Olīvas: eļļas augļu uzturvērtība, vitamīni un uzturvielas
Olīvas ir neatņemama Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, bet vai jūs patiesībā zināt, ko šie mazie augļi satur? Neatkarīgi no tā, vai tās ir zaļas vai melnas, marinētas vai parastas: attiecībā uz garšu olīvas dalās viedokļos, taču to uzturvērtība ir iespaidīga. Mēs aplūkojam olīvu uzturvielas, noskaidrojam atšķirību starp zaļajām un melnajām olīvām un atklājam, cik veselīgas patiesībā ir olīvas.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh nodalījums nedaudz virs 0 °C ar regulējamu mitrumu | Nav ieteicams |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 40 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 32 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | nav ieteicams |
Galvenie punkti
- Veselīgie tauki: olīvas satur mononepiesātinātās taukskābes, piemēram, oleīnskābi, kas var veicināt sirds un asinsrites sistēmas veselību.
- Bagātīgas ar uzturvielām: E vitamīns, polifenoli, kalcijs un dzelzs padara olīvas par vērtīgu uzturvielu avotu.
- Zaļās vai melnās: zaļās olīvas ir nenogatavojušās, melnās - nogatavojušās, taču melnās olīvas bieži vien tiek mākslīgi nogatavinātas ar dzelzs sāļiem.
- Viegli uzglabāt: galda olīvas ledusskapī saglabājas svaigas līdz 32 dienām, bet Easy-Fresh seifā - līdz 40 dienām.
Olive - satura rādītājs
Kādas uzturvielas satur olīvas?
Olīvās ir daudz uzturvielu: tās satur mononepiesātinātās taukskābes, kas var labvēlīgi ietekmēt sirdsdarbību un asinsriti. Īpaši jāatzīmē E vitamīna saturs, kas kā antioksidants nodrošina šūnu aizsardzību. Olīvas satur arī sekundāros augu savienojumus, piemēram, polifenolus. Galda olīvas nodrošina arī minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju un nātriju. Lai gan tās ir ļoti kaloriskas (aptuveni 120-150 kcal uz 100 g), mērenā daudzumā tās ir vērtīga sabalansēta uztura sastāvdaļa.
Attiecībā uz olīvkokiem rodas jautājums, kādas krāsas būs olīvas. Vai tās būs zaļas, melnas vai violetas olīvas? Atbilde uz šo mīklu ir pavisam vienkārša. Zaļās olīvas novāc, kad tās vēl nav pilnībā nogatavojušās. Jo ilgāk olīvas nogatavojas, jo vairāk to krāsa mainās no violetas uz melnu. Zaļās olīvas garšas ziņā ir ļoti augļu garšas, bet melnās olīvas ir aromātiskākas. Melnajās olīvās ir vairāk tauku (aptuveni 45 g tauku uz 100 g), taču tie ir nepiesātinātie tauki.
Tomēr esiet uzmanīgi ar melnajām olīvām. Bieži vien to krāsu var uzlabot ar nelielu palīdzību. Nozarē izmanto vienkāršu triku - zaļās olīvas iekrāso ar dzelzs sāļiem. Vairumā gadījumu tika apstrādātas melnās olīvas bez kauliņiem. Pērkot pārbaudiet etiķeti - uz tās jābūt norādei "melnēts".
Cik veselīgas ir olīvas?
Olīvas jau gadsimtiem ilgi tiek uzskatītas par veselīga uztura neatņemamu sastāvdaļu, un tam ir pamatots iemesls. Tajos esošās mononepiesātinātās taukskābes, īpaši oleīnskābe, var palīdzēt regulēt holesterīna līmeni un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu. Olīvas satur arī antioksidantus - augu savienojumus, piemēram, polifenolus, kam piemīt pretiekaisuma īpašības un kas var veicināt šūnu aizsardzību. E vitamīns var aizsargāt organisma šūnas no brīvajiem radikāļiem, savukārt tādas minerālvielas kā kalcijs un dzelzs organismā veic svarīgas funkcijas. Uz gremošanu labvēlīgi iedarbojas arī nogatavojušās olīvas, kas satur daudz šķiedrvielu.
Galda olīvas var uzglabāt parastā ledusskapja nodalījumā līdz 32 dienām. Olīvas var uzglabāt līdz pat 40dienām EasyFresh seifā jūsu Liebherr ledusskapī. Tas nozīmē, ka šos mazos, ar eļļu bagātos augļus varat baudīt kā uzkodas visu nedēļu un gūt labumu no to lieliskajām uzturvērtībām.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
