Какао: пищевая ценность, содержание жиров и происхождение лакомства

• Происхождение какао
• Как производится какао и какова его пищевая ценность?
• Это также может вас заинтересовать

Прежде чем перейти к питательной ценности и витаминам, давайте рассмотрим растение какао. Какао-деревья относятся к семейству мальвовых и, как и кофе, растут в тропических влажных лесах. Растениям требуется высокий уровень влажности и температуры, поэтому они процветают только здесь. Поэтому основные регионы выращивания какао расположены в Африке, в частности на Берегу Слоновой Кости, в Индонезии, а также в Центральной и Южной Америке. В одном плоде какао-дерева содержится от 20 до 50 какао-бобов, которые служат сырьем для производства шоколада.

История культуры какао насчитывает почти три тысячи лет. Истоки какао восходят к народу майя в Южной Америке в 600 году нашей эры. Во время завоевания ацтеками народа майя какао-бобы сыграли ключевую роль. Ценные бобы требовались ацтекам в качестве дани. Затем ацтеки использовали бобы в качестве платежного средства и для приготовления какао-напитка, известного как "Xocoatl". Только благодаря Эрнану Кортесу, испанскому конкистадору, какао-бобы попали в Испанию в 1528 году. Однако вплоть до XIX века шоколад или какао был уделом высших слоев общества. Эксклюзивность объяснялась дорогостоящим процессом производства и ценными ингредиентами, среди которых, конечно же, были какао-бобы, а также сахар и дорогие специи, такие как ваниль и корица.

Сразу после сбора урожая вы можете быть прощены, если подумаете, что какао-бобы имеют коричневый цвет - цвет любимого нами шоколада. Но на самом деле какао-бобы не коричневые, а белые. Только процесс ферментации придает им коричневый цвет и характерный аромат. Затем бобы сушат и обжаривают. Особенно важна обжарка, поскольку только после нее появляются характерные ароматы какао. Чтобы превратить бобы в шоколад, их разламывают, удаляют оболочку и измельчают в какао-массу.

Но какова пищевая ценность и содержание жиров в какао? В какао-бобах очень высокое содержание жира - от 50 до 60 процентов за счет содержащегося в них масла какао. Помимо жиров, какао содержит минералы магний и кальций. Но какие питательные свойства какао создают ему нездоровую репутацию? Шоколад и шоколадные изделия часто содержат большое количество сахара, что делает их лакомством, полным калорий.

Однако, поскольку шоколад улучшает настроение, он по-прежнему очень популярен. Что вызывает это ощущение счастья, когда мы едим шоколад? Вполне возможно, что кофеин и теобромин, содержащиеся в какао, оказывают эффект, повышающий настроение. Еще одна причина может быть связана с повышенным содержанием сахара в шоколадных изделиях. Это происходит потому, что он повышает уровень серотонина. Он вызывает ощущение счастья, поэтому серотонин называют гормоном счастья.

Любители домашних животных, будьте внимательны! Теобромин, содержащийся в какао, ядовит для собак, кошек и даже лошадей, поскольку у них нет фермента, позволяющего расщеплять это вещество. Так что то, что может быть лакомством для нас, на самом деле ядовито для наших четвероногих друзей. Поэтому никогда не оставляйте шоколад без присмотра рядом с животными. Питательные вещества, содержащиеся в какао, могут сделать нас счастливыми, но не наших питомцев. Летом шоколад лучше убрать в холодильник.