Горох - полезные свойства этого бобового растения
Хрустящий, зеленый и недооцененный горошек- это не просто гарнир, благодаря его отличной питательной ценности. Свежие, замороженные или сушеные: эти небольшие бобовые поражают своим замечательным питательным профилем и обеспечивают растительный белок, ценные витамины, минералы и клетчатку. Но не весь горох одинаков - его вкус зависит от сорта и способа обработки. Мы подробно рассмотрим основные ценности этих круглых энергетиков и объясним, почему они не должны отсутствовать в сбалансированном рационе.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 14 дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 7 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 6 дней |
| Морозильник -18 °C | 15 месяцев |
Ключевые моменты
- Есть садовый горох, расщепленный горох, марроуфат и мангольд - каждый сорт отличается по вкусу, консистенции и способу употребления.
- Горох - это растительный белок, клетчатка и важные витамины группы В.
- Ищите пухлые зеленые стручки. Используйте горох в свежем виде или сразу же заморозьте, чтобы сохранить его вкус и питательные вещества.
- Замороженный горох сохраняет много витаминов благодаря быстрому замораживанию. С другой стороны, консервированный горошек часто содержит сахар, соль и усилители вкуса.
Горох: пищевая ценность и вкус с первого взгляда
Как и фасоль и чечевица, горох относится к бобовым. Сами они могут быть разделены на различные типы:
Из садового и разделенного гороха можно употреблять в пищу только ядро гороха, которое имеет гладкую и круглую форму. Углеводы присутствуют в виде крахмала. Именно поэтому садовый и колотый горох слегка мучнистый на вкус.
У гороха марроуфат можно есть только внутреннее зерно, которое выглядит более или менее морщинистым. Углеводы содержатся здесь в виде сахара, который отвечает за сладкий вкус.
Мангетаут, в свою очередь, можно разделить на снежный горох с тонкими плоскими стручками и сахарный горох с круглыми толстыми стручками. Мангету можно есть целиком, потому что у нее нет несъедобного пергаментного слоя на внутренней стороне стручка. У них плохо развитые зерна и высокое содержание сахара.
Горох: богат питательными веществами, сытный и вкусный при правильном хранении
Горох содержит множество витаминов и является настоящим кладезем питательных веществ. Однако в зависимости от сорта они значительно отличаются по составу. Сушеный садовый горох и раздробленный горох содержат много белка (около 20 г), крахмала и около 290 калорий на 100 г.Свежий горох содержит значительно меньше энергии - около 81 калории, но в нем больше натуральных сахаров, что объясняет его сладкий вкус. Сахарный горошек особенно низкокалориен - всего 42-50 калорий на 100 г, но при этом содержит ценную клетчатку и около 4 г сахара. Все сорта отличаются низким содержанием жира и идеально подходят для здорового, сбалансированного питания.
Горох продолжает созревать во время хранения, потому что он связан со стручками, из которых получает питательные вещества, своеобразной пуповиной. В ходе этого процесса сахар, определяющий вкус, преобразуется в крахмал, что приводит к появлению мучного и горького привкуса. Горох следует оставить в стручках до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
