Chili: effect en voedingswaarden van de pittige chilipeper
De chili is een klasse apart. Alleen al de kleur, vaak rood, is een waarschuwing. De pittigheid van de chili heeft een merkbaar effect op ons lichaam. Je zult vaak merken dat de capsaïcine hevig zweten en een brandende tong veroorzaakt. Lees verder om erachter te komen wat de invloed van chili is en welke voedingswaarde het heeft.
Opslagtijd*
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 17 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 14 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 6 maanden |
De belangrijkste punten
- Capsaïcine veroorzaakt de pittigheid: je vindt capsaïcine in alle soorten chilipepers en het is verantwoordelijk voor de pittigheid en de reactie van je lichaam.
- Voedzaam ondanks de hitte: chilipepers bevatten weinig energie, maar wel veel vitamine C, vitamine A en B-vitamines.
- Hoe om te gaan met de hitte: capsaïcine is vetoplosbaar - melk en andere vetrijke levensmiddelen kunnen helpen als het te pittig wordt.
- Gezond, met mate: chili's stimuleren de stofwisseling en gelukshormonen. Maar te veel eten kan irritatie veroorzaken.
Welke voedingsstoffen en vitaminen bevatten chilipepers?
Chili's zijn er in talloze vormen en kleuren, dus ook in verschillende kruidniveaus. Ze behoren tot hetzelfde geslacht als paprika's, in het Latijn Capsicum genoemd. Dit plantengeslacht bevat veel verschillende soorten, waaronder Capsicum annuum. Dit omvat de paprika en verschillende soorten chilipepers. Maar terwijl de peper heel mild is, zijn chilipepers vaak pittig.
Maar ze staan niet alleen bekend om hun hitte; chilipepers hebben ook een indrukwekkende voedingswaarde. De chili bevat 40 kcal energie per 100 g, wat nauwelijks iets is. Maar tegelijkertijd bevat het waardevolle vitamines zoals vitamine C, vitamine A en verschillende B-vitamines. Een fascinerend aspect van de chili, dat ook verantwoordelijk is voor de hitte, is een chemische verbinding genaamd capsaïcine. Alle planten in het Capsicum geslacht bevatten het en het geeft al deze vruchten hun karakteristieke kruidigheid. Hoe meer capsaïcine een chilipeper bevat, hoe pittiger hij is. Dit wordt gemeten met de Scoville-schaal. Capsaïcine is niet gelijkmatig verdeeld over de vrucht: zeer hoge concentraties zitten in de partjes, zaden, schil en vruchtvlees. Dus als je de zaadjes en het binnenste membraan verwijdert, kun je de pittigheid van de chilipeper verminderen. Als het levensmiddel echter pittiger is dan verwacht, drink dan in geen geval water. Levensmiddelen die rijk zijn aan vet, zoals melk, zijn veel beter. Het beste is een drankje met een hoog vetgehalte om de hitte effectief te verminderen.
Hoe gezond is de pittige chili?
Iedereen die regelmatig gekruid levensmiddel eet, weet hoe sterk het lichaam daar soms op kan reageren. Capsaïcine kan veel voor ons doen: het stimuleert de beweeglijkheid van de maag, verwijdt de bloedvaten en stimuleert de stofwisseling. Vaak beginnen we hevig te zweten - de reactie van het lichaam op de hitte die de capsaïcine afgeeft. Als de stof een slijmvlies raakt, is een branderig gevoel onvermijdelijk.
Zoals zo vaak het geval is met chilipepers en hun hitte: de dosis maakt het gif. Met mate is het effect van chilipepers goed: het kan de stofwisseling en de afgifte van endorfine stimuleren, wat betekent dat het blije gevoelens kan veroorzaken. Overmatige consumptie kan echter het slijmvlies in het maagdarmkanaal aantasten. Het kan ook schadelijk zijn voor de lever en de nieren. Overigens raakt het lichaam gewend aan pittig levensmiddel en vuurt het na verloop van tijd niet meer zoveel neurotransmitters af als reactie op de capsaïcine. Dit betekent minder pijn naarmate we vaker pittig levensmiddel eten.
Iedereen die van het vuur van een chili houdt, moet weten hoe je die op de juiste manier bewaart. Verse chilipepers kunnen tot 14 dagen in de koelkast bewaard worden. Als je de chilipepers in je koelkast snel vergeet, is het beter om gedroogde chilipepers te nemen, die op een droge plaats wel een paar jaar houdbaar zijn. Zo kun je genieten van pittige chilipepers wanneer je zin hebt in een beetje warmte.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
