Saldējiet, uzglabājiet un uzglabājiet ķirbjus!
Hokaido, sviesta rieksts, vasaras ķirbis, muskatrieksts vai spageti ķirbis - kad rudenī lapas sāk mainīt krāsu, jūs zināt, ka ir pienācis laiks gaidāmajai ķirbju sezonai. Šo dārzeņu milžu daudzveidīgās formas, krāsas un svars nav vienīgā iespaidīgā iezīme; tie ir arī dažādu garšu un konsistences. Lai saglabātu ķirbja garšu un svaigumu, ir svarīgi to pareizi uzglabāt. Uzziniet, kā sasaldēt un uzglabāt ķirbjus, lai baudītu tos ilgāk.
Galvenie punkti
- Vārītus un neapstrādātus ķirbjus var saldēt.
- Pirms sasaldēšanas (izņemot Hokaido) noņemiet cieto, neēdamo ādu.
- Gabaliņos sagriezts neapstrādāts ķirbis saldētavas nodalījumā uzglabājas līdz 12 mēnešiem.
- Varat arī sasaldētjau sagatavotu ķirbi , piemēram, ķirbju zupu, biezeni vai pīrāgu.
- Veselus, nebojātus ķirbjus uzglabājiet svaigus vēsā, tumšā un sausā vietā (virs 10 grādiem pēc Celsija) trīs līdz sešus mēnešus atkarībā no šķirnes.
- Uzglabājiet sagrieztus ķirbjus ledusskapī un ātri patērējiet.
Ķirbju sasaldēšana - baudiet ilgāk
Ķirbju sasaldēšana - visefektīvākā ilgtermiņa uzglabāšanas metode. Jāņem vērā dažas lietas.
Vispirms ir jānoskaidro, kāds ķirbis jums ir. Dažiem ķirbju veidiem, piemēram , Hokaido, ir ēdama un vitamīniem bagāta miza, savukārt citu šķirņu ķirbju miza var būt cieta un ne pārāk patīkama.
Kartupeļu mizotājs ir viens no drošiem un efektīviem veidiem, kā nomizot ķirbi pirms sasaldēšanas, lai gan dažiem ķirbjiem ar ļoti cietu mizu parasti nepieciešams nazis . Sagrieziet ķirbi divās pusēs. Ķirbji var būt ļoti stingri, tāpēc mēs iesakām izmantot lielu, asu nazi un pārliecināties, ka jums ir pietiekami daudz vietas, lai ar abām rokām varētu kontrolēti izdarīt spiedienu.
Ar stingru karoti izņemiet stingro, sēklām pildīto iekšpusi - bērniem šis uzdevums parasti patīk. Lai izmantotu pēc iespējas vairāk dārzeņu, atdaliet sēklas no šķiedrām un mizas un tās izžāvējiet vai apgrauzdējiet. Ķirbju sēklas uzglabājas vairākus gadus hermētiskā traukā sausā vidē.
Ķirbjus var saldēt gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus. Vēl neesat pārliecināts, kādu ķirbju ēdienu vēlaties pagatavot, un vēlaties tikai papildināt krājumus? Ja vēlaties ceptu ķirbi, iespējams, ir vērts to sagriezt atbilstoša izmēra sloksnēs.
Ja neesat pārliecināts, kāds ēdiens jūs vilinās nākotnē, ķirbi var sagriezt arī rupjos kubiņos vai sloksnēs un pēc tam sasaldēt. Jo lielāki ķirbju gabali, jo vairāk vietas būs nepieciešams saldētavā. Lai nepieļautu gabaliņu salipšanu, ķirbju gabaliņus ir vērts salikt uz paplātes un uz pusstundu sasaldēt saldētavas nodalījumā. Pēc tam tos visus var ievietot hermētiskā traukā. Sasaldēti jēli ķirbji var uzglabāties līdz pat 12 mēnešiem.
