Булгур: пищевая ценность и питательные вещества твердой пшеницы
Изначально булгур был традиционным блюдом Востока, но сейчас булгур и его ценные питательные свойства стали модным ингредиентом. Дробленая твердая пшеница - основной продукт питания на Востоке, поэтому она является неотъемлемой частью как соленых, так и сладких блюд. Но сколько калорий в булгуре и какие питательные вещества в нем содержатся? И вообще, полезен ли булгур? Мы раскрываем ответы.
Ключевые моменты
- Богатая питательными веществами растительная основа: булгур содержит много витаминов группы В, витамин Е и минералы, такие как магний, кальций, фосфор и железо - идеальное решение для сбалансированного питания.
- Низкая калорийность и сытность: булгур содержит всего 83 ккал на 100 г (в вареном виде) и является действительно сытным продуктом с высоким содержанием клетчатки.
- Простота приготовления: предварительно отваренный и быстрый в приготовлении булгур достаточно замочить в горячей воде на 20 минут, пока он не станет пушистым и готовым к употреблению.
- Лучший выбор в пользу органического качества: органический булгур не содержит отбеливающих веществ, таких как каустическая сода, и поэтому является более натуральной альтернативой.
Булгур и его пищевая ценность
Булгур обычно изготавливают из твердых сортов пшеницы. Для этого его аккуратно вымачивают в течение нескольких часов, готовят на пару и сушат. Витамины и минералы переходят из внешних слоев зерна во внутренние. Это важно, так как внешняя оболочка , богатая питательными веществами, обычно удаляется, что сводит к минимуму потерю питательных веществ. Последний шаг - измельчение пшеницы до различных размеров. Обычно различают мелкую, среднюю и крупную фракции. В зависимости от степени помола булгур подходит для разных блюд. В большинстве случаев крупный булгур используется как самостоятельный гарнир, средний булгур - для обогащения различных блюд, а мелкий - для приготовления салатов.
Благодаря бережному приготовлению булгур сохраняет ценные питательные вещества. Помимо прочего, в нем содержатся различные витамины группы В, витамин Е и такие минералы, как магний, кальций и фосфор. Много клетчатки, много белка и низкое содержание жира делают этот восточный фаворит здоровым дополнением к нашему еженедельному меню. Большое количество белков в булгуре и столь же значительное количество железа делают его особенно любимым среди вегетарианцев и веганов. Чтобы железо хорошо усваивалось организмом, мы рекомендуем сочетать его с продуктами, содержащими витамин С, например, с перцем или апельсинами. Булгур, как и большинство зерновых, содержит 83 калории на 100 граммов в вареном виде и является очень сытным продуктом.
Как приготовить булгур, чтобы сохранить его питательные вещества
Поскольку булгур в супермаркете обычно предварительно отваривается, приготовить его очень просто. Перед началом работы вам обязательно нужно промыть зерна, чтобы удалить грязь и остатки муки, которые образуются в процессе помола. Это также делает его красивым и пушистым. В большинстве случаев достаточно залить булгур горячей водой, накрыть и оставить замачиваться примерно на 20 минут. Соотношение булгура и воды - один к двум. Как правило, достаточно трех столовых ложек сухого булгура на человека. Однако если вы приготовите слишком много булгура, то можете хранить его в холодильнике до следующего дня.
Булгур теперь можно найти почти в каждом супермаркете с хорошим ассортиментом. Он выпускается как в обычном, так и в органическом виде. Имейте в виду, что обычный булгур часто отбеливают каустической содой, чтобы зерна выглядели как можно более светлыми. Если вы хотите избежать этого, лучше выбрать органический продукт! Зерна булгура обычно упакованы в герметичные пакеты. Как и рис или макароны, булгур при правильном хранении часто сохраняется дольше срока годности. Поэтому вы сможете наслаждаться булгуром и его питательными ценностями очень долгое время.
