Як заморозити та законсервувати кабачки

За допомогою правильного методу ви зможете законсервувати кабачки, захистивши їхні цінні поживні речовини та зберігши їхній улюблений смак. Як заморозити надлишки кабачків так, щоб заощадити час, ми розповімо тут.

Для досягнення найкращих результатів рекомендуємо розділити кабачки на порції перед заморожуванням. Маленькі шматочки легше заморожувати, вони містять менше води і мають більш ароматний смак. Якщо ви повільно розморозите кабачки в холодильнику, вони також залишаться приємними та хрусткими.

Сирі кабачки слід підготувати перед заморожуванням. Спочатку ретельно вимийте кабачки, а потім висушіть їх. Тепер можна нарізати овочі скибочками або кубиками на свій смак. Потім поставте друшляк в раковину і перекладіть шматочки в друшляк. Потім щедро посипаємо шматочки сіллю. Це витягує воду з літнього овоча і зберігає його хрустким після розморожування. Через десять хвилин зайва вода повинна стекти, і ви можете трохи підсушити кабачки, перш ніж перекласти їх у контейнер для морозильної камери або пакет для морозильної камери ігерметично закрити. Якщо заморозити кабачки в морозильній камері Liebherr , ними можна насолоджуватися навіть через чотири місяці.

Заморожування бланшованих або варених кабачків

Замість сирих шматочків ви також можете заморозити кабачки, які були коротко бланшовані або повністю зварені. Перед тим, як бланшувати кабачки, їх також слід помити та розділити на порційні шматочки. Після трьох хвилин у киплячій підсоленій воді відкидаємо шматочки кабачків на друшляк і промиваємо крижаною водою, щоб зупинити процес варіння. Після того, як все охолоне, висушіть овочі і заморозьте їх у мішку для морозильної камери або герметичному контейнері.

Як правило, кабачки слід вживати якомога швидше після купівлі або збору врожаю. Однак, якщо до наступного барбекю ще є кілька днів, ці поради допоможуть вам ідеально зберігати кабачки до того часу. Якщо овочі упаковані, спочатку зніміть упаковку, оскільки кабачки зберігатимуться довше, якщо зберігати їх у провітрюваному місці. Також легше перевірити кабачки на наявність синців і свіжість, коли вони зберігаються нещільно.

Маленькі, молоді плоди мають найкращий смак, але й термін зберігання у них коротший. Більші сорти кабачків можуть зберігатися трохи довше, але їхній смак також менш насичений. Спільним для всіх сортів є те, що вони віддають перевагу темним, прохолодним і сухим місцям. Тому найкраще зберігати кабачки в погребі чи коморі. При температурі близько 12 °C плоди можна зберігати до восьми днів після збору. Кабачки погано зберігаються в холодильнику, тому ми не рекомендуємо зберігати їх у холодильнику BioFresh Fruit & Овочесховищі. Однак замість цього фрукти можна зберігати в сухому вигляді в холодильній камері (7 °C) до 12 днів. У відділенні EasyFresh ви можете зберігати кабачки до 14 днів. При кімнатній температурі кабачки швидко стають м'якими або пліснявіють, тому вони залишаються їстівними лише кілька днів, якщо їх там залишити. Кабачки бажано трохи охолодити.

При неправильному зберіганні першими втрачаються вітаміни, чутливі до світла і тепла. Першими ознаками того, що кабачки зіпсувалися, є коричневі водянисті плями або пліснява на зовнішній шкірці. Якщо ви помітили, що страва з кабачками гірчить на смак, її також варто викинути.

Якщо ваш город дає особливо великий врожай, надлишок може бути недостатнім для належного зберігання до наступного барбекю або для заморожування порціями. На щастя, є кілька інших способів зберегти надлишки врожаю і водночас підкреслити різноманітні смаки цього літнього овочу. Використовуючи спеції, трави та, за бажанням, інші овочі, ви можете замаринувати кабачки і зробити їх їстівними на довше.

Цілі страви можна зберігати в стерильних банках до року. Просто приготуйте свою улюблену страву з великою порцією кабачків. Розлийте все по банках, поки все ще гаряче, і щільно закрийте їх. Ви можете використовувати цей простий спосіб для приготування різноманітних страв - і зробити так, щоб кабачки зберігалися довше.

Крім того, для смачних рецептів можна замаринувати кабачки разом зі смачними спеціями та сезонними овочами. Ви можете зварити все разом з оцтом і цукром, щоб потім приготувати швидку страву. Крім того, ви можете покласти вибрані овочі разом зі спеціями та олією в герметичну банку для консервації. Банки можна зберігати в темному прохолодному місці до 6 місяців.

Замість цілої страви ви також можете законсервувати кабачки самі по собі, а потім заправити їх пізніше. Кабачки можна легко висушити на повітрі або в дегідраторі і таким чином зберегти їх довше. Для того, щоб висушити кабачки на повітрі, потрібно спочатку помити і висушити овочі, а потім нарізати їх скибочками завширшки з палець. Потім просто нанизайте скибочки на нитку і розвісьте овочеві гірлянди на кілька днів або тижнів. Однак цей метод підходить лише за теплої сухої температури, оскільки під впливом холоду овочі пліснявіють. Дегідратор значно прискорює процес сушіння. Для досягнення найкращого результату встановіть температуру від 40 до 50 °C і сушіть кабачки протягом шести годин.