Vārītu ķirbi var arī sasaldēt. Zupas un ķirbju biezeni var pagatavot iepriekš, lai ietaupītu vietu saldētavā - sagrieztu ķirbi vāriet apmēram 20 minūtes. Pēc tam pagatavojiet biezeni un, ja gatavojat zupu, pēc garšas pievienojiet garšvielas. Pat jau pagatavotu ķirbju pīrāgu var sasaldēt un pagatavot vēlāk.
Ņemiet vērā, ka sasaldēšana var mainīt ķirbja mīkstuma konsistenci. Lai mazinātu šo efektu, izvairieties no lēnas atkausēšanas, jo tas, visticamāk, radīs mīkstu konsistenci. Ja vēlaties saglabāt stingrāku konsistenci, ievietojiet ķirbja gabaliņus tieši karstā cepeškrāsnī, pannā vai verdošā ūdenī. Ķirbju biezeni un zupas var uzsildīt uz vidējas uguns, un jau pēc dažām minūtēm tās būs gatavas baudīšanai vai turpmākai pagatavošanai.
Ķirbju uzglabāšana
Ja vēl neesat sagriezis ķirbi , varat to ērti uzglabāt pagrabā vai jebkurā vēsā un tumšā vietā, piemēram, skapī. Tomēr tā nedrīkst būt pārāk auksta un mitra vide, jo ķirbji ir pakļauti glabāšanas puvei.
Pārskats par glabāšanas zonām:
- Ierīces ledusskapja nodalījumā aptuveni 7 °C temperatūrā un zemā mitrumā ķirbis saglabāsies svaigs 13 dienas
- Liebherr EasyFresh seifā aptuveni 7 °C temperatūrā un zemā mitrumā ķirbis saglabājas svaigs aptuveni 16 dienas
- Liebherr ledusskapja pieliekamajā nodalījumā aptuveni 12 °C temperatūrā un zemā mitrumā ķirbis saglabājas svaigs līdz pat 60 dienām
- Ja istabas temperatūra ir aptuveni 20 °C un zems mitruma līmenis, ķirbis saglabājas svaigs aptuveni 40 dienas
Ja jūsu ierīcē nav pagraba nodalījuma, ideālā gadījumā ķirbi nevajadzētu likt ledusskapī.
Neskarta ķirbja miziņa uzglabāšanas laikā darbojas kā aizsargs un nozīmē, ka caur to gandrīz nekādi mikroorganismi nenokļūst. Tomēr, ja miziņa ir acīmredzami bojāta, ķirbis nekavējoties jāēd, jāsaglabā vai jāsasaldē.
Lai uzglabātu veselu, nogatavojušos ķirbi, vispirms saīsiniet tā kātu līdz aptuveni centimetram. Turklāt ķirbjiem jābūt pilnībā nogatavojušiem un iepriekš nemazgātiem, jo uzglabāšanas laikā tie var ātri sapelēt.
Vai esat pats audzējis ķirbi un novācis to pārāk agri? Ļaujiet smagajam dārzeņam sacietēt un nogatavoties kādā gaisīgā vietā. Ķirbis ir nogatavojies, kad kāts ir koksnains, ar sausu struktūru. Arī ādai jābūt sacietējušai.
Nogatavojušos ķirbjus atkarībā no šķirnes uzglabājiet pagrabā vai skapī zemā temperatūrā no trim līdz sešiem mēnešiem.
Mazākus ķirbjus vai jau sagrieztus ķirbjus patērējiet pēc iespējas ātrāk un līdz tam uzglabājiet tos Liebherr EasyFresh seifā - ķirbji šeit uzglabājas līdz pat 16 dienām. Lai pasargātu griezuma malas no savstarpējas inficēšanās vai izžūšanas, pārklājiet tās ar bišu vaska drānu vai novietojiet ķirbi uz šķīvja vai kastē ar griezuma malu uz leju.
Tas varētu jūs arī interesēt
Fermentācija - pārtikas produktu saglabāšana, taupot resursus
Ko patiesībā nozīmē fermentācija? Kā tieši jūs raudzējat dārzeņus un citus pārtikas produktus? No kā vajadzētu izvairīties? Uzzināt vairāk tūlīt.
