Заморозьте вишню и храните ее в холодильнике

Свежую вишню можно заморозить, чтобы она дольше сохранилась. Однако замораживать следует только свежую вишню без вмятин, чтобы после размораживания у вас остались красивые, круглые плоды. Если вы хотите быть уверены, что не приведете в морозильник незваных гостей, то перед замораживанием поместите вишню на водяную баню на полчаса. Это поможет вывести червей, которые могут прятаться в вишне.

Вы также можете решить, как заморозить вишню - с косточкой или без нее. Преимущество замораживания с косточкой заключается в том, что при размораживании плоды становятся менее кашеобразными. На самом деле, иногда даже легче выковыривать косточки из вишни, когда она еще частично заморожена. Преимущество заморозки без косточки в том, что вы можете использовать фрукты сразу после размораживания. Это значит, что вы сможете в кратчайшие сроки приготовить вкусный вишневый компот для вафель.

Хотите очистить вишню от косточек перед заморозкой, но под рукой нет косточки? Без проблем. Один из способов - просто разрезать вишню маленьким ножом и вынуть косточку ложкой. Вы также можете использовать пальцы. Только будьте осторожны - вишневый сок легко окрашивается, поэтому лучше надеть перчатки. Другой вариант - поместить вишню на отверстие пустой бутылки. Теперь можно вытолкнуть сердцевину из вишни в бутылку с помощью палочки или другого подобного предмета. Наш совет: из собранных косточек можно сделать собственную подушку из вишневых косточек.

Чтобы заморозить вишню, сначала разложите ее на противне и оставьте на два часа. Затем вишню можно разложить по контейнерам или пакетам для морозильника, чтобы красные плоды не слились в один большой блок. Контейнеры или пакеты должны быть промаркированы с указанием даты замораживания, чтобы вы могли следить за своими запасами. Вишни можно хранить в течение года.

Замораживание вишни сохраняет большинство витаминов. Если вы хотите разморозить вишню, лучше всего сделать это на ночь в холодильнике или при комнатной температуре. Для достижения оптимального результата натяните на миску салфетку и положите сверху вишни. Это позволит вишневому соку стечь, и вишни станут менее кашеобразными.

Сладкая и кислая вишня - в чем разница? Кислые вишни созревают дольше, поэтому их собирают позже, чем сладкие. Сладкую вишню можно собирать уже в июне, а кислую - не раньше июля. Кислые вишни меньше, сочнее и, как следует из названия, более терпкие. Вишни Морелло, которые вы часто можете найти в супермаркете, - это кислые вишни. Всего насчитывается несколько сотен различных видов вишни. Однако нет никакой разницы в том, как замораживать сладкую и кислую вишню. Для кислых вишен просто убедитесь, что они хорошо очищены и высушены перед замораживанием.

Последующий этап шоковой заморозки на противне очень важен как для кислой, так и для сладкой вишни. Зачем все это? При замораживании вода, содержащаяся в кислой вишне, образует кристаллы. Если вишню замораживать медленно, эти кристаллы становятся крупнее и разрушают клеточные стенки нежной вишни. В результате страдает не только текстура, но и разрушаются ценные витамины. Шоковая заморозка предотвращает эти последствия, и сладкая или кислая вишня остается хрустящей и полной витаминов даже после заморозки.

Если вы переложите вишню в пакет или контейнер для морозильника, не переполняйте его - плоды должны оставаться свободными для расширения. Из пакетов для морозильника также следует удалить воздух.

Если ваш морозильный ларь уже трещит по швам, а места в холодильнике тоже не хватает, есть и другие способы хранения вишни.

Однако, как и в случае с любым другим способом хранения, вам придется поторопиться! Свежая вишня сохраняет свои лучшие качества только в течение нескольких дней после сбора урожая. Поэтому мы рекомендуем употреблять вишню как можно быстрее или охлаждать ее соответствующим способом, чтобы сохранить свежесть и вкус даже в течение длительного времени.

Разлейте вишню по бутылкам и храните до года

Как и в случае с замораживанием, этот способ позволяет сохранить вишню до года. Прежде всего, убедитесь, что вы отсортировали вишню и удалили все потенциально подгнившие плоды. Даже один испорченный плод может повлиять на всю партию. Затем разложите вишни (с косточками или без них) в стерильные банки. Теперь наполните банки сахарной водой и кипятите в духовке на водяной бане в течение получаса.

Превратите вишню в компот или варенье

Другой вариант - приготовить вишневый компот или вишневое варенье прямо из плодов. Варенье или компот можно использовать в самых разных блюдах и рецептах, включая торты, йогурты и смузи, а также смешивать с любыми другими любимыми фруктами, чтобы получить желе из красных фруктов. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусной вишней, даже когда она не в сезоне.