Яйцо и сахар: заменитель здоровой диеты
Аромат свежеиспеченного печенья или пирожных привносит в кухню ощущение уюта и тепла. Как только вас охватила лихорадка выпечки, яйца и сахар, безусловно, занимают прочное место в списке покупок. Однако если вы хотите придерживаться здорового питания или есть веганскую пищу, то вам нужен натуральный заменитель яиц и сахара. Мы покажем вам возможные альтернативы.
Ключевые моменты
- Сахар и яйца - обязательные ингредиенты для выпечки, но их можно заменить здоровыми альтернативами.
- Замените сахар: кокосовым цветочным сахаром, медом, сиропом агавы, бананами, финиками и кленовым сиропом - обратите внимание на их степень сладости и разницу в консистенции.
- Заменитель яиц: яблочный соус, нутовая вода (аквафаба), кукурузный крахмал, семена чиа или льняное семя и бананы - для связывания, увлажнения и разрыхления.
- Хранение яиц: в холодильнике Liebherr при температуре чуть выше 0 °C в сейфе BioFresh для увеличения срока хранения и оптимальной свежести.
Выпечка без сахара и яиц - эти ингредиенты могут помочь
Сахар и яйца являются одними из типичных ингредиентов, используемых в выпечке - и не зря, ведь сахар не только придает сладкий вкус, но и делает тесто идеальной консистенции. Сахар также карамелизуется в процессе выпечки, придавая печенью аппетитный коричневый цвет.
Яйца также являются обязательным ингредиентом многих рецептов выпечки. Свернувшийся яичный белок выступает в качестве естественного связующего вещества, а желток эмульгирует жир и воду, превращая все ингредиенты в гладкую смесь. Яйца также разрыхляют смесь и обеспечивают влажность.
Выпечка без сахара с этими альтернативами
Прежде чем отказаться от привычного сахара в выпечке, необходимо знать несколько вещей. Не все из перечисленных ниже продуктов являются аналогами сахара, поскольку все они имеют разный уровень сладости. Жидкие альтернативы также имеют значение. Это связано с тем, что количество других жидкостей, таких как молоко или вода, должно быть уменьшено на четверть. Кроме того, смесь может подрумяниться быстрее, чем при использовании обычного сахара.
Мы подготовили для вас несколько альтернативных вариантов, чтобы вы могли наслаждаться выпечкой без сахара:
| Подсластитель | Свойства | Сладость по сравнению с сахаром | Особые указания |
|---|---|---|---|
| Сахар из цветков кокоса | слегка карамельный, солодовый вкус | 1:1 | содержит витамины и минералы, но в небольших количествах |
| Мед | ароматический, высокое содержание фруктозы | 80 г меда ≈ 100 г сахара | калорийность аналогична содержанию сахара |
| Сироп агавы | нейтральный вкус | 75 г сиропа ≈ 100 г сахара | высокое содержание фруктозы, не полезной в больших количествах |
| Бананы/финики | естественно сладкий, богатый клетчаткой | 125 г фруктов ≈ 100 г сахара | очень сытный, очень здоровый вариант |
| Кленовый сироп | слегка солодовый вкус | похожий на мед | обращайте внимание на качество, так как в него часто добавляют сахарный сироп |
Замена яиц в выпечке: альтернативы, которые действительно работают
Найти подходящий заменитель яиц для приготовления пищи и выпечки совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд:
| Яичная альтернатива | Свойства | Количество для замены 1 яйца | Особые указания |
|---|---|---|---|
| Яблочный соус и другие пюре | придает сочность и связующее вещество | 80 г пюре | легкий специфический вкус, также можно использовать тыкву или грушу |
| Вода для нута (аквафаба) | подходит для веганов взбитый яичный белок | 100 г заменяют 1 яичный белок | взбивание занимает около 15 минут, идеально подходит для безе и пушистого теста |
| Кукурузный крахмал | загущает тесто, безвкусный | 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды | простой и эффективный, сравнимый с яйцом по способу связывания |
| Семена чиа или льняное семя | связывает воду и обеспечивает прочность | 1 ст. л. семян + 3 ст. л. воды | льняное семя более устойчиво к внешним воздействиям, чем семена чиа, гель может храниться до недели |
| Бананы | связывает тесто и обеспечивает влажность | 60 г бананового пюре | может заменить до четырех яиц и сахар, сладкий вкус самого себя |
Это также может вас заинтересовать
Веганский торт из холодильника - радость без выпечки
Веганский торт в холодильнике - это идеальная возможность получить новые вкусовые ощущения, которые можно получить, не прибегая к помощи духовки.
Веганский фарш - даже фарш без мяса - это победа!
Что такое веганский фарш? Здоровый ли он? На какие ингредиенты следует обратить внимание? Каков срок годности?
