Congelarea și decongelarea aluatului de drojdie
Ați făcut prea mult aluat de drojdie și nu știți cel mai bun mod de a păstra resturile. Puteți păstra aluatul de drojdie în frigider pentru o anumită perioadă de timp și îl puteți lăsa să crească. Puteți congela aluatul de drojdie pentru a-l păstra mai mult timp. Se poate păstra la congelator până la șase luni. Indiferent dacă este crud sau deja copt - este foarte ușor de congelat. Acest articol explică ce trebuie să aveți în vedere atunci când congelați și decongelați aluatul de drojdie.
Puncte-cheie
Congelarea aluatului de drojdie:
- congelați aluatul crud de drojdie imediat după preparare, înainte ca acesta să fi crescut.
- Împărțiți aluatul în porții mai mici, astfel încât să îl puteți dezgheța la nevoie.
- Ambalați aluatul într-un recipient ermetic și scrieți data preparării pe ambalaj.
Decongelarea aluatului de drojdie:
- se dezgheață ușor aluatul de drojdie peste noapte în frigider. Este puțin mai rapidă la temperatura camerei, dar acest lucru poate face aluatul uscat.
- Se pudrează aluatul cu făină înainte de decongelare, astfel încât să se poată lega orice umiditate.
- Se frământă puțin aluatul decongelat și apoi se lasă să crească. Acest lucru poate dura puțin mai mult decât în cazul aluatului proaspăt.
- Aluatul crescut poate fi prelucrat ca de obicei.
Congelarea aluatului de drojdie crud
Puteți congela minunat aluatul crud de drojdie, fie pentru a păstra resturile, fie pentru a pregăti rapid produse de patiserie proaspete din drojdie pe o perioadă mai lungă de timp. De exemplu, rulouri de pâine proaspete în fiecare dimineață.
Pentru a obține cele mai bune rezultate din aluatul dumneavoastră, trebuie să țineți cont de câteva lucruri. Cel mai bine este să congelați aluatul de drojdie crud imediat după preparare. Înainte de a se ridica. De asemenea, este posibil să congelați aluatul care a crescut deja. Cu toate acestea, există riscul ca acesta să devină lipicios sau moale după decongelare și să crească mai puțin atunci când este copt.
Dacă congelați aluatul de drojdie în porții mai mici, îl puteți dezgheța la nevoie. Acest lucru înseamnă că veți avea întotdeauna doar cantitatea de care aveți nevoie. De exemplu, puteți pregăti rulouri de duminică pentru întreaga lună dintr-o singură dată.
Pentru a preveni uscarea aluatului de drojdie, trebuie să îl congelați într-un recipient etanș. Scrieți data preparării pe ambalaj, astfel încât să știți întotdeauna până când trebuie să folosiți aluatul de drojdie.
Decongelarea aluatului de drojdie crud
Cel mai bine este să dezghețați ușor aluatul de drojdie peste noapte în frigider. Acest lucru durează aproximativ douăsprezece ore. Dacă aveți mai puțin timp, puteți dezgheța aluatul de drojdie la temperatura camerei în câteva ore. Cu toate acestea, acest lucru poate face patiseria puțin mai uscată.
Este logic să presărați aluatul de drojdie cu puțină făină înainte de decongelare. Făina leagă lichidul care se produce în timpul dezghețării.
După ce aluatul este complet decongelat, frământați-l din nou pentru scurt timp. O puteți lăsa apoi să crească într-un loc cald. Acest lucru poate dura puțin mai mult decât în cazul aluatului proaspăt făcut. Când aluatul și-a dublat aproximativ dimensiunea, înseamnă că a crescut suficient. Apoi puteți prelucra aluatul în mod normal.
Congelarea produselor de patiserie cu drojdie
Ghid rapid: congelarea aluatului de patiserie
- Congelați pasta de drojdie numai după ce s-a răcit complet.
- Tăiați aluatul în porții mai mici înainte de congelare, astfel încât să poată fi dezghețat la nevoie.
- Congelați produsele de patiserie numai în recipiente închise ermetic.
- Glazura nu este potrivită pentru congelare. Este mai bine să aplicați acest produs proaspăt după dezghețare.
Puteți îngheța pur și simplualuatul de drojdie rămas, de exemplu chifle cu scorțișoară sau o bucată de plait de drojdie. Pentru aceasta, aluatul trebuie să fie complet răcit.
Cel mai bine este să tăiați aluatul în bucăți mai mici înainte de congelare. Acest lucru vă va permite să dezghețați doar cantitatea de care aveți nevoie. Iar produsele de patiserie se dezgheață mai repede.
Asigurați-vă că piesele individuale nu se ating între ele în timpul congelării. Patiseria trebuie, de asemenea, congelată într-un recipient etanș.
Dacă congelați chifle cu scorțișoară, de exemplu, nu trebuie să le decorați cu glazură (o glazură dulce), deoarece aceasta nu se congela bine. Este mai bine să o preparați proaspătă, după dezghețarea plăcintei.
Ghid rapid: dezghețarea produselor de patiserie cu drojdie
- Lăsați aluatul de drojdie să se decongeleze timp de două până la patru ore în frigider sau 30 până la 60 de minute la temperatura camerei.
- Se decongelează aluatul în ambalajul sigilat.
- Se coace aluatul în cuptor la 150 °C timp de 10-15 minute.
- Puteți dezgheța feliile de aluat congelate în prăjitorul de pâine, în cuptor la 100 °C sau într-o tigaie.
Decongelarea produselor de patiserie cu drojdie
Se lasă la decongelat timp de două până la patru ore în frigider sau 30 până la 60 de minute la temperatura camerei în ambalaj. Apoi se coace la 150 °C timp de 10-15 minute.
Pentru a preveni uscarea, dezghețați pastele de drojdie în ambalaje sigilate.
Dacă ați congelat aluatul în felii, nu trebuie să îl decongelați deloc. În schimb, puteți pune feliile individuale direct în toaster, le puteți dezgheța în cuptor la 100 °C sau le puteți prăji puțin într-o tigaie.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Congelarea ciupercilor - ce trebuie să știți
Acești mici locuitori ai pădurii sunt împletiți cu o abundență de mituri. Dar este adevărat că ciupercile nu ar trebui să fie congelate? Citiți mai departe pentru a afla ce trebuie să aveți în vedere.
Cum să păstrați aluatul cu drojdie în frigider și să îl lăsați să crească
Aflați cum să păstrați aluatul cu drojdie în frigider și ce trebuie să aveți în vedere atunci când faceți acest lucru. Citiți în continuare pentru a afla.
