Чили: эффект и пищевая ценность острого перца чили
Чили находится в собственном классе. Его цвет, часто красный, сам по себе служит предупреждением. Острота чили способна оказывать заметное влияние на наш организм. Часто можно заметить, что капсаицин вызывает обильное потоотделение и жжение языка. Читайте дальше, чтобы узнать, как чили влияет на вас и какова его пищевая ценность.
Время хранения*
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 17 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 14 дней |
| Морозильник -18 °C | 6 месяцев |
Ключевые моменты
- Именно капсаицин вызывает остроту: вы найдете капсаицин во всех видах чили, и именно он отвечает за остроту и реакцию вашего организма.
- Несмотря на жару, чили питательны: в них мало энергии, но много витамина С, витамина А и витаминов группы В.
- Как справиться с жарой: капсаицин растворим в жирах - молоко и другие продукты, богатые жирами, могут помочь, когда становится слишком остро.
- Полезно для здоровья в меру: чили стимулирует обмен веществ и гормоны счастья. Но слишком много еды может вызвать раздражение.
Какие питательные вещества и витамины содержатся в чилисе?
Чили бывают разных форм и цветов, а значит, и с разным уровнем остроты. Они относятся к тому же роду, что и перцы, и по-латыни называются Capsicum. Этот род содержит множество различных видов, в том числе Capsicum annuum. К ним относятся сладкий перец и различные виды чили. Но если перец очень мягкий, то чили часто бывает острым.
Но они известны не только своим жаром: чили также обладают впечатляющей питательной ценностью. Чили содержит 40 ккал энергии на 100 г, то есть почти ничего. Но в то же время он содержит ценные витамины, включая витамин С, витамин А и различные витамины группы В. Один из интересных аспектов чили, который также отвечает за его тепло, - это химическое соединение под названием капсаицин. Все растения рода Capsicum содержат его, и он придает всем этим плодам характерную остроту. Чем больше капсаицина содержится в чили, тем он острее. Этот показатель измеряется по шкале Сковилла. Капсаицин распределен по плоду неравномерно: очень высокие концентрации содержатся в перегородках, семенах, кожице и мякоти. Поэтому если вы удалите семена и внутреннюю мембрану, то сможете уменьшить остроту чили. Если еда более острая, чем ожидалось, не пейте воду, что бы вы ни делали. Продукты, богатые жирами, такие как молоко, гораздо лучше. Лучше всего подойдет напиток с высоким содержанием жиров, чтобы эффективно снизить температуру.
Насколько полезен острый чили?
Тот, кто регулярно ест острую пищу, знает, как сильно иногда реагирует на нее организм. Капсаицин способен на многое: он стимулирует подвижность желудка, расширяет кровеносные сосуды и ускоряет метаболизм. Часто мы начинаем сильно потеть - это реакция организма на тепло, выделяемое капсаицином. Если вещество попадает на слизистую оболочку, ощущение жжения неизбежно.
Как это часто бывает с чили и их жаром: доза делает яд. В умеренных количествах чили оказывает хорошее воздействие: он ускоряет обмен веществ и выделение эндорфинов, то есть вызывает радостные чувства. Однако чрезмерное употребление может повлиять на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Он также может нанести вред печени и почкам. Кстати, организм привыкает к острой пище и со временем не выделяет столько нейротрансмиттеров в ответ на капсаицин. Это означает, что боль будет тем меньше, чем чаще мы едим острую пищу.
Каждый, кто наслаждается жаром чили, должен знать, как правильно их хранить. Свежий чили можно хранить в холодильникедо 14 дней. Если вы склонны забывать о чилисе в холодильнике, лучше купить сушеный чилис, который может храниться до нескольких лет в сухом месте. Это позволит вам наслаждаться острым чилисом в любое время, когда вам захочется немного тепла.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продуктов питания и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr Product. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
