кърпа, ще се запазят още по-добре. В отделение с температура 0 градуса, като например сейфа BioFresh на Либхер, те ще издържат по-дълго - срокът им на годност е 20 дни. Важно: не съхранявайте заедно с ябълки или домати, тъй като те отделят етилен, който води до по-бързо увяхване на брюкселското зеле. За да удължите срока им на годност, можете да изберете замразено брюкселско зеле, което се замразява шоково веднага след събирането му. Това е най-добрият начин за запазване на витамините и минералите.
Свежо и здравословно: Брюкселско зеле, подпомагащо метаболизма на мазнините и храносмилането
Със само 41 ккал на 100 г, но с висок процент протеини и фибри, които ви засищат, малкият зеленчук зеле е идеален, ако искате да отслабнете.
Горчивите вещества играят ключова роля, тъй като е доказано, че те намаляват нивото на холестерола и по този начин подпомагат доброто здраве на сърцето. Освен това те регулират естественото усещане за ситост и предотвратяват апетита. В същото време те стимулират производството на храносмилателни сокове в стомаха, черния дроб и панкреаса, което прави храносмилането по-ефективно - това е идеално за борба с бавното храносмилане или за изграждане на здравословна чревна флора в дългосрочен план.
Въпреки ползите за здравето, брюкселското зеле, както и всеки друг вид зеле, може да предизвика подуване на корема при хора с чувствителна конституция. Тук могат да помогнат подправки, които подпомагат храносмилането, като кимион, анасон или чай от копър. Ако имате болки в стомаха, пак можете да се насладите на брюкселско зеле, защото горчивите вещества имат успокояващ ефект върху лигавицата на стомаха.
И не забравяйте: благодарение на високото си съдържание на желязо, витамин С и други микроелементи, брюкселското зеле подпомага и кръвообразуването -което го прави много здравословен зеленчук във всяко отношение.
Наслаждавайте се на сурово: отровно или полезно е брюкселското зеле?
Широко разпространеното схващане, че суровото брюкселско зеле еотровно, е мит - в действителност този зеленчук е напълно годен за консумация дори и неварен и всъщност е много богат на хранителни вещества. Ако се консумира сурово, много чувствителни към топлина витамини като витамин С, витамини от група В и фолиева киселина се запазват напълно, както и ценни минерали като калий и желязо.
Така че, ако ядете брюкселско зеле сурово, ще се възползвате от всички здравословни предимства, които то предлага. Въпреки това, когато са сурови, те могат да бъдат тежки за стомаха, тъй като високото съдържание на фибри може да предизвика подуване на корема или болки в стомаха при хора с чувствителна храносмилателна система.
Ако искате да опитате да консумирате този зеленчук суров, трябва да започнете с малки количества и в идеалния случай да го нарежете на ситно или на тънки ивици. Това ще го направи по-лесно смилаем и ще му придаде приятен ядков вкус с лек привкус на горчивина. Брюкселското зеле е особено вкусно под формата на сурова зеленчукова салата, например в комбинация с плодови съставки като парченца портокал и лек дресинг от мед и горчица.
Ако наистина искате да сте сигурни, можете да бланширате розичките за кратко, преди да ги консумирате. Така те ще станат по-меки и по-лесни за храносмилане, без да се губят твърде много хранителни вещества.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Подправките, които се съчетават особено добре с брюкселското зеле , са тези, които подпомагат храносмилането, като кимион, копър или анасон. Тези подправки правят зеленчука по-лесно смилаем и облекчават евентуалното метеоризъм. Ако искате да се насладите на сурово брюкселско зеле, можете да го комбинирате с плодови съставки, които компенсират леко горчивия му вкус, например резени портокал или ябълки. Най-добрата добавка към готвеното брюкселско зеле са пикантни билки като мащерка или розмарин и малко индийско орехче, които ще допълнят здравословното брюкселско зеле и ще засилят ефекта му върху червата.
Брюкселското зеле като цяло е здравословно и съдържа много хранителни вещества като витамин С и желязо. Въпреки това високото съдържание на фибри означава, че при някои хора те могат да предизвикат храносмилателни проблеми, метеоризъм или болки в стомаха. Особено ако имате раздразнени черва, препоръчително е да започнете да консумирате брюкселско зеле в малки количества или да го сготвите малко, преди да го консумирате. Подправки като копър и кимион също могат да помогнат за съкращаване на времето за храносмилане и повишаване на поносимостта.
Брюкселското зеле има много ползи за здравето, но високото съдържание на фибри в него може да причини на чувствителни хора метеоризъм иболки в стомаха. В такъв случай е полезно да сготвите малко брюкселското зеле или да го комбинирате с храносмилателни подправки като кимион. Ако ядете брюкселското зеле сурово, тези странични ефекти могат да бъдат по-тежки, тъй като тогава то съдържа повече сурови фибри.
Брюкселското зеле трябва да се консумира внимателно, ако имате чувствителен стомах, тъй като горчивите вещества и фибрите могат да причинят стомашни болки. Възможно е да се наложи да ограничите консумацията, ако страдате от някои заболявания на червата или метеоризъм. В такъв случай е препоръчително първо да сготвите брюкселското зеле, за да го усвоите по-лесно. Хората с особено чувствителни черва трябва да консумират брюкселско зеле само в малки количества или в комбинация с подправки, които подпомагат храносмилането им.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
Това също може да ви интересува
Списък на суперхраните за лятото - нашите топ 10
Разберете какво се крие зад плодовете и семената в списъка на суперхраните. Наистина ли са толкова здравословни? Всичко, което трябва да знаете за местните и регионалните алтернативи.
Здравословно хранене: може ли храната да замени лекарството?
Разберете как здравословното хранене може да подобри благосъстоянието ви. Ценни съвети, хранителни вещества и вдъхновение за здравословен начин на живот!
