Йогурт: пищевая ценность и витамины молочного продукта
Не все йогурты одинаковы. Кто не стоял на месте, размышляя, какой продукт лучше выбрать? Какой йогурт имеет какую пищевую ценность? А какова общая польза йогурта? Узнать больше об интересных свойствах и разнообразных способах применения этого известного молочного продукта можно здесь.
Время хранения*
| BioFresh Мясо & Молоко безопасно чуть выше 0 °C при низкой влажности | 12 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 3 дней |
| Морозильник -18 °C | не рекомендуется |
Ключевые моменты
- Высокое содержание белка: несмотря на жирность, йогурт содержит около 3-4 г белка на 100 г - идеальное решение для богатой белком диеты.
- Источник витаминов: йогурт содержит кальций, витамины группы В и пробиотические молочнокислые бактерии - полезные для костей и микрофлоры кишечника.
- Различная калорийность: в зависимости от жирности от 35 до 120 ккал на 100 г - от маложирного до сливочного йогурта.
- Долговечность: при хранении в прохладном месте часто пригодны к употреблению по истечении срока годности.
Сколько белка и витаминов содержит йогурт?
В зависимости от жирности используемого молока существует четыре различных уровня жирности йогурта. Калорийность и содержание питательных веществ в йогурте также значительно варьируются в зависимости от содержания жира. Йогурт с низким содержанием жира (0,1 % жирности) содержит около 35-45 ккал на 100 г и около 3-4 г белка, а сливочный йогурт (не менее 10 % жирности) может содержать до 120 ккал на 100 г при аналогичном содержании белка. Содержание белка остается относительно неизменным при любом уровне жирности, что делает йогурт ценным источником белка - особенно для тех, кто хочет придерживаться диеты с низким содержанием калорий или богатой белками. Йогурт также полезен для кишечника, поскольку содержит значительное количество кальция, витаминов группы В и молочнокислых бактерий.
Как делают йогурт?
Йогурт изготавливается из сырого молока. Оно может быть получено от коров, овец или коз. После очистки сырого молока консистенция йогурта изменяется путем гомогенизации и интенсивной тепловой обработки. Это продлевает срок хранения и доводит молоко до определенной жирности. Затем добавляются различные культуры молочнокислых бактерий, которые превращают молочный сахар в молочную кислоту. Это снижает уровень pH продукта до кислой отметки. Этот процесс называется молочнокислым брожением и также влияет на консистенцию и срок хранения продукта. Кислый уровень pH вызывает структурные изменения в молочном белке, делая смесь более густой или даже твердой.
Насколько хорошо йогурт сохраняет свою питательную ценность?
Вы купили йогурт и он простоял в холодильнике некоторое время? Тогда вам наверняка интересно , как долго вы еще сможете наслаждаться им с чистой совестью. Разумеется, дата наступления срока годности - это первая точка отсчета. Однако реальный срок годности йогурта, в частности, зачастую намного больше этого срока, и можно легко избежать выбрасывания вполне пригодных продуктов. Так что доверьтесь своим чувствам! Видимая плесень, зернистая консистенция и неприятный горький вкус или запах свидетельствуют о порче. Если вы не заметили ничего необычного, когда понюхали йогурт и попробовали ложечку, можете считать, что йогурт безопасен для здоровья.
Особенно если вы правильно хранили продукт, велика вероятность того, что он сохранит свои свойства еще долгое время после истечения срока годности. Чтобы йогурт хранился правильно, следите за тем, чтобы он находился в прохладном месте без длительных перерывов. Лучше всего это достигается в BioFresh Meat & Dairy safe вашего холодильника Liebherr. Здесь низкая влажность и температура чуть выше 0 °C. Это означает, что йогурт с его превосходными питательными свойствами будет храниться до двенадцати дней вместо трех дней в обычном холодильнике при температуре 7 °C. Если вы используете закрывающийся контейнер, убедитесь, что вы достаете продукт только чистой ложкой, чтобы избежать загрязнения. Наслаждайтесь йогуртом и его полезными свойствами дольше, используя наши советы.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
