Дичь - мясо с хорошей питательной ценностью
Седло оленины, жареный кабан или филе фазана - дичь не только вносит разнообразие в блюдо, но и очень полезна для здоровья. Ведь не вся дичь одинакова: вкус и питательность зависят от вида животного. Мы расскажем вам, что делает его таким особенным, какие питательные ценностисодержитгейм и на что следует обратить внимание при его покупке и хранении.
Время хранения*
| BioFresh Мясо & Молоко безопасно чуть выше 0 °C при низкой влажности | 6 дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 1 день |
| Морозильник -18 °C | 9 месяцев |
Ключевые моменты
- Среди пушных зве рей - олени, кабаны и зайцы, а среди пернатой дичи - дикие утки и фазаны.
- Дичь содержит мало жира, много белка и много ненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3.
- Однако красное мясо следует употреблять умеренно, чтобы избежать риска для здоровья.
- Свежую дичь следует сразу же употребить в пищу или, в качестве альтернативы, немедленно заморозить.
Игра: питательная ценность и вкус с первого взгляда
Дичь различается как по питательной ценности, так и по вкусу: Различают пушную и пернатую дичь. К пушной дичи относятся все охотничьи млекопитающие с мехом, которые в свою очередь делятся на крупную дичь, кабана и мелкую дичь. К крупной дичи относятся олени, лоси, серны и лоси, а к мелкой - зайцы и дикие кролики. Некоторых охотничьих животных содержат и кормят в огороженных вольерах, похожих на естественную среду обитания. У кабана очень ароматное и сочное мясо. Мясо косули, лани и муфлона также очень нежное. Дикий кролик идеально подходит для тех, кто любит особенно нежное мясо. Мясо животных, содержащихся в вольерах, обычно более сочное и отличается разнообразным вкусом.
К охотничьим птицам относятся те, которые живут в дикой природе и могут быть убиты человеком. Некоторые виды этих птиц также разводят в вольерах. Примерами диких птиц являются дикая утка, дикий гусь, дикий голубь, фазан, куропатка и перепел. Цвет и структурные характеристики мяса пернатой дичи зависят от возраста и рациона птицы, а также от того, содержится ли она в вольере или живет на воле. В отличие от птиц, живущих в дикой природе, мясо пернатой дичи, содержащейся в вольерах, проигрывает по упругости и вкусовым качествам.
Дичь: богата питательными веществами, содержит мало жира и является настоящим лакомством при правильном хранении
Нежирный, мелкозернистый, с твердой текстурой и красным, красно-коричневым или типичным для птицы цветом: Мясо дичи обладает некоторыми постоянными характеристиками. Низкое содержание жира объясняется высокой активностью животных в дикой природе. В то же время содержащийся в нем жир на 65 % состоит из важных ненасыщенных жирных кислот, в том числе очень полезных жирных кислот омега-3. Такое благоприятное содержание жирных кислот, возможно, объясняется большим количеством диких трав, потребляемых животными, живущими в дикой природе. Высокое содержание белка также делает дичь легкоусвояемой. Он также богат витаминами, минералами и микроэлементами, такими как железо, цинк, селен и витамин B12. Дичь также низкокалорийна: В зависимости от вида животного, оно дает в среднем от 100 до 150 килокалорий на 100 граммов. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию белка он идеально подходит для здорового питания.
Красное мясо, в частности, содержит большое количество железа. Поскольку это вещество необходимо для образования крови, его регулярное поступление должно быть обеспечено нашим рационом. Однако избыток железа повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и, возможно, даже рака кишечника. Поэтому употребление мяса дичи должно быть умеренным.
Для транспортировки мяса используйте сумку-холодильник, а по возвращении домой храните его сразу же в холодильнике. В обычном холодильникемясо обычно хранитсяне более одного дня. Сайт BioFresh Meat & Dairy safe идеальное место для хранения. Благодаря низкой влажности и температуре чуть выше 0 °C свежесть дичи здесь сохраняется до шести дней. Однако не стоит рисковать, особенно с мясом, и употреблять его как можно скорее. Кроме того, дичь можно замораживать в течение девяти месяцев без потери ее питательной ценности. Однако если оставить его в морозильнике надолго, он станет сухим и жилистым. Перед замораживанием мясо не следует мыть или мариновать.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
