Сахар: калории, необходимость и происхождение подсластителя

• Продукты с сахаром и их история
• Сахар и калории: сколько нужно есть?
• Это также может вас заинтересовать

Только в начале XIX века было обнаружено, что обычная сахарная свекла содержит сахар, который так широко используется сегодня. Каким бы банальным ни казался сахар сегодня, в то время это было значительным открытием. До тех пор единственным доступным в Европе сахаром, кроме меда и сладких фруктов, был привозной, а потому очень дорогой, сахар из сахарного тростника. В настоящее время сахар является широко распространенным продуктом питания и повсеместно распространен в обществе. Исследователи и общество в целом теперь задаются вопросом, насколько полезен сахар, учитывая его высокую калорийность.

Как только вы начинаете осознанно обращать на это внимание, вскоре становится ясно, что сахар присутствует практически во всех продуктах. Но у сахара много названий, и он часто прячется в продуктах на полке или в холодильнике, где вы не ожидаете его найти. Сукроза, глюкоза и фруктоза - это всего лишь три названия сахара и связанных с ним калорий, но список можно продолжать до бесконечности. Сахар является отличным усилителем вкуса и придает ему законченность, чем и пользуются многие производители продуктов питания. Если вы хотите избежать этого, вам придется внимательно изучить список ингредиентов на упаковке или готовить дома самостоятельно. Несмотря на высокую калорийность, сахар играет важную роль на кухне и является важной приправой к соленым блюдам.

Поскольку наш домашний сахар полностью состоит из глюкозы и фруктозы, он обеспечивает нас в первую очередь одним - энергией! Но какое количество сахара необходимо и полезно? Белое вещество не дает нам ни одного из витаминов и минералов, а также жиров и белков, которые важны для жизни. Более того, наш организм способен получать богатую энергией глюкозу без особых усилий из других углеводов, таких как крахмал. Поэтому потребность в продуктах, содержащих сахар и много калорий, практически отсутствует. Однако если вы съедите слишком много этого продукта, то через некоторое время ваша масса тела, скорее всего, увеличится. То же самое, конечно, относится и к избытку жиров или алкоголя. Ведь если организм получает больше энергии, чем ему необходимо, лишний вес неизбежен. Если вы беспокоитесь о сахаре и его калориях, то следует придерживаться следующего правила: умеренное потребление сахара не приносит вреда (но не забывайте чистить зубы, иначе есть риск развития кариеса!) Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление свободного сахара до 10 процентов от дневной нормы потребления энергии, а лучше - до 5 процентов. Для взрослого человека это соответствует примерно 25-50 граммам сахара в день, то есть около 6-12 чайных ложек. Такое количество сахара содержит около 100-200 калорий.

Вы, наверное, заметили, что на упаковке сахара нет даты годности. Постановление ЕС об информации о пищевых продуктах гласит, что сахар, а также некоторые другие продукты, освобождены от обязанности указывать срок годности. Другими словами, в отличие от продуктов в морозильнике, вам не придется беспокоиться о том, что сахар испортится. Только не забудьте защитить свои запасы сахара от влаги. Также рекомендуется хранить его отдельно от других продуктов, так как он быстро впитывает запахи.

Употребляйте сахар в меру, чтобы не получить слишком много калорий из сахара, и помните о рисках, связанных с его высоким потреблением.