Влияние горьких веществ - сладкое послевкусие
На протяжении всей истории человечества было принято считать, что горькие вещества сигнализируют о токсичности. Однако, с другой стороны, темный шоколад высшего сорта, тающий во рту, может вызвать горько-сладкую симфонию. Узнайте, как воспринимаются горькие вкусы, какие существуют горькие продукты и как горькие вещества влияют на организм.
Ключевые моменты
- Горькие вещества изначально были признаком токсичности, однако они содержатся во многих полезных продуктах, которые могут оказывать положительное воздействие на здоровье.
- Горькие вещества содержатся в самых разных продуктах, включая зеленые листовые овощи, артишоки, лимоны, какао, горчицу, радиккио и имбирь.
- Горькие овощи, такие как руккола или цикорий, можно сочетать со сладкими приправами или добавлять в чайные смеси, чтобы смягчить горький вкус и облегчить пищеварение.
Действие горьких веществ - оглавление
Горькие продукты - от предупреждающего сигнала до горькой слепоты
С незапамятных времен люди относились к горьким растениям с сомнением и осторожностью. Это связано с тем, что горькие вещества считались признаками токсичных веществ, действие которых могло оказаться смертельно опасным. Но не все горькие растения ядовиты, и нет доказанной корреляции между горечью и токсичностью.
Мы можем уловить даже самую маленькую горькую нотку, и этот вкус надолго задерживается во рту - в отличие от сладких, соленых или кислых вкусов. Однако индивидуальная реакция на горькие вещества и возможные побочные эффекты зависят от нескольких факторов. Причина разного восприятия также зависит от нашей генетической предрасположенности. При определенных вариантах генов наблюдается настоящая вкусовая слепота к горьким вкусам! В этом случае восприятие горьких веществ сильно ограничено.
Продукты, содержащие горькие вещества: горький эффект или положительное влияние?
В то время как в продуктах питания сегодня меньше горьких нот, рынок горьких чайных смесей и особенно горьких настоек растет. Смесь горьких травяных экстрактов, как утверждается, удовлетворяет тягу к сладкому. Некоторые вещества замедляют опорожнение желудка, другие горькие вещества, как считается, вызывают аппетит. Поэтому влияние горьких веществ на вес еще не доказано научно.
Тем не менее, эти горькие вещества все равно оказывают положительное воздействие! Употребление горьких продуктов стимулирует работу органов пищеварения. Усиленное выделение пищеварительных соков, включающих слюну, желчь, желудочную кислоту и секреты поджелудочной железы, способствует пищеварению. Кроме того, горькие вещества способствуют кровообращению и, как утверждается, положительно влияют на иммунную систему.
Горькие вещества - в каких продуктах они содержатся
| Продукты | Польза для здоровья | Частое использование |
|---|---|---|
| Зеленые листовые овощи | противовоспалительное, способствует пищеварению и детоксикации | салаты, смузи, овощные блюда |
| Артишоки | поддерживает функцию печени, стимулирует пищеварение | в качестве овощей или в соусах |
| Лимоны | антиоксидант, поддерживает иммунную систему | напитки, десерты, салаты |
| Зеленый болгарский перец | болеутоляющее, стимулирующее обмен веществ | в салатах, сальсе |
| Какао (темный шоколад) | антиоксидант, способствует здоровью сердца | в рубрике Шоколад, Напитки |
| Горчица | стимулирует пищеварение, способствует кровообращению | в горчичных соусах, маринадах |
| Имбирь | противовоспалительное, поддерживает иммунную систему, способствует пищеварению | в чае, смузи, в качестве приправы |
| Дикорастущие травы | детоксикация, стимулирует пищеварение, богат витаминами | в салатах, чаях, в качестве приправы |
| Тонизирующая вода | стимулирует пищеварение, борется с желудочными заболеваниями | в качестве освежающего напитка, в коктейлях |
Оптимальное хранение особенно важно для продуктов, содержащих горькие вещества. Наши современные холодильники специально разработаны для сохранения эффекта горьких веществ, в том числе и других.
Такие технологии, как BioFresh позволяют поддерживать постоянный температурный режим для чувствительных продуктов. Это замедляет процесс созревания, сохраняет горькие вещества, насыщенный вкус и ценные витамины.
Горькие овощи как горькое искушение - советы
Летом многие горькие овощи в сезон. В следующий жаркий летний день почему бы не выбрать несколько видов салатов и не приготовить к ним сладкую заправку? Сладкие продукты могут незаметно маскировать и дополнять горький вкус.
Вы съели что-то тяжелое и хотите наладить пищеварение с помощью горьких веществ? Попробуйте чайную смесь с дикими травами! Не только теплота напитка, но и, в частности, ингредиенты, способствующие пищеварению.
Это также может вас заинтересовать
Консервирование трав: наши лучшие советы и рекомендации
Вам нравится выращивать травы, но вы не знаете, что можно приготовить из них? Мы расскажем вам, как сохранить травы при оптимальном хранении
Омолодите свой организм: сделайте себе детокс-сок
Детоксикация организма: как сделать свой собственный детокс-сок. В том числе информация о детокс-лечении & продукты, способствующие детоксикации. Читайте дальше и узнаете.
