Кофе - пищевая ценность пресловутого пикапа
Для многих людей чашка кофе - это часть их ежедневной рутины: для начала дня, для поднятия настроения после обеда или как идеальный завершающий штрих к вкусному десерту. Мы собрали для вас интересную информацию обо всем, что связано с кофейными зернами. Здесь вы узнаете, какую пищевуюценность содержит кофе и как его производят.
Время хранения*
| Комнатная температура 20 °C | Открыто: 5 дней (Ароматы постоянно уменьшаются при контакте с кислородом и светом) |
| Холодильное отделение 7 °C | не рекомендуется |
| Морозильник -18 °C | 12 месяцев |
Ключевые моменты
- Зерна проходят несколько этапов обработки - от выращивания зеленого кофе до обжарки.
- В процессе обжарки вырабатываются ключевые ароматы и биологически активные вещества, такие как антиоксиданты.
- Витамины и минералы присутствуют в нем лишь в незначительных количествах.
- Добавки, такие как молоко, сахар или сироп, значительно снижают питательную ценность кофе.
Кофе и его пищевая ценность: от зеленых зерен до ароматной чашки
Что именно мы имеем в виду, когда говорим о кофе? Кофе - это напиток, который мы готовим из обжаренных кофейных зерен. Кофейные зерна - это семена кофейного плода, который растет на кофейном кусте. Плод развивается на кофейном кусте. Как только кофейные вишни созревают, их собирают и быстро перерабатывают в зеленый кофе. Зеленый кофе - это название кофейных зерен, у которых уже удалена мякоть кофейной вишни и другие компоненты. Затем зеленый кофе подвергается процессу ферментации, в результате которого приобретает характерный кофейный аромат. Затем бобы сушат до тех пор, пока в них не останется всего двенадцать процентов воды. После дополнительной очистки бобы готовы.
Зеленый кофе может храниться до трех лет, прежде чем будет обжарен на кофейных фабриках. После обжарки кофе следует употребить довольно быстро. Это связано с тем, что процесс обжарки играет важную роль в создании аромата, и чем дольше хранится обжаренный кофе, тем больше аромата он теряет. Кроме того, такой кофе быстрее портится, чем зеленый, вместе с его питательными ценностями - он легче прогоркает и становится невкусным.
Подобрав оптимальную для вас крупность помола или купив предварительно смолотый кофейный порошок, вы можете приступать к приготовлению вкусного кофейного деликатеса. Однако, помимо классического кофе из фильтр-кофеварки, существует множество других вариантов. Все варианты основаны на том, что ароматы и питательные вещества кофе извлекаются из порошка с помощью горячей воды. Выделяющиеся ароматические вещества отфильтровываются от нерастворимых компонентов (оставшегося кофейного порошка) - либо с помощью фильтровальной бумаги, либо через сито кофейника.
Еще один способ приготовления - эспрессо. Для приготовления эспрессо используйте сильно обжаренный, мелко молотый кофейный порошок. Затем он извлекается под очень высоким давлением с помощью воды - это ключевое отличие от других методов приготовления.
Кофе и пищевая ценность: Что на самом деле находится в вашей чашке кофе?
Несмотря на то, что кофе ценится за свой аромат и стимулирующий эффект, стоит обратить внимание на его пищевую ценность. Черный кофе - то есть без молока и сахара - практически не содержит калорий. В одной чашке (около 200 миллилитров) содержится в среднем всего от 2 до 5 калорий. Таким образом, полезный кофе идеально подходит для диеты с ограничением калорий.
Однако кофе почти не содержит значительного количества минералов и витаминов. Можно обнаружить следы витаминов группы В, таких как ниацин (витамин В3), а также небольшое количество калия, магния и марганца, но при обычном потреблении они лишь незначительно влияют на суточную потребность. Тем не менее, некоторые биоактивные вещества, содержащиеся в кофе, например, антиоксиданты, могут принести пользу здоровью. Они частично образуются во время обжарки и являются частью типичного кофейного аромата.
Ключевой момент: Только при добавлении таких добавок, как сахар, молоко, сироп или сливки, пищевая ценность кофе существенно меняется. А вот простой эспрессо, несмотря на насыщенный вкус, практически не содержит калорий.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
