Kokosrieksti un to uzturvērtība jūsu veselībai
Kokosrieksti ir visu lūpās. Nav brīnums, jo šim kauleņauglim, kas tik smaržīgi smaržo un liek mums sapņot par pludmalēm, ir arī daudz ko piedāvāt. Neatkarīgi no tā, vai tās ir kokosriekstu pārslas, kokosriekstu ūdens vai bagātīgs kokosriekstu piens, tas ir tieši tas, kas piemērots gardēžiem! Mēs atklājam faktus par kokosriekstiem, to uzturvērtību un padomus, kā tos uzglabāt.
Uzglabāšanas laiks*
| BioFresh Augļi & Dārzeņi droši nedaudz virs 0 °C ar augstu mitruma līmeni | 30 dienas |
| EasyFresh nodalījums 7 °C ar gaisa regulēšanas plati | 19 dienas |
| Ledusskapja nodalījums 7 °C | 15 dienas |
| Saldētavas nodalījums -18 °C | 12 mēneši |
Galvenie punkti
- Kokosrieksts ir kokosriekstu palmas ( Cocos nucifera) kauliņš, un tam ir daudz pielietojuma veidu - no kokosriekstu ūdens līdz kokosriekstu eļļai.
- Tā satur aptuveni 37 % tauku, 9 % šķiedrvielu un 3-4 g olbaltumvielu uz 100 g mīkstuma.
- Tā kā 100 g (svaigā veidā) ir aptuveni 350-370 kcal, tā ir ļoti kaloriska.
- Tas nodrošina arī vērtīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, biotīnu, mangānu un B grupas vitamīnus.
Kokosrieksti un to uzturvērtība: tropisko augļu izcelsme, gatavība un izmantošana
Tagad pievērsīsimies kokosriekstu palmai, kas ir svarīgs kultivējams augs daudzās tropu valstīs. Tās botāniskais nosaukums ir Cocos nucifera. Tā ir vienīgā šīs ģints suga un pieder palmu dzimtas sugai. Kokosriekstu palmas auglis - kokosrieksts - ir kauliņš. No viena auga gadā izaug 50 līdz 80 riekstu, kas uz palmas nogatavojas apmēram gadu. Auglim ir zaļa, ādai līdzīga miziņa, zem kuras ir sākotnēji gaļīgs, bet vēlāk šķiedrains slānis. Zem tā atrodas akmens ar ļoti cietu apvalku un raksturīgajiem trim punktiem, ko dēvē par "acīm". Ārpus valstīm, kur tos audzē, veselus kokosriekstus parasti pārdod bez čaumalas, lai būtu redzama cietā, šķiedrainā rieksta čaumala.
Lai noskaidrotu, vai kokosrieksts ir nogatavojies, pietiek to pacelt un sakratīt. Ja auglis ir smags un tajā ir dzirdams kokosrieksta ūdens, jūs esat atradis labu kokosriekstu. Šā "kratīšanas testa" pamatā ir kokosriekstu nogatavošanās process. Auglis satur treknu kokosriekstu ūdeni, kurā, auglim attīstoties, pakāpeniski veidojas stingrs, balts mīkstums. Kad kokosrieksts ir nogatavojies, kokosrieksta ūdens ir tikai puse no tā.
Kokosriekstu ūdeni - šķidrumu , kas atrodas augļa iekšpusē , - bieži vien kļūdaini dēvē par kokosriekstu pienu. Tomēr kokosriekstu pienu iegūst no kokosriekstu mīkstuma. Augļu mīkstumu izšķīdina ar ūdeni un pēc tam izsijā; rezultātā iegūst kokosriekstu pienu.
Kokosrieksti: uzturvērtība un glabāšanas laiks
Populāro kokosriekstu eļļu iegūst no kokosriekstu mīkstuma, jo tajā ir aptuveni 37 % tauku. Taču augļu mīkstumā ir ne tikai daudz tauku: kauliņā ir arī 9 % šķiedrvielu. Papildus taukiem un šķiedrvielām augļu mīkstums pārsteidz arī ar mērenu olbaltumvielu saturu : 3-4 grami uz 100 gramiem kokosriekstu. Tomēr tas nav viegls svars, kad runa ir par kalorijām: Svaiga kokosrieksta mīkstums nodrošina aptuveni 350 līdz 370 kaloriju uz 100 gramiem, betkaltēts var saturēt pat vairāk nekā 600 kaloriju. Arī vitamīnu un minerālvielu saturs ir iespaidīgs: kokosriekstos ir biotīns (vitamīns B7), kas ir svarīgs ādas, matu un enerģijas vielmaiņai, kā arī mangāns, kas piedalās kaulu veidošanā un cukura līmeņa regulēšanā asinīs.
Veseli kokosriekstiistabas temperatūrā saglabājas svaigi aptuveni 6 dienas, taču, izmantojot piemērotu ledusskapja tehnoloģiju, to uzglabāšanas laiku var ievērojami pagarināt. Parastā ledusskapī aptuveni 7 °C temperatūrā augļi saglabājas ēdami līdz pat 15 dienām. Tomēr Liebherr saldētavā kokosrieksti saglabāsies svaigi daudz ilgāk BioFresh Fruit & Vegetable nodalījums: Pateicoties augsta mitruma un temperatūras, kas ir nedaudz virs nulles, kombinācijai, šis īpašais svaiguma nodalījums īpaši efektīvi saglabā augļu dabiskās īpašības. Šeit kokosriekstus var uzglabāt līdz pat 30 dienām, nezaudējot to uzturvērtību. Šāda vide labvēlīgi ietekmē arī gaisa necaurlaidīgā traukā iepakotu rīvētu kokosriekstu mīkstumu, kas ilgāk saglabājas aromātisks un sulīgs - ideāli piemērots ilgtspējīgai uzglabāšanai.
*Visas norādītās specifikācijas ir uzskatāmas par orientējošām vērtībām un katrā gadījumā ir atkarīgas no pārtikas produkta veida un pareizas uzglabāšanas bez pārtraukumiem aukstuma ķēdē no ražas novākšanas/ražošanas līdz Liebherr iekārtai. Ja uz pārtikas produktiem ir informācija par minimālo derīguma termiņu, vienmēr ir spēkā datums uz iepakojuma.
