Дикий чеснок - альтернатива чесноку весной
Дикий чеснок - это не просто ароматная дикая трава, он насыщен полезными питательными веществами, поддерживает здоровье печени и пищеварительной системы и является мягкой альтернативой чесноку. В этой статье вы узнаете, насколько универсален дикий чеснок, чем он отличается от чеснока и как его безопасно определить.
Ключевые моменты
- Питательный профиль на 100 г: 25 ккал, более 90 % воды, 4 г углеводов, 2 г белка, 0,5 г жира, 2 г клетчатки
- Витамины и минералы: богат витаминами С, А, Е, витаминами группы В, кальцием, железом и магнием
- Сезон: Март - май
- Польза для здоровья: антибактериальное, детоксицирующее, способствует пищеварению, поддерживает работу печени, кишечника и иммунной системы
- Дикий чеснок и чеснок: различия в питательных веществах, но схожие эффекты для здоровья
Дикий чеснок так многофункционален: питательные вещества, сезон и применение
С началом весны начинается и сезон дикого чеснока: этот "лесной чеснок" можно собирать с марта по май. Дикий чеснок привлекателен не только своим насыщенным ароматом, но и высоким содержанием витаминов и минералов. В нем много витамина С, калия, кальция, железа, витамина А, витаминов группы В, витамина Е и магния.
| Витамин | Содержание на 100 г |
|---|---|
| Витамин C | 150 mg |
| Витамин A | 200 мкг |
| Витамин B1 | 130 мкг |
| Витамин B2 | 60 мкг |
| Ниацин | 700 мкг |
| Витамин B5 | 110 мкг |
| Витамин B6 | 200 мкг |
| Витамин Е | 250 мкг |
| Минералы | Содержание на 100 г |
| Калий | 336 mg |
| Кальций | 76 mg |
| Магний | 22 mg |
| Натрий | 16 mg |
| фосфор | 50 mg |
| Железо | 2,9 mg |
В нем всего 25 ккал на 100 граммов, более 90 % воды и почти нет жира, поэтому он вкусен и полезен. Его сернистые эфирные масла, которые выделяются при измельчении, отвечают за характерный запах, а также обладают оздоровительными свойствами.
Энергия
Содержание воды
Углеводы
Жир
Протеин
Волокно
Естественное здоровье: как дикий чеснок может поддержать печень, кишечник и сон
Дикий чеснок считается не только ароматной дикой травой, но и мощным лекарственным растением. Его ценили как "траву здоровья" еще кельты, германские племена и римляне. Сегодня мы знаем, что содержащиеся в нем соединения серы, особенно аллицин, играют важную роль для здоровья: они обладают антибактериальными, противовоспалительными и детоксицирующими свойствами.
Эти свойства особенно полезны для печени. Дикий чеснок помогает выводить токсины и стимулирует обмен веществ. Его пищеварительные свойства также разгружают кишечник, что позволяет облегчить метеоризм, вздутие живота и боли, похожие на спазмы.
Чай из свежих листьев дикого чеснокастимулирует пищеварение и улучшает кровообращение. Песто из дикого чеснока сочетает в себе множество полезных ингредиентов в концентрированном виде: витамин С для укрепления иммунной системы, а также железо и магний для энергии. Длительное употребление дикого чеснока может оказать положительное влияние на уровень холестерина и кровяное давление.
В традиционной китайской медицине (ТКМ) дикий чеснок считается согревающим растением, стимулирующим ци печени. Считается, что он помогает снять внутреннее напряжение, гармонизировать пищеварение и стимулировать поток энергии в теле. Считается, что вечерний чай с диким чесноком помогает расслабиться и способствует сну. Однако эти предположения не имеют под собой никакой научной основы.
Дикий чеснок и чеснок: такие похожие, но такие разные
Дикий чеснок и чеснок принадлежат к одному семейству растений и имеют много общих полезных для здоровья ингредиентов, включая сернистые соединения, такие как аллицин. Они также похожи на вкус: оба имеют пряный, слегка резкий аромат. Однако дикий чеснок значительно мягче и, в отличие от чеснока, не оставляет после себя приторного запаха во рту или на теле.
Эти два вида также различаются по своей питательной ценности: если чеснок содержит больше калорий, белков, углеводов, витамина В6, магния, калия и фосфора, то дикий чеснок имеет более высокое содержание воды, витаминов С, Е и А, а также кальция и железа. Особого внимания заслуживает высокое содержание витамина С, которое даже выше, чем в апельсинах. Несмотря на эти различия, оба растения оказывают схожее воздействие на сердечно-сосудистую систему, пищеварение и иммунитет.
Однако популярность дикого чеснока несет в себе и риск - особенно при сборе его в дикой природе. Листья дикого чеснока внешне очень похожи на листья ландыша или осеннего крокуса, но оба они очень ядовиты. Отличить их можно по характерному чесночному запаху, который издает дикий чеснок при раздавливании листьев. Если вы хотите подстраховаться, лучше всего покупать дикий чеснок в специализированных магазинах или выращивать его самостоятельно.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Да, дикий чеснок можно есть сырым, он очень полезен. В сезон с марта по май эта ароматная трава богата витаминами и минералами. В сыром виде питательные вещества полностью сохраняются, поэтому дикий чеснок особенно полезен в салатах, дипах или в виде песто. Его целебное воздействие на печень и кишечник эффективно и без нагревания. Типичный чесночный вкус более мягкий, но не вызывает неприятного запаха изо рта - явное отличие от чеснока.
Дикий чеснок ботанически классифицируется как представитель семейства луковых и используется в основном как кулинарная трава, а не как традиционный овощ. Однако благодаря высокому содержанию питательных веществ, витаминов и фитохимических соединений он является настоящим помощником для здоровья - как в сыром, так и в вареном виде или в виде песто. По сравнению с обычными овощами он особенно низкокалориен, но при этом обладает множеством полезных свойств.
Сезон дикого чеснока заканчивается в мае, когда растение начинает цвести и теряет свой аромат и силу. Польза для здоровья, особенно для печени, кишечника и иммунной системы, уменьшается, а ценные питательные вещества и витамины теряются. Увядший дикий чеснок также может быть горьким на вкус. Если вы хотите использовать его не в сезон, то можете заморозить его или сделать из него песто или чай с диким чесноком.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
Это также может вас заинтересовать
Консервирование трав: наши лучшие советы и рекомендации
Чеснок - калорийность, пищевая ценность и влияние на организм
Здесь вы найдете все, что нужно знать о чесноке: калории, витамины и пищевую ценность, его влияние на кишечник и как он может помочь вам похудеть.